‘2019 싱가포르 카페 아시아’가 지난 3월 21~23까지, 3일간 개최됐다. 올해로 7년째를 맞은 ‘2019 싱가포르 카페 아시아’는 싱가포르 대표 카페산업 전시회로 인식되며 주요 요식업 바이어들의 소싱허브로 자리매김했다. 이번 전시회는 작년과 동일하게 International Coffee & Tea Industry Expo 및 Sweets & Bakes Asia가 동시에 개최됐다. 아시아뿐만 아니라 미국, 유럽 등 세계 각국의 카페산업 흐름을 하나의 전시회에서 살펴볼 수 있었다. 올해는Restaurant Asia도 열려 음식점에서 사용될 주방기기 및 주방용품 등 전반적으로 외식업에 필요한 품목까지 선보였다. 다양한 무대행사 및 시식체험 기회 싱가포르 커피 협회에서 주최하는 바리스타 챔피언십, 라떼아트 챔피언십 등 각종 무대행사를가 진행돼 이를 통해 싱가포르 및 동남아 시장의 카페문화와 기술, 그리고 이에 대한 대중의 관심도를 가늠할 수 있었다. 또한, 전세계 각국의 커피 및 차를 한 자리에서 시식할 수 있으며 다양한 제품에 대한 선호도를 파악할 수 있었다. 특히 올해는 처음으로 ASEAN* 커피협회(ACF, ASEAN Coffe
식품외식업계가 차세대 소비시장의 주역으로 떠오른 ‘10대 소비자 모시기’에 나섰다. 디지털 플랫폼에 익숙한 10대들을 공략하기 위해 앱을 통해 할인 혜택을 제공하고 SNS 등의 홍보 채널을 적극적으로 활용하는 것이다. 뿐만 아니라, 10대의 취향을 저격하는 인기 브랜드와 콜라보를 통한 리뉴얼 제품 출시로 10대 고객층 확보에 공을 들이고 있다. 도미노피자, ‘틴매니아 캠페인’ 통해 10대 특별 할인 혜택 제공 도미노피자는 오는 4월1일부터 매월 10대 고객에게 특별한 할인 혜택을 제공하는 ‘틴매니아 캠페인’을 진행한다. ‘틴매니아 캠페인’은 가격부담으로 피자를 쉽게 즐기지 못한 10대를 위해 특별한 할인 혜택을 제공하는 캠페인이다. 또한 이번 캠페인은 디지털 플랫폼에 익숙한 10대 고객들을 위해 도미노피자의 자체 디지털 주문 플랫폼인 고객 맞춤형 DIY 서비스 ‘마이 키친’(My Kitchen)과 인공지능 채팅 주문 서비스 ‘도미챗’(DomiChat)을 활용한 것이 특징이다. 도미노피자는 이번 ‘틴매니아 캠페인’을 통해 도미챗으로 클래식 피자 배달 주문 시 25%, 포장 주문 시 35% 할인 및 마이키친으로 모든 피자 배달 주문 시 25%, 포장 주문 시
지난해 800만명이 넘는 관중을 동원하며 명실상부 국내 최고 인기 스포츠로 자리매김한 KBO리그 국내 프로야구의 38번째 시즌이 시작됐다. KBO에 따르면 2019 KBO 리그는 이번 정규시즌 개막을 시작으로 오는 9월 13일까지 약 6개월에 걸쳐 경기가 진행된다. 프로야구는 최근 3년 연속 800만 관중 시대를 달성하면서 국민들의 사랑을 받는 스포츠로 자리매김했다. 올해 전국 5개 구장에서 진행된 개막전에는 11만4028명의 관중이 찾았다. 프로야구 특수를 맞아 경기 관람에 있어서 떼려야 뗄 수 없는 치킨, 피자 등 음식을 비롯해 선수들에 대한 음료 공급 등 식품업계들의 마케팅 열전도 더욱 치열해졌다. 구단과 정식 계약을 맺고 브랜드 인지도 제고를 위한 마케팅을 진행하거나 야구 관중을 겨냥한 메뉴를 출시하는 것이 대표적이다. 우선 동아오츠카는 이온음료 ‘포카리스웨트’를 2019 KBO 리그'의 공식 음료로 제공한다. 정규리그는 물론 포스트시즌, 올스타전 등 각종 행사에서 활약할 방침이다. 포카리스웨트 30만여병과 스포츠타올 등 각종 스포츠용품을 지급한다. 치킨 프랜차이즈 ‘네네치킨’은 올 시즌 프로야구단 키움히어로즈와 '2019 시즌 스폰서십'
맥주 안주로 오징어와 땅콩이 대세였던 시절이 있었다. 그 자리를 ‘치맥’(치킨과 맥주)이란 말이 생길 정도로 치킨이 확고하게 차지한 지 오래다. 요즘엔 ‘맥주’와 함께 먹기 좋은 안주의 조합으로 치맥 외에도 피맥(피자와 맥주), 만맥(만두와 맥주)등의 새로운 용어를 탄생시키며 트렌드가 되어 왔다. 실례로 오비맥주에서 2017년 11월부터 약 1년간 각종 SNS 채널 내 맥주 관련 키워드 빅데이터를 분석한 결과 치맥, 피맥 등 맥주와 함께 즐기는 음식의 조합이 가장 많이 언급된 것으로 나타나기도 했다. 30년간 한국과 일본에서 외식 컨설팅을 진행하고 있는 알지엠컨설팅 강태봉 대표는 “가벼운 음주를 즐기는 문화가 자리잡으면서, 상대적으로 낮은 도수로 다음날 숙취 염려를 덜 수 있는 ‘맥주’와 궁합이 좋은 메뉴를 찾는 노력은 지속될 전망이다. 특히 올해 눈 여겨 볼 조합은 바로 튀김과 맥주의 조합을 일컫는 ‘튀맥’이다. 분식 메뉴였던 튀김, 치킨보다는 양과 가격 덜 부담스러워 젊은층 선호 트렌디한 술안주로 급부상 고소한 기름에 바삭하게 튀겨낸 음식과 청량한 탄산감을 주는 맥주의 조합은 이미 검증된 맛 보증수표이지만, 특히나 쉽게 포만감이 드는 맥주에 부담 없
최근 미세먼지의 영향으로 실내 쇼핑시설에 대한 선호도가 급격하게 높아졌다. 아울러 복합쇼핑몰에서 쇼핑, 외식, 휴식, 문화생활, 영화관람 등을 즐기는 몰링 문화도 확산하고 있다. 특히 올해의 경우 최악의 미세먼지로 인해 복합쇼핑몰이 일종의 피난처로 각광 받으면서 실제 잠실 롯데월드몰과 신세계 스타필드 등 복합쇼핑몰의 경우 이달 초 연휴기간 일평균 방문객수가 전년동기는 물론, 한 주전 주말과 비교해도 10% 이상 늘었다. 미세먼지로 뒤덮힌 외부 공간을 피해 유모차에 아이를 태우거나 아이 손을 잡고 쇼핑과 외식, 문화체험과 엔터테인먼트 등을 즐기려는 부모들이 대거 몰리면서다. ‘몰들이’는 쇼핑몰로 나들이를 떠나는 것을 말한다. 특히 실내쇼핑몰은 더위, 추위, 미세먼지 등을 피할 수 있는 최적의 공간으로 인기를 얻고 있어 이 트렌드는 계속될 전망이다. 대형 몰, 미식가의 천국이 되다 백화점·쇼핑몰, 대형마트까지 ‘맛집전쟁’ 가세 ‘복합쇼핑몰 is 소비의 성지’로 잡아가면서 각 식품관엔 트렌디한 카페부터 소문난 맛집, 해외브랜드와 유명 외식 프랜차이즈 등 다채로운 식음 콘텐츠가 가득하다. 푸드코트 또한 무한 성장 중이다. 과거 몰과 백화점의 ‘푸드코트’는
미세먼지가 소비 트렌드까지 변화시키고 있는 것으로 나타났다. 미세먼지 농도가 높은 날에 사람들은 식품을 구매할 때 시장보다는 대형마트와 온라인 쇼핑몰을 더욱 이용하고, 외식보다는 가정에서 집밥을 선호하는 경향이 높았다. 28일 농촌진흥청(청장 김경규·이하 농진청)에 따르면 농식품 소비자패널 1560명을 대상으로 진행한 ‘미세먼지 증가 시 농식품 구매 변화’ 조사에서 미세먼지가 증가할 때 응답자의 21.7%가 식품 구매 장소를 바꾸겠다고 했다. 이 중 절반이 넘는 54.7%가 대형마트를, 20.5%가 온라인을 선호하는 반면에 가장 꺼려하는 구매처로 79.5%가 전통시장을 꼽았다. 미세먼지가 많을수록 소비자들은 바깥활동 영향을 최소화하는 곳에서 식품을 구매하겠다는 뜻으로 풀이된다. 또한 응답자의 절반 가까이인 48.8%가 미세먼지가 많은 날에는 외식을 줄인다고 답했다. 외식을 줄일 경우 대체방법으로 가정에서 직접 조리해서 먹는 ‘집밥’을 선호하는 사람이 74.9%에 이르렀고, 배달음식 18.9%, 즉석조리식품 6.2% 순이었다. 외식을 늘린다는 비율은 1.0%에 불과했고 변화가 없다고 답한 이는 50.2%였다. 또한 소비자들은 미세먼지 예방에 좋은 음
올해 우리나라 전체 가구에서 1인 가구가 차지하는 비중이 30%에 육박할 것이라는 전망이 나왔다. 소비 주체가 1인 가구로 빠르게 전환되면서 외식업계의 제품 및 브랜드 출시 방향도 1인 가구를 겨냥한 '솔로 이코노미'에 초점이 맞춰지는 추세다 특히 HMR(Home Meal Replacement, 가정간편식)로 불리는 가정간편식 시장은 1인 가구의 증가로 가장 크게 성장한 분야다. ‘나 혼자 산다’, 싱글족들을 겨냥한 냉동식품 시장 급성장 간편함, 가성비, 맛 3박자 모두 챙겨 이전까지 냉동식품은 값싸고 건강한 음식이 아니라는 인식이 강했지만 맛, 냉동 기술, 포장 기술이 다방면으로 발전하는 모습을 보이면서 그 거부감도 사그라지고 있다. 급속냉동기술의 발달에 따라 최근 냉동식품의 품질이 높아지고 고급화되면서 소비자 수요가 계속 늘고 있기 때문이다. 냉동식품에 대해 흔히 갖는 우려인 방부제 사용의 부작용도 이제는 옛일이다. 방부제 없이도 장기간 보관이 가능한 급속 냉동 기술의 발전 덕분이다. 과거 냉동식품의 경우 제조 시 얼음결정이 커지면서 맛과 식감이 떨어졌지만 급속냉동 방식은 얼음결정이 미세하게 생성돼 조직이 파괴되지 않고 본연의 맛과 식감이 유지되는
사상 최악의 미세먼지에 대응하는 외식업계의 친환경 방안이 눈길을 끌고 있다. 친환경을 넘어서 반드시 지켜야 하는 ‘필(必)환경’ 시대가 도래함에 따라 외식업 프랜차이즈를 비롯한 유통업계 전반에서도 다양한 친환경 정책을 도입하며, 환경 문제에 적극적으로 나서는 추세다. 종이컵 대신 텀블러 활용을 유도해 할인 혜택을 제공하거나 비닐봉지 대신 재사용이 가능한 에코백을 제공하고, 재활용 가능한 포장을 도입하는 등 다방면에서 노력을 기울이고 있다. ‘스타벅스’는 가장 적극적으로 행보에 나섰다. 지난해 7월 ‘그리너 스타벅스 코리아’로 친환경 캠페인을 발표, 그동안 매장 내에 상시 비치해둔 빨대와 스틱 등 일회용품을 모두 회수했다. 종이 빨대와 ‘빨대 없는 컵 리드(뚜껑)’도 전면 도입, 현재는 필요한 고객의 요청 시에만 제공한다. 음료를 젓기 위해 사용하던 고객 제공용 플라스틱 스틱도 모두 우드 스틱으로 변경된다. ‘배달’ ‘음식’ ‘포장’까지…환경 키워드에 주목 ‘도미노피자’는 지난 2월 성황리에 마무리한 ‘Domino’s 신나는 피자교실 전국편’에서 참가 아동들에게 ‘친환경 보냉백’을 기념품으로 제공해 주목을 받았다. ‘친환경 보냉백’은 아동들이 ‘
최근 외식업계에서는 신사업 진출, 사업 다각화 등 새로운 도전을 시도하는 기업들이 늘고 있다. 기업의 외형 성장과 매출 증진의 효과를 높여 경쟁력을 향상시키기 위한 전략 중 하나로, 새로운 사업을 준비하거나 제2브랜드를 론칭하는 등 시도다. 다브랜드화 바람은 대기업에만 국한되는 것은 아니다. 대표적인 케이스가 바로 ‘놀부’다. 한식 전문 프랜차이즈 기업답게 '놀부보쌈’, 놀부부대찌개’, 놀부집 항아리갈비’, 놀부유황오리 진흙구이’, 놀부집’, 놀부명가’, 놀부솥뚜껑삼겹살’, 놀부순대국밥’ 등 한국적인 메뉴를 중심으로 놀부라는 명칭을 공통으로 사용한다. 대표적인 다브랜드 프랜차이즈 기업으로는 제너시스가 있다. 보유하고 있는 브랜드는 모 브랜드인 BBQ'를 비롯해 치킨과 관련된 브랜드(BHC, BBQ C&B, 닭익는마을, 참숯바베큐) 등 6개 보유하며 치킨 프랜차이즈 전문 기업으로 자리매김하는 하는 한편 오션스타’, 찹스’, 델리아띠’, 올리브떡볶이’, U9' 등 전혀 다른 분야의 외식업 진출에도 박차를 가하고 있다. 교촌치킨을 운영하는 교촌에프엔비는 치킨사업을 넘어 최근 돼지고기 전문점 브랜드 ‘숙성72’를 새롭게 선보이며 새로운 사업에 뛰어들었
세계 최대의 식품·영양 전문 리서치 업체들이 제공한 연구 결과를 NZMP가 분석하여 전세계 식품·음료 업체들이 가장 높은 관심을 갖는 5대 트렌드를 발표했다. NZMP의 마케팅 담당 이사인 알렉스 턴불(Alex Turnbull)은 이들 트렌드가 글로벌 일용소비재(FMCG) 시장에서 핵심적인 결정 요인이 되고 있으며, NZMP는 전세계 시장에서 그러한 트렌드를 만들어가는데 앞장서고 있다고 말했다. 그는 또한 “거시적 관점에서 이들 트렌드는 글로벌 인구구성의 변화와 급속한 도시화, 소득의 증가 등 요인들에 의해 변화되고 있다. NZMP는 우리 고객사들이 최종소비자들의 변화하는 소비패턴에 맞춰 지속적으로 통찰력을 갖고 대응을 할 수 있도록 돕고 있다.”고 덧붙였다. 1. 소화와 관련된 웰빙 뉴 뉴트리션 비즈니스(New Nutrition Business) 및 민텔(Mintel)에 따르면 오늘날 소비자들이 자신들의 장내 세균총(마이크로바이옴)과 이 세균총이 전반적인 건강과 웰빙에 어떤 영향을 끼치는지에 대해 갈수록 높은 관심을 기울이고 있는 추세가 소비자들의 식품 선택에 매우 중요한 영향을 미치고 있다고 밝혔다. 그런 결과 소화와 관련된 웰빙을 높여주는 제품에 대