[서울미식탐방] 찾아가는 마켓 다이닝 화제

 

최근 전통시장이 ‘레트로의 성지’로 떠오르면서, 시장 부근에 ‘힙’한 다이닝 플레이스가 속속 생기고 있다. 시장에서 갓 구입한 신선한 재료로 이색적인 메뉴를 개발해 사람들의 발길을 이끌고, 시장 활성화에 일조하는 업소들의 메뉴를 들여다봤다.

 

1 망원시장, <해진뒤>의 한돈 떡갈비 버거

 

100% 한돈을 떡과 함께 다진 후, 두툼하게 빚어 구워낸 떡갈비에 에멘탈 치즈를 녹여 모닝빵 사이에 끼워 먹는 이색적인 미니 버거다. 신선한 생고기를 도매가에 판매하는 망원시장 <서울축산>의 돼지고기로 만들었다.

 

2 독립문 영천시장, <브루어리304>의 토마토순두부탕

 

바지락 육수에 토마토 베이스 소스와 다양한 해산물을 넣고 끓여 칼칼하면서도 이국적인 느낌이 드는 순두부탕이다. 파주 장단콩과 해양 심층수로 매일 새벽 두부를 만드는 독립문 영천시장 <해콩>의 순두부를 듬뿍 넣었다.

 

3 광장시장, <히든아워>의 히든피자

 

나폴리 스타일의 얇은 도우에 녹두를 갈아 베이스로 깔고, 꽈리고추, 적양파, 간장 양념에 재운 오소리감투를 올리고 화덕에 구워 한국적인 풍미가 물씬 풍긴다. 광장시장 <제일축산> 등에서 돼지고기 부속 부위를 받아 쓴다.

 

4 마장축산물시장, <마장동 호랑이>의 육회 카초 에 페페

 

노른자를 넣고 비벼 먹는 한식 육회에 착안하여, 치즈와 후추로만 만드는 ‘카초 에 페페’에 육회와 노른자를 올려 고소하게 비벼 먹는 이색 파스타다. 마장축산물시장에서 언제나 신선하게 구할 수 있는 육회를 듬뿍 얹었다.

5 금남시장, <가뱅>의 구운 순대

 

금남시장의 음식을 와인과 함께 즐길 수 있는 <가뱅>에서 추천하는 메뉴다. 시장 속 순댓국 맛집 <짱구네 순대타운>에서 순대를 사오면 팬에 노릇하게 구워준다. 붉은 과실 향이 풍기는 시라 품종의 내추럴 와인과 잘 어울린다.

 

6 영동전통시장, <장생건강원>의 딸기 마티니

 

영동시장의 30년 과일 가게 <대경 농산물>의 산청 딸기를 활용한 마켓 컬래버레이션 칵테일이다. 겉이 무른 B급 딸기는 정제CLARIFIED를 거쳐 딸기의 맛과 향을 마티니로 녹였고, A급 딸기는 탕후루로 만들어 가니시로 얹었다.

 

본 콘텐츠는 레스토랑, 음식, 여행 소식을 전하는 라이프스타일 매거진 '바앤다이닝'과 식품외식경영이 제휴해 업로드 되는 콘텐츠입니다. 


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파파이스, ‘월화수 버거 세트 5,900원 판매’ 앵콜 진행
글로벌 치킨 브랜드 파파이스가 ‘월·화·수 치킨 샌드위치 세트 5,900원 프로모션’을 고객들의 성원에 힘입어 다시 진행한다고 전했다. 이번 프로모션을 통해 월, 화, 수요일에는 치킨 샌드위치 세트(클래식/스파이시)를 5,900원에 만나볼 수 있다. 두툼한 통다리살 치킨 샌드위치, 케이준 후라이, 탄산음료로 구성된 풍성한 세트를 단품 가에 구매 가능하며, 라지 세트 업그레이드 또한 6,600원의 프로모션 가로 선보인다. 파파이스의 치킨 샌드위치는 통 닭 다리살을 12시간 이상 마리네이드한 후 직접 반죽한 튀김옷을 입혀 튀긴 두툼한 수제 패티가 특징이다. 풍성한 식감과 육즙을 품은 통다리살 패티에 아삭한 피클과 고소한 버터 풍미가 가득한 특제 브리오슈 번을 더해 베스트 메뉴로 등극했다. 담백한 풍미를 원한다면 클래식을, 한국인이 좋아하는 매콤한 맛을 원한다면 스파이시를 선택할 수 있다. 파파이스 관계자는 “지난 프로모션 진행 당시 고객 분들이 가격, 메뉴 구성에 높은 만족도를 보여주신 데에 감사의 마음을 담아 다시 프로모션을 진행하게 됐다”라고 전했다. 또한 “파파이스는 여전히 높은 외식 물가에 대한 부담을 조금이라도 덜어드리고자, 다양한 프로모션을 진행하고

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