한국에서는 2년 전 ‘핫도그 붐’이라 할 정도로 대학가, 주택가 등 상권을 가리지 않고 핫도그 전문점이 생겨났다. 당시 핫도그 인기를 열풍을 동남아 지역으로 옮긴 이가 있다. 캄보디아 프놈펜시에서 핫도그 장사를 하고 있는 젊은 한국인 청년을 만났다.
현재 우리나라 핫도그 브랜드는 캄보디아에서 많은 젊은 소비층의 입맛을 사로잡으며 자리매김하고 있다. 동남아 진출을 꿈꾸는 많은 예비 창업자들에 현지 창업 이야기를 전한다.
집안 사업으로 친숙했던 나라, 캄보디아
‘명랑핫도그’ 캄보디아점을 운영하는 김용훈 사장은 이제 25살의 젊은 청년이다. 창업한 지는 이제 5개월째다. 김 사장에게 캄보디아는 어릴 때부터 친숙한 나라였다. 아버지께서 한국에서 전기 회사를 운영하고 있고 캄보디아에 해외 법인이 있다. 어릴 때부터 캄보디아를 자주 다니다보니 친숙한 나라였다.
또한, 동남아시아에서 태국이나 베트남은 식문화가 이미 많이 발달해 있어 오히려 레드오션이라 생각됐으나 캄보디아는 비교적 발전 가능성이 높다고 판단해 창업을 결정했다. 김 사장은 리스크가 큰 개인 창업보단 본사의 지원이 뒷받침되는 요식업 프랜차이즈로 창업 방향을 정했다. 프랜차이즈는 본사가 갖춘 틀이 있고 투자 비용이 저렴했다.
“'명랑시대'는 기업이기 전에 청년조합이다. 본사에 제공해야 하는 로열티가 판매액의 일정 비율이 아니라 한 달마다 지불하는 액수가 정해져 있어 판매 메뉴의 가격대가 높지 않은 패스트푸드점 운영에 부담이 적었다.”
본사 직원들과 현지에서 소시지 공급자 찾으며 오픈 준비
김 사장은 준비 과정 중에 한국과 캄보디아를 오가며 창업 준비를 했다. 가게 위치 선정과 같은 기본적인 사항부터 신경 쓸 일이 많았다. 위치 선정에 오랜 시간을 들이고 이후에는 한국 본사에서 2주 동안 조리 교육을 받았다.
“교육 기간 동안 핫도그를 3000개는 넘게 만든 것 같다. 조리 교육 외에 위생 교육과 실무 교육도 따로 받았고 실제 운영 중인 가게에 가서 무급여로 일하는 과정을 거쳤다. 점주가 할 줄 알아야 예상치 못한 일이 생겨도 대응할 수 있고 현지 직원을 교육시킬 수 있다.”
해외 창업은 생각보다 준비하며 부딪히는 난관이 계속 등장했다. 치즈와 소시지를 제외한 모든 재료를 한국에서 수입해야 되기 때문에 물류업체를 찾는데 또 오랜 시간이 걸렸다. 특히 핫도그의 가장 중요한 재료인 소시지와 치즈를 주문량에 맞게 한국에서 냉장 컨테이너 물류를 들여오려면 한 달에 한 번밖에 들여올 수 없었다.
“캄보디아 현지인들이 선호하는 향과 맛의 소시지를 사용하는 것이 좋겠다고 판단했다. 본사 직원들과 같이 캄보디아에 들어와서 한국 제품과 가장 유사한 제품을 찾기 위해 노력했고 적절한 공급자를 발굴할 수 있었다.”
카페에서 생과일 음료와 먹는 캄보디아 핫도그 매장
처음부터 많은 메뉴를 만들기보다 차츰 늘려가는 전략으로 메뉴를 간소화했다. 재료는 똑같이 들어가기 때문에 핫도그 메뉴의 맛은 한국과 동일하다. 조금 다른 부분은 음료를 추가했다는 점이다. 한국은 콜라, 사이다와 같은 소프트 드링크 종류뿐인데 현지에서는 쉽게 만들 수 있는 생과일 음료를 메뉴를 추가했다.
또 다른 점은 매장의 형태이다. 한국의 명랑핫도그 1000개 정도의 매장이 대부분 포장판매(테이크아웃) 매장이다. 하지만 캄보디아는 더운 나라다 보니 기본적으로 냉방이 되는 곳에 좌석이 있어야겠다고 판단해 카페식으로 꾸며서 운영하고 있다.
한국 매장에는 없는 초코 핫도그 메뉴의 경우 미국에서 초코시럽에 먹는 사람들이 있다는 말을 듣고 본사와 상의해 신메뉴로 개발했다.
현지 10~20대 여성 고객에게 가장 인기 좋아
고객의 현지인과 한국인 비율은 각각 80%, 20% 정도이다. 한국인보다 현지인의 비율이 압도적으로 높다. 고객 연령대는 대부분이 10~20대이고 여성 비율이 약 70%이다. 인기메뉴는 모짜렐라 소시지로 외에도 치즈 늘어나는 모습에 재미를 느껴 모짜렐라 종류의 선호도가 높다.
마케팅은 소비층에 맞춰 소셜미디어를 통한 홍보를 주로 한다. 페이스북과 인스타그램을 사용하고 가게 오픈 한 달 전부터 인스타그램에 한국 브랜드인 것을 강조하며 핫도그 사진을 올렸다. 한류 영향으로 한국브랜드라는 점을 내세운 점이 효과가 있었다.
느긋한 캄보디아 현지 정서 유의하고 운영해야
캄보디아 시장이 한국의 환경과 다른 점은 기후, 느긋한 국민 정서 등의 영향으로 약속을 지키지 않을 때가 많다는 것이다. 정해진 기한까지 납품하기로 계약을 했는데도 2~3일씩 늦을 때가 있었다.
“식품을 취급하고 있어 모든 식품들이 유통기한이 있고 소비를 해야되는 기간이 있는데 납기일이 지켜지지 않아 곤혹스러울 때가 있다. 이에 대비해서 다른 업체를 생각해 두는 등 항상 차선책을 생각해 둘 필요가 있다. 한국은 유통시스템이 굉장히 잘 돼 있어서 당일 배송도 가능한데 캄보디아는 그렇지 않다는 점을 유의해야 한다.”
해외 창업시 필요한 ‘무모함, 끈기, 영어’
김 사장은 해외 창업을 생각한다면 필요한 3가지로 무모함, 끈기, 영어를 꼽았다. “낯선 해외에서 창업을 생각한다면 약간의 무모함이 필요하다고 생각한다. 물론 더운 기후를 참을 수 있는 끈기도 필요하다.”
또한, 기본적인 영어 능력도 필수다. 기본적인 의사소통을 위해선 영어를 익히고 그 나라 현지 언어도 배우면 큰 도움을 받을 수 있다. 김 사장은 현재 지금 여기서 크메르어(캄보디아어)를 조금씩 배우고 있다.
캄보디아 창업을 준비하는 이들을 위한 조언 한마디
끝으로 김 사장은 캄보디아 창업을 준비하는 이들에게 “아직까지 캄보디아가 개발도상국이라서 무시하거나 소비력을 낮게 보는 경향이 있다. 하지만 이곳도 소비층이 있고 캄보디아인들의 의식 수준은 이미 한참 올라가 있다. 그 사람들을 존중하는 자세가 필요하고 또한 투자할 가치가 있다는 점을 알아야 한다”며 “스타벅스와 브라운 카페, 뚜레주르 등이 캄보디아에서 성공적으로 자리 잡은 것에서 볼 수 있듯 현지에도 소비층이 분명히 있다. 캄보디아는 아직도 블루오션이라고 생각한다.”고 전했다.
명랑핫도그 캄보디아 총판권을 가지고 있는 김 사장은 향후 점차 점포를 확장할 계획이며, 프놈펜 외에도 시엠립이나 다른 지역까지 진출할 계획을 가지고 있다.
*본 기사는 KOTRA 프놈펜 무역관 기사를 발췌 및 재구성
