국내 최초 도심 속 센트럴 키친이 문을 열었다. 외식업 창업에 필요한 서비스를 제공하는 기업 위대한상사(대표이사 김유구)는 스마트 클라우드 키친인 ‘키폴로’ 1호점을 서울 서초구 일대에 공식 오픈해 본격적인 서비스를 시작했다. 다재다능 도심 속 센트럴 키친의 등장 20개 브랜드의 100개 메뉴를 하나의 센트럴 키친에서 조리, 포장, 배송 ‘키폴로(Kipolo)’는 주방 (Kitchen)과 로마 신화의 태양의 신 아폴로 (Apollo)를 조합하여 만든 브랜드로, 국내 최초의 스마트 클라우드 키친(Smart Cloud Kitchen) 서비스를 표방한다. 키폴로는 20여 개 외식 브랜드의 최대 100개 메뉴를 하나의 센트럴 키친에서 일괄 전처리, 조리, 포장, 배송 준비를 진행할 수 있는 클라우드 키친의 형태를 갖추고 있다. 하나의 공간에서 여러 개의 브랜드 식품을 공동으로 조리할 수 있도록 HACCP 인증을 받아 위생과 안전성을 확보했으며, 직접 판매와 납품을 동시에 수행하기 위해 식품 제조 시설과 배달 판매를 위한 사업 시설을 통합한 형식으로 구축했다. 키폴로의 센트럴 클라우드 키친에서 제조한 식품은 다양한 B2B, B2C 채널로 배송과 배달이 가능하다. 유명
편의점 CU가 수산물 전문 유통 플랫폼 인어교주해적단과 손잡고 수산시장 활어회 픽업 서비스를 선보인다. 인어교주해적단은 수산시장과 소비자를 이어주는 수산물 특화 O2O(온·오프라인 연계 애플리케이션이다. 매일 전국 500여 횟집 수산물 시세 정보 제공과 당일 회 배송을 시행하고 있다. 이번 활어회 픽업 서비스는 오전 12시 이전에 회를 주문하면 당일 오후 5시 이후 집 근처 편의점에서 수령할 수 있도록 했다. 수산시장까지 직접 가지 않아도 싱싱한 회를 간편하게 구매할 수 있게 된 것. 인어교주해적단 앱 내 CU 제휴 상점에서 상품 구매 시 편의점 픽업(배송료 무료)을 선택해 원하는 상품을 주문하면 된다. 상품 수령을 위해서는 점포 근무자에게 주문번호가 적힌 접수 안내 메시지를 제시하면 된다. 상품은 현재 노량진 수산시장과 가락시장 횟집들과 연결돼 있다. 회는 고객 수령 전까지 특수 제작된 보냉 가방에 보관된다. 당일 오후 10시까지 수령하지 않은 상품들은 자동으로 익일 회수된다. 이번 서비스는 강남구, 서초구에 위치한 20여개 점포에서 시작해 순차적으로 확대할 계획이다. 주문 가능한 제휴 횟집들도 지속적으로 늘어날 예정이다. 이열 BGF리테일 서비스플랫폼팀장
토스트 브랜드 ‘이삭토스트’와 넥슨 인기 온라인게임 ‘메이플스토리’가 콜라보 신메뉴 ‘레벨업토스트’를 출시했다. 레벨업토스트는 이삭의 프리미엄 식빵인 브라운브레드에 소시지, 베이컨, 불고기 패티가 들어간 이삭토스트 역대 최고 사이즈의 토스트이다. 세 가지 패티와 소스가 결합해 더욱 풍성하고 다양한 식감을 느낄 수 있는 것이 특징이다. 두 브랜드는 콜라보를 기념해 다양한 프로모션도 진행된다. 먼저 레벨업 토스트를 포함해 8,000원 이상 구매 시 메이플스토리 인기 캐릭터 볼펜(1개)과 캐릭터 스티커, 게임 쿠폰이 담긴 ‘틴케이스 키트’를 4,900원에 구매할 수 있다. 또한, 레벨업 토스트 출시일인 3월 14일부터 20일까지 일주일간, 배달 어플리케이션 ‘요기요’를 통해 이삭토스트 메뉴 주문 시 4천원의 할인쿠폰을 지급할 예정이다. 이번 프로모션은 요기요에 입점된 전국 이삭토스트 매장을 대상으로 진행되며 배달과 포장 모두 1만원 이상 주문 시 쿠폰 사용이 가능하다. 온라인에서는 요기요에서만 ‘레벨업 틴케이스 키트 세트’ 구매가 가능하다. ‘이삭토스트 X 메이플스토리’ 신메뉴 레벨업토스트는 이날부터 전국 870여 개의 이삭토스트 매장에서 출시된다. 제휴 이벤트에
일본의 회전초밥 프랜차이즈 ‘쿠라스시’가 작년말부터 SNS를 중심으로 Z세대 사이에서 큰 화제를 모으고 있다. 쿠라스시는 작년 12월 9일 외식 기업 최초로 ‘Z세대용 점포’인 쿠라스시 하라주쿠점을 오픈했다. 하라주쿠점 매장 인테리어는 크리에이티브 디렉터가 감수를 맡아 ‘일본의 전통 문화×도쿄·팝 문화’가 공존하는 컨셉으로 만들어졌다. Z세대용 점포를 전면에 내세운 만큼 사진을 찍어 SNS에서 공유하고 싶은 포토존이 곳곳에 배치됐다. 점포 입구에는 셀카용 스마트 폰스탠드도 설치하는 등 세심한 배려를 기울였다. 점포면적은 기존점포와 비교해서 약 2배 넓은 2,314㎡이며, 자릿수는 1.2배 많은 245석을 설치했다. 쿠라스시 글로벌 매장은 하라주쿠점외에도 아사쿠사 ROX점, 도톤보리점이 있다. 하라주쿠점이 문을 열며 미국 쿠라스시 매장의 인기 메뉴인 롤 스시 3종 ‘레드 드래곤 롤’, ‘골든 크런치 롤’, ‘새우 타이거 롤’을 기간 한정으로 판매한다. 가격은 264엔으로 두 점포에 비하면 다소 높은 편이다. 기본 초밥은 한 접시 당 132엔으로 수산전문 회사인 ‘KURA생선팜주식회사(KURAおさかなファーム)’가 개발한 유기농피쉬인증을 받은 유기농방어를 사용한다
고양시가 초기창업기업의 판로개척을 위해 ‘스타트업 팝업스토어’를 오는 18일 선보일 예정이다. 팝업스토어 오픈 행사는 ‘창업기업 판로개척 지원사업’에 최종 선발된 20개사를 대상으로 롯데아울렛(고양터미널점)과 공동주최한다. 팝업스토어 운영을 통해 관내 우수한 초기 창업기업들이 대형 쇼핑몰에서 직접 제품을 판매하고 소비자와 직접 소통하는 기회를 얻게 된다. 팝업스토어는 롯데아울렛 내 일부공간을 정기매장처럼 꾸미고 운영기간 동안 금요일마다 10개 창업기업들이 돌아가며 판매하는 ‘shop in shop’ 형태로 운영될 계획이다. 오프라인 매장 없이 판매하던 창업가들은 소비자를 직접 만날 수 있는 좋은 기회가 될 것이라며 기대감을 보였다. 시 관계자는 “스타트업 팝업스토어를 통해 창업가분들이 소비자와 직접 소통하고 소비자 반응을 적극 반영하여 창업 아이템을 한 단계 성장시키길 바란다”며 “고양시가 창업하기 좋은 도시가 될 수 있도록 지속적으로 노력하겠다 고 말했다. ‘스타트업 팝업스토어’는 3월 18일부터 3월 31일까지 14일간 롯데아울렛(고양터미널점)에서 만날 수 있다.
보드 비아-아일랜드식품청(Bord Bia-Irish Food Board)은 ‘유럽 돼지고기 및 소고기 - 사랑할 수밖에 없는 맛, 믿을 수 있는 품질(European Pork and Beef - Love the taste, trust the quality)’ 캠페인의 하나로 3월 10일 국내 외식·육류 업계 관계자들을 대상으로 ‘유럽/아일랜드 돼지고기 라이브 마스터클래스’ 행사를 개최했다고 밝혔다. 유럽/아일랜드 돼지고기의 탁월한 맛과 품질을 알리기 위해 진행된 이번 마스터클래스는 비대면 온라인으로 진행됐다. 미슐랭 스타에 빛나는 무오키 레스토랑의 박무현 셰프가 출연해 유럽/아일랜드산 돼지고기의 높은 품질과 탁월한 맛 그리고 어느 요리에도 잘 어울리는 다재다능함을 소개했다. 박무현 셰프는 이번 마스터클래스를 위해 ‘로즈메리로 마리네이드한 목살과 적채 조림, 머스터드 퓌레’와 ‘아이리시 위스키 소스를 곁들인 저온 조리 삼겹살’ 레시피를 개발, 선보였다. 두 레시피는 유럽/아일랜드 돼지고기의 맛을 살리는 조리 기법을 이용한 레시피로 위스키, 허브 등 다양한 식재료를 활용해 수비드하거나 조린 뒤 굽는 등의 방법으로 육질, 육향을 최대한 살린 게 특징이다. 박무현
본아이에프의 프리미엄 한식 도시락 본도시락이 봄을 맞아 새롭게 샐러드 도시락과 봄 시즌 메뉴를 함께 출시했다. 이번 신메뉴는 ▲본도시락&샐러드의 ‘샐러드 도시락’ 6종 ▲봄 한정 메뉴 2종으로, ‘가볍지만 든든한 한끼’를 원하는 고객의 수요를 고려해 프리미엄 한식 샐러드 도시락으로 범위를 넓힌 점이 특징이다. 샐러드 도시락은 6종은 각각 △바싹불고기 △수비드 닭가슴살 △오리구이 △갈릭 새우 △리코타 치즈 △베지이며, 매년 봄 시즌 한정으로 선보여 온 △봄냉이우삼겹된장찌개 △봄냉이우삼겹된장덮밥 2종이다. 샐러드 도시락은 귀리보리밥·구운 단호박·마늘 등의 한식 식재료로 갖춘 기본 구성에 바싹불고기·오리구이 등의 한식 요리를 메인 토핑으로 더해 ‘한식 샐러드’로 재해석했다. 체중 감량을 위한 야채 위주의 전형적인 샐러드와는 달리, 본도시락이 10여 년간 한식 프리미엄 분야에서 쌓아온 노하우로 선보이는 ‘프리미엄 한식 샐러드’라는 점에서 차별성을 갖는다. 본도시락 대표 메뉴 바싹불고기를 ‘바싹불고기 샐러드’로 선보이며, 탄단지 균형을 맞추고 싶다면 수비드 닭가슴살 샐러드, 견과류를 더해 영양 균형 챙긴 리코타 치즈 샐러드도 있다. 또, 이색적으로 감바스를 샐
조리기능장은 수십 년 경력의 셰프들도 탈락의 고배를 마실 정도로 취득하기 어려운 자격제도다. 그렇기에 별도의 한국조리기능장협회가 운영될 정도로 그 수가 많지 않다. 박종록 셰프는 90년대 초 지인의 소개로 외식업계에 입문해 30년 넘는 시간 동안 한식 외길을 걸었다. 2009년 조리기능장을 취득한 그는 여전히 호텔의 특급 셰프로 후배들을 가르치며 필드를 누빈다. 외식업계에 입문한 계기는 처음 외식을 시작한 건 지인의 소개로 경주호텔학교 한식조리과에 들어가면서였다. 한식조리과가 생긴 지 2년차였는데 어릴적 집에서 종종 요리를 해본 경험이 있어서 생각보다 적성에 잘 맞았다. 조리과를 나왔기 때문에 다른 길은 생각해보지 않았다. 호텔 주방이 늘 대규모의 손님을 상대하는 일상의 연속이라 워낙 바쁘게 돌아간다. 눈앞에 주어진 일에 매진하다 보니 어느새 시간이 훌쩍 흘러버린거 같다. 경력의 상당 부분은 호텔 셰프로 보냈지만 틈틈이 석사 학위도 취득하고, 대학에서 학생들을 가르치기도 했다. 중국에도 한 차례 다녀왔다고 들었다. 당시 어떤 업무를 담당했는지 중국에 근무하던 호텔과 자매결연을 맺은 곳이 있었다. 북경에 새롭게 회관을 오픈하며 한식을 전수해줄 사람이 필요해 총
경기도 공공배달앱 배달특급이 봄바람 부는 3월을 맞아 또 한 번 소비자를 위한 깜짝 쿠폰 이벤트를 준비했다. 경기도주식회사는 오는 17일까지 배달특급 회원을 대상으로 2,000원 할인 이벤트 ‘이번 주도 파이팅!’을 진행한다고 밝혔다. 해당 기간 내 한 번만 사용할 수 있는 깜짝 쿠폰으로 20,000원 이상 주문 시에 사용할 수 있도록 했다. 해당 쿠폰은 배달특급 앱 내 배너 게시판을 통해 발급받을 수 있다. 배달특급은 3월부터 본격적인 소비자 이벤트를 진행하면서 다시 한번 서비스 품질 개선과 소비자 편의 증대에 집중하고 있다. 짧은 연휴였던 지난 3·1절에는 총 17개 지자체에서 삼일절 기념 쿠폰을 제공해 약 6억 원의 거래액을 기록했다. 더불어 지난 3월 9일 제20대 대통령선거일에는 개표방송과 배달 음식을 함께 즐기는 소비자를 위해 총 3개의 깜짝 할인 쿠폰을 지급해 소비자와 소상공인 모두가 만족하는 이벤트가 됐다는 평가다. 이창훈 경기도주식회사 대표이사는 “배달특급은 3월부터 꾸준히 이벤트를 진행하면서 꾸준히 성장해가고 있다”며 “올해도 배달특급은 소비자 혜택과 동시에 소상공인의 든든한 버팀목이 되기 위해 서비스 내외부 개선과 함께 지역 확대 등 다각
NFT 레스토랑의 등장 NEW YORK 미국 2023년 상반기, 미국 뉴욕에 NFT 레스토랑이 등장한다. 호스피탤러티 기업 VCR 그룹이 오픈 계획을 발표한 <플라이피시 클럽FLYFISH CLUB>은 블록체인을 통해 NFT로 멤버십을 구매할 수 있는 회원제 레스토랑이다. 멤버십 토큰은 지난 1월, 출시 1분 만에 1천여개가 매진되어 1천4백만 달러의 모금액을 달성했다. 데이비드 로돌리츠 CEO는 NFT 사업 모델을 두고 사전에 자금을 조달하는 ‘놀라운 혁신’이라 일컬으며 “우리는 외식 사업의 취약성을 줄이는 새롭고 현대적인 재정 모델을 발견했다”고 말했다. 레스토랑은 멤버십 등급에 따라 이용 가능한 칵테일 라운지와 다이닝룸, 오마카세룸으로 구성되며 세계 각지의해산물 요리를 선보일 예정이다. 로컬리티 굴 보드카의 탄생 RHODE ISLAND 미국 맛 좋은 굴 생산지로 유명한 미국 북동부 로드 아일랜드에서 로컬리티의 가치를 담은 굴 보드카가 탄생했다. 로드 아일랜드의 주도 프로비던스에 위치한 증류소 이스코(ISCO)는 지역에서 생산된 굴을 활용해 지난 1월 보드카 ‘오스트레이다’를 출시했다. 최종 증류 단계에 굴을 포함시켜 미네랄리티를 더한 것이 특징
순수본의 프리미엄 영유아식 브랜드 베이비본죽의 유아식 ‘간편한그릇’이 출시 3개월 만에 누적 판매량 3만팩 돌파, 매출 증가율 106%를 기록한 것으로 나타났다. 간편한그릇은 이유식을 마친 14개월 이상 아이의 유아식을 고민하는 고객의 수요를 반영한 일품 식단으로, 유아식 나트륨 함량 기준을 준수해 ‘간’편하며, 옮기지 않고 그릇째 데워 바로 먹여 ‘간편’하면서도 ‘한그릇’이면 충분한 한 끼 유아식이다. 유아식 간편한그릇 식단 출시 첫달인 지난해 11월 대비 판매량은 85% 늘었으며, 매출액은 106% 증가했다. 같은 기간 단품 매출액도 89%의 높은 증가율을 보였다. 이는 간편한그릇을 통해 아빠 엄마의 편의는 물론 성장주기별 아이들의 영양 균형까지 고려한 베이비본죽의 고민이 고객의 니즈와 맞아떨어진 결과로 볼 수 있다. 실제로, 유아식은 일반식을 앞두고 올바른 식습관을 기를 수 있는 중요한 시기인 점을 고려해, 고른 영양소와 식재료를 경험해 볼 수 있도록 한우·닭·돼지·해산물·야채 5개 메인 식재료를 사용해 식단을 32종(영양밥 8종/덮밥소스 24종)으로 다양화했다. 베이비본죽 관계자는 “간편한그릇을 통해 엄마 아빠는 편리하게, 아이는 다양한 맛과 주요 영
GS리테일이 운영하는 편의점 GS25가 14일부터 오픈하는 신한은행의 메타버스(이하 신한메타버스) 베타서비스 공간에 실제 소비 거래가 가능한 최초의 메타버스 편의점 GS25신한메타버스점을 입점한다고 밝혔다. 신한메타버스는 신한은행이 자체 구축한 메타버스 플랫폼으로 금융 외에도 게임, 일상 소비 등의 영역까지 무한 확장할 수 있도록 모듈화 형태로 구현된 가상 세계 공간이다. 그간 신한은행과 전략적 제휴 관계를 구축해 온 GS25가 양사의 많은 MZ세대 고객에게 새로운 경험과 직관적인 서비스를 제공할 계획으로 가상 편의점 영역을 맡아 입점을 완료했다. 특히 GS25신한메타버스점에는 일반 GS25 점포에서 잘 팔리는 △음료 △스낵 △용기면 등 50여 개 상품이 가상 매대에 진열되는데, 아바타가 상품을 접촉하면 GS샵의 기프티콘(바코드 모바일상품권) 판매처가 연동돼 구매까지 이뤄질 수 있도록 했다. 기프티콘은 선물하기 기능을 이용해 타인에게 보낼 수도 있고, 사용 시에는 문자메시지로 전송된 모바일 쿠폰을 통해 GS25에서 상품으로 교환할 수 있다. GS25는 15일부터 GS25 공식 인스타그램 계정을 통해 관련 내용을 인증한 고객 500명에게 선착순으로 덴마크요구르
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