한화푸드테크는 지난 11일 더 플라자 다이아몬드 홀에서 ‘더 플라자·63레스토랑 요리 경연대회’를 개최했다고 밝혔다. 이번 경연대회는 더 플라자와 63레스토랑의 첫 통합 행사다. 소속 셰프들의 창의성과 조리 역량 강화를 위해 기획됐다. ▲도원 ▲세븐스퀘어 ▲블랑제리 더 플라자 ▲워킹온더클라우드 ▲터치더스카이 ▲슈치쿠 ▲백리향 ▲파빌리온 용산 등 11개 레스토랑 셰프들이 총 출동했다. 각 레스토랑 특성에 맞는 메뉴 개발을 주제로 45팀이 참가했고 이 가운데 20팀이 본선 무대에 올랐다. 본선 진출 팀은 ▲양식 6종 ▲중식 3종 ▲뷔페 5종 ▲디저트 4종을 선보였다. 맛과 디자인, 창의성 등을 종합적으로 평가해 ▲최우수상 ▲우수상 ▲특별상 아이디어 부문 ▲특별상 플레이팅 부문 수상 팀에게 상장과 상금을 수여했다. 최우수상은 블랑제리 더 플라자 정원섭, 전준환 셰프의 ‘수건 케이크’가 차지했다. 호텔 수건에서 착안한 디저트 세트로 ▲블루베리 타월 ▲플레인 타월 ▲초코 타월 3종으로 구성했다. 블루베리 타월은 얇은 크레페에 블루베리 필링과 샌드 크림을 넣어 더 플라자 상징색인 보라색을 표현했다. 정 셰프는 “다른 셰프들의 출품작을 보면서 영감을 얻고 큰 동기부여가
청주시농업기술센터가 농촌진흥청에서 추진하는 적외선 단기 숙성 기술을 청원구 북이면 한우 농가와 함께 수행해, 설깃머리살 부위를 숙성·판매하는 전국 최초 사례를 만들었다 밝혔다. 기존 건조 숙성육은 최소 30일 이상 숙성해야 부드러운 식감과 깊은 풍미가 완성돼 시간과 비용 부담이 컸다. 그러나 농촌진흥청에서 개발한 적외선 단기숙성 기술은 단 2일 만에 연육 작용과 풍미 증진을 동시에 구현해 숙성 기간과 비용을 크게 줄였다. 이 기술을 적용한 업소 유가한우(청원구 율량동)는 무항생제 미경산우(송아지를 낳지 않은 암소) 설깃머리살 부위를 활용해 100g당 1만3천원에 판매 중이다. 이 부위는 일반 특수부위보다 가격이 저렴하면서도 고소한 맛과 입안에서 녹는 듯한 식감이 뛰어나, 소비자들 사이에서 ‘향은 은은한 청국장 발효향이 감돌고 식감은 부드럽다’는 호평이 이어지고 있다. 특히 이 기술은 숙성 과정에서 사용하는 미생물 종류에 따라 향이 달라지는 장점이 있어, 국립농업과학원 씨앗은행과 농업기술센터의 자문·지원을 통해 지역 맞춤형 상품 개발도 가능하다. 시 관계자는 “기술 확산 시 농가는 저등급·비선호 부위를 프리미엄 상품으로 전환해 생산비 부담을 줄이고, 유통업계는
창녕군은 지난 14일 ‘창녕 갈릭 버거’ 재출시를 기념해 맥도날드 마산석전DT점을 직접 방문한 시식 행사를 진행했다고 밝혔다. 이번 행사는 지역 농가와 상생하며 창녕마늘의 우수성을 알리기 위해 마련됐으며, 성낙인 군수를 비롯해 군의회 의장, 농업 유관기관 단체장 등 13명이 참석했다. 특히 공식 행사장이 아닌 실제 고객이 찾는 매장에서 소비자들과 함께 시식하는 방식을 택해 의미를 더했다. 참석자들은 새롭게 출시된 창녕 갈릭 버거를 맛보며 제품에 대한 의견을 나누고, 창녕마늘의 깊은 풍미를 높이 평가하는 등 화기애애한 분위기 속에서 행사가 진행됐다. 맥도날드 ‘한국의 맛’ 프로젝트는 2021년 8월 창녕 갈릭 버거 첫 출시를 시작으로 본격화됐다. 소비자들의 호응에 힘입어 창녕 갈릭 버거는 2022년과 2023년에 이어 올해 네 번째 재출시됐으며, 지난 3년간 누적 판매량 537만 개를 기록했다. 이 기간 사용된 창녕마늘만 약 170톤에 달한다. 올해 재출시된 ‘창녕 갈릭 비프 버거’와 ‘창녕 갈릭 치킨 버거’는 전국 400여 개 맥도날드 매장에서 판매된다. 성낙인 군수는 “창녕마늘이 듬뿍 들어간 갈릭 버거가 많은 소비자들에게 사랑받길 기대한다”며, “앞으로도
유럽산 키위와 통조림 복숭아가 한국 식탁에 도착하며 여름철 요리에 밝고 풍부한 맛의 변화를 가져오고 있다. 이 과일들은 지중해 햇살의 정수를 담고 있으며, 계절의 전환점에서 한국 주방에 활력을 불어넣는 신선한 풍미를 선사한다. 상큼하고 영감을 주는 지중해의 맛이 한국 요리에 새로운 가능성을 열어주고 있다. 중심에는 유럽산 신선한 키위와 햇살에 잘 익은 달콤한 통조림 복숭아가 있다. 단순한 간식이나 디저트 재료를 넘어, 이 과일들은 풍미, 식감, 자연스러운 균형을 동시에 갖추고 있어 다양한 한국 요리에 이상적인 재료로 활용될 수 있다. 한국 요리에 어우러지는 신선한 포인트 잘 익은 키위 한 조각의 자연스러운 산미와 활발한 효소는 과일 샐러드, 디저트, 스무디, 케이크 데코레이션은 물론, 짭짤한 요리에도 깔끔하고 산뜻한 풍미를 더해준다. 냉면에 키위를 넣어 본 경험이 있다면, 이 과일의 아삭한 산미가 의외로 균형 잡힌 맛을 더하며, 여름철에 어울리는 상쾌하고 독특한 변화를 선사한다는 것을 알 것이다. 한편 통조림 복숭아는 부드러운 단맛과 벨벳 같은 식감으로 유럽의 따뜻한 햇살을 떠올리게 한다. 팬케이크, 버터 타르트, 혹은 구운 호떡과도 훌륭한 조화를 이루며,
삼양식품이 미국 외식 브랜드 '판다 익스프레스'와 협업해 신메뉴 '다이너마이트 스위트 앤 사워 치킨'을 선보였다. 이번 메뉴는 양념 치킨에 붉은 피망과 양파를 더해 웍에서 볶고, 불닭 브랜드와 판다 익스프레스가 공동 개발한 '불닭 특제 소스'를 입혔다. 판다 익스프레스가 출시한 요리 중 가장 매운 메뉴로 불닭소스 매운맛과 광둥식 스위트 앤 사워 소스가 어우러진 맛을 낸다. '다이너마이트 스위트 앤 사워 치킨'은 오는 10월 7일까지 미국 10개 도시의 일부 매장에서 한정 판매된다. 삼양식품은 이번 협업이 미국 시장에서 불닭 브랜드의 인지도와 선호도를 입증한 사례라며, 이를 계기로 북미를 넘어 전 세계 매운맛 소비자를 겨냥한 글로벌 확장 전략을 본격화할 계획이라고 밝혔다. 판다 익스프레스 관계자는 "불닭소스의 전설적인 매운맛이 인기 메뉴를 새롭게 탄생시켰다"며 "젠지 세대를 비롯해 매운맛을 즐기는 고객들이 대담하고 폭발적인 맛에 열광할 것으로 기대한다"고 말했다. 삼양식품 관계자는 "불닭소스와 판다 익스프레스는 '음식은 전 세계를 하나로 잇는 언어'라는 가치 아래 협업을 진행했다"며 "혁신적인 레시피와 창의적인 정신, 문화에 대한 존중, 그리고 특별한 매운맛을
인천항만공사가 “최근 전 세계적으로 높아진 K-푸드에 대한 관심을 바탕으로 식품 분야 수출 중소기업 대상 싱가포르 판로개척 지원사업을 추진한다” 밝혔다. 인천항만공사와 코트라(KOTRA) 인천지원본부는 사업의 원활한 추진을 위해 18일 업무협약을 체결하고, 싱가포르 무역관 등 현지 사정에 밝은 협업기관과의 파트너십을 바탕으로 기업들의 실질적 시장 진출에 집중한다는 방침이다. 이번 사업은 수출 유망 식품 중소기업 7개사를 선정하여 금년 8월부터 12월까지 총 2천만 원 규모의 마케팅 및 유통망 진입을 지원한다. 선정된 기업은 싱가포르 현지 온라인 플랫폼 입점, 오프라인 매장 전시 및 판촉 행사 등에 참여하게 된다. 참가기업 모집은 8월 18일부터 진행하며, 자세한 공고내용은 상생누리 홈페이지 또는 코트라(KOTRA) 홈페이지를 통해 확인할 수 있다. 인천항만공사 신재완 환경·사회·투명경영(ESG) 경영실장은 “싱가포르는 동남아시아 시장 진출의 관문으로써 중소 수출기업들이 지속 가능한 성장 기반 마련을 위해 중요한 지역”이라며, “앞으로도 중소기업의 해외 판로 개척을 지속적으로 지원하여 중소기업과 인천항이 함께 성장할 수 있는 기반을 마련하겠다”고 밝혔다.
‘던킨’만의 스타일로 재해석한 ‘도넛 아이스크림’ 2종이 새로 나왔다. 던킨은 무더운 날씨에 시원한 디저트를 찾는 소비자가 많아짐에 따라 ‘던킨 아이스바’에 이은 새로운 아이스크림 제품을 선보였다. 신제품은 던킨의 시그니처 도넛에서 착안해 맛과 모양을 도넛처럼 만들어 먹는 재미와 보는 재미를 함께 느낄 수 있다. △‘도넛아이스크림 허니초코크런치’는 달콤한 초코 아이스크림 속에 꿀 시럽을 넣고 겉면에 쿠키 크런치를 토핑해 바삭한 식감을 더했다. △‘도넛아이스크림 소금우유’는 부드러운 우유 아이스크림에 히말라야 핑크 소금을 더해 달콤짭짤한 맛을 살렸다. 비알코리아 던킨 관계자는 “던킨 시그니처 도넛의 모양과 맛을 아이스크림으로 재해석한 신제품을 선보였다. 도넛 아이스크림과 함께 늦더위를 시원하게 이겨내시길 바란다”고 말했다.
전주에서 생산·가공된 중소기업의 우수한 제품들이 ‘바이전주(BUY전주) 우수상품’으로 새롭게 인증을 받았다. 전주시는 우수상품 발굴 및 우수업체 육성을 위해 운영하는 바이전주운영위원회를 열고, 지역 우수 중소기업의 6개 제품을 바이(BUY)전주우수상품으로 인증했다. 이번에 인증된 6개 제품은 △농업회사법인 ㈜소부당의 카스텔라·딸기·초코 생크림 치즈떡 △㈜에프엘컴퍼니의 저세상 직화불닭발 △(유)씨엠에프앤비의 한생원 전주콩나물 해장육수팩 △고감한지엔페이퍼의 고궁애창 한지창호지 등이다. 인증된 제품 중 ㈜소부당의 생크림 치즈떡은 쫄깃한 찹쌀떡에 크림치즈와 생크림을 더한 제품이다. 카스텔라 생크림 치즈떡은 겉면에 부드러운 카스텔라 가루를 입혀 풍미를 더했고, 딸기·초코 생크림 치즈떡은 크림에 딸기 퓌레와 초콜릿을 더한 제품이다. 소부당의 이 제품들은 전주의 대표 관광상품을 자리 잡으며, 전통과 현대의 조화를 이룬 디저트로 소비자들로부터 큰 호응을 받고 있다. 또한 ㈜에프엘컴퍼니의 저세상 직화불닭발은 직화 공정을 통해 불향과 매운맛을 극대화한 밀키트형 닭발 제품으로, 전주와 익산, 김제 등 도내에서 신선하게 수급한 재료를 사용해 품질을 높인 것이 특징이다. 현재 이
진도군과 ㈜비지에프리테일(BGF리테일)이 협업해 물김 위판액 전국 1위인 진도군에서 생산된 곱창김으로 삼각김밥을 만들어 지난 8월 5일에 출시했다. 국내 대표 편의점 씨유(CU)를 운영하는 ㈜비지에프리테일은 진도의 청정해역에서 생산된 곱창김을 활용해 삼각김밥 2종을 출시했는데, 진도 곱창김과 갓절임, 참치를 마요네즈로 버무려 만든 ‘곱창김 갓참치마요’, 진도 곱창김과 닭갈비에 참기름을 더해 만든 ‘곱창김 참 닭갈비’ 삼각김밥이다. 진도 곱창김의 고소함과 바삭한 식감이 더해져 더욱 맛있는 삼각김밥이 만들어졌다는 후문이고, 진도군은 일반 김보다 더욱 고소하고 두툼해 맛과 식감이 우수한 진도 곱창김의 우수성을 널리 알릴 계획이다. 아울러, 진도 김은 적조가 없는 청정바다에서 생산돼 미네랄과 칼슘이 풍부하며, 몸의 독소를 배출하고 골다공증 예방에 좋은 ‘검정먹거리(블랙푸드)’로 소비자들에게 인기 만점이다. 진도군 농수산유통사업소 관계자는 “앞으로도 대기업과 협업하여 품질 좋은 진도의 농수산물을 활용해 제품을 만들어 소비자들에게 선보이고, 진도군 농수산물의 우수성을 널리 알릴 것이다”라고 말했다. 한편, 진도군은 비지에프리테일, 맥도날드 등과 협업해 진도 농수산물의
에땅이 운영하는 프리미엄 구운 치킨 프랜차이즈 ‘오븐에빠진닭’이 무더위 속 복날 시즌을 맞아 진행한 이색 프로모션 ‘핑계파티’가 성황리에 종료됐다. 이번 프로모션은 단순 할인 및 기프트 증정 행사에 그치지 않았다. 새로운 브랜드 정체성과 시즌 키워드를 동시에 녹여내 소비자가 브랜드 프로모션을 놀이처럼 경험하는 서사를 제공했다는 점에서 이전과는 차별화된 의미가 있다. 이번 캠페인은 초복 7월 19일부터 20일까지, 중복 7월 30일부터 8월 3일까지, 그리고 말복 8월 7일부터 10일까지 총 11일간 전국 오븐에빠진닭 매장에서 진행됐다. 행사 기간 동안 인기 메뉴 4종 △오리지널 로스트 △크리스피 베이크 △월남쌈 샘플러 △파파닭과 △신제품 ‘블랙요원 K-치밥’에 펩시 제로 500ml를 더한 ‘복날 시즌 한정 세트’가 최대 3000원 할인된 가격으로 제공됐다. 또, 구매 고객에게는 선착순으로 ‘펩시 기프트 쿨링백’을 증정해 실용적인 혜택도 더했다. 오븐에빠진닭은 이번 프로모션을 통해 ‘복날이니까, 구웠으니까, 제로니까’라는 슬로건을 앞세워 브랜드만의 소위 ‘핑계’ 메시지를 설계했다. 오븐에 구운 치킨이라는 제품 특성과 제로콜라 조합을 강조함으로써 여름철 다이어트
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