마감임박! 일본 외식산업의 정수를 전하다 '제 88회차 동경외식 산업연수'

식품·외식 기업인들을 위한 맞춤형 외식연수인 '제88차 일본 동경 외식산업 연수'가 오는 3월 6일(월)부터 9일(목)까지 4일간 일본 도쿄에서 진행된다.

 

 

알지엠컨설팅은 1990년부터 한·일 외식산업의 가교역할을 해오며 갖춘 일본 현지 인프라를 바탕으로 매년 외식산업 연수를 진행해왔다. 지난 2년간 코로나바이러스 여파로 잠시 멈추었다 재개된 만큼 전국 각지의 유명 외식 기업에서 많은 관심을 보이고 있다.

 

무엇보다 대외적으로 현장을 공개하지 않는 일본 외식기업을 방문, 벤치마킹할 수 있다는 점에서 높은 점수를 받고 있다.

 

 

특히 이번 88회차 동경외식산업 연수는 ‘세계 3대 식품 박람회’로 꼽히는 ‘도쿄 국제 식품박람회(FOODEX JAPAN)’ 개최 일정에 맞춰 진행, 전 세계 식품 트렌드를 한눈에 파악할 수 있는 글로벌 시장에서 새로운 사업기회를 발굴하고, 자신의 사업이 가진 시장성을 다른 관점에서 점검할 수 있는 기회를 제공한다.

 

이번 동경 외식연수로 일본 외식산업의 정수를 전하다

제88차 일본 동경 외식산업 연수 주요일정 안내

 

4일간의 일정으로는 크게 ▲ 제48회 국제식품∙음료전 FOODEX JAPAN 2023 참관 ▲ 글로벌 식품ž유통기업 견학 ▲ 상권탐방ž외식업소 벤치마킹 ▲ 일본 현지 전문가 특강으로 구성되어 있다.

 

 

먼저 ‘세계 3대 식품 박람회’ 중 하나인 <제48회 국제식품∙음료전 FOODEX JAPAN 2023>을 견학한다.

99.9%가 관련 업계 바이어들이 방문하는 식품외식 전시회로 일본전역 및 세계 각국에서 출전, 주요 품목으로는 업무용 주방 설비, 조리 기기, 업무용 식재, 대체식, 음료, 조명 설비, 무인화기계 및 IT시스템 등 음식점을 위한 차세대 기술 등 업계 관계자에게 필요한 모든 품목을 만날 수 있는 비즈니스 장이다.

 

 

또한 <기린맥주> 고야마 코베 지점장의 2023년 일본 외식산업 현황 및 트랜드’, 1955년 창업한 외식기업 (주)카도야 3대 CEO 아들 세이케 상무의 다점포 점장육성/조직관리 방안과 기업전략 특강 등 일본의 식품 외식업계의 철학과 노하우를 배우는데 초점을 맞춘 경영자 교육도 준비되어 있다.

 

 

도쿄의 부엌, 동경 최대중앙도매시장 <도요스시장>, 동경 최대 주방용품 거리 <갓빠바시> 등 도쿄의 주요 상권탐방과 1955년 창업한 일식풍향토요리전문점 <카도야>, 테이블키오스크 주문형 고기 부페 <야끼니쿠킹>, 즉석 메밀 전문점 <유데타로>, <마루가메제면소> 등 일본의 장수기업과 다양한 신사업 아이템을 벤치마킹할 예정이다. 또한 일본 외식기업과의 기술제휴, 브랜드 런칭 등 제휴 기회도 제공한다.

 

 

일본 외식기업과의 기술제휴, 브랜드 런칭 등 제휴 기회 제공

 

이번 연수를 기획한 알지엠컨설팅의 강태봉 대표는“제88차 일본 동경 외식산업 연수는 포스트코로나 시대, 외식업 생존/지속가능 방안과 지혜를 배울 수 있는 프로그램이다. 성공 FC기업 브랜드 방문과 전문가 특강 등을 통해서는 일본 외식업계의 심각한 인력난/경영환경에 대한 극복방법을 배워, 한국 외식업계의 현재와 미래를 진단하고 대처할 수 있도록 준비했다. 지속가능사업을 희망하는 분들의 적극적인 참여를 바란다.”고 전했다.

 

제88차 일본 동경 외식산업 연수와 관련한 비용 및 일정에 관한 자세한 사항은 ㈜알지엠컨설팅 연수교육팀(02-3444-7339)에 문의하면 알 수 있다.


푸드&라이프

더보기
프랜차이즈업계 특허로 차별화 나선다
지난 2021년 백종원의 골목식당에 출연한 포항의 덮죽집이 화제가 되자 모 프랜차이즈 업체가 무단으로 상표권을 도용한 사실이 알려진 후 관련 업계의 지식재산권 보호에 대한 관심이 높아지고 있다. 덮죽집을 비롯한 소상공인 외에도 지식재산권 침해를 방지하기 위해 외식 프랜차이즈와 관련 업계에서는 자사 제품의 제조 방법 등을 특허로 등록해 법적 권리를 인정받을 수 있도록 노력을 펼치고 있다. 특허에는 자사 기술의 보호 외에도 기업의 기술력과 제품의 우수성을 보여주는 좋은 홍보 수단이라는 이점이 있다. 또 타 브랜드와의 차별점을 강조하고 자사의 경쟁력을 강화할 수 있어 특허 확보를 위한 기업들의 도전이 계속되고 있다. 스쿨푸드의 대표 메뉴인 마리 시리즈의 핵심 재료로 쓰이는 ‘오도독 매콤 짱아치’에 대한 특허를 가지고 있다. 2012년도에 획득한 ‘오도독 매콤 짱아치’의 특허는 양념의 배합과 절임 방법에 중점을 뒀던 기존의 무장아찌에 관련한 특허들과는 다르게 식감과 풍미를 개선하는 데 집중해 오도독 매콤 짱아치만의 쫄깃한 식감을 구현한 것이 특허의 핵심이다. 스쿨푸드의 오도독 매콤 짱아치 특허는 기존의 분식과는 다른 프리미엄 분식이라는 스쿨푸드의 차별화 전략에 큰

비즈니스 인사이트

더보기

식품외식경영포럼

더보기
서울시, 구글과 손잡고 인공지능(AI) 분야 스타트업 교육생 모집
서울시와 구글이 차세대 스타트업 리더를 양성하기 위해 손을 잡았다. 서울시는 도시 단위로는 세계 최초로 구글과 함께 미래 핵심 산업인 인공지능(AI) 분야의 초기‧예비 창업가를 육성하는 교육 프로그램인 ‘인공지능(AI) 스타트업 스쿨 위드 서울’을 운영한다. ‘인공지능(AI) 스타트업 스쿨 위드 서울’은 3월 5일부터 4월 9일까지 6주간 매주 화요일(17시~19시), 숙명여자대학교 눈꽃광장홀에서 진행된다. 교육 내용은 기업가 정신부터 인공지능·클라우드 등 최신 기술 트렌드까지 폭넓게 다뤄지며, 각 세션은 이론학습과 더불어 다른 교육생과 함께 그룹으로 실습하는 체험형 학습 방식을 채택하여 문제 해결 역량 강화에 초점이 맞춰져 있다. 교육과정은 ▲기업가정신 워크숍 ▲전략적인 제품 스토리텔링 ▲성공을 위한 리더십 원칙 ▲구글 광고를 통한 고객 확보 전략 ▲스타트업을 위한 인공지능(AI) 및 클라우드 툴 소개 ▲혁신적인 인공지능(AI) 스타트업 창업가들과의 담화 등 총 6개 세션으로 진행된다. 교육 프로그램 참가자에게는 향후 ‘구글 스타트업 캠퍼스’에서 진행하는 토크 시리즈, 스피커 세션 등 다양한 프로그램에 우선 참가할 수 있는 혜택도 부여된다. ‘구글 스타트업

J-FOOD 비즈니스

더보기