[식품 오늘] 트렌디한 맛 입은 신상 ‘탁주’ 한 사발

전국 곳곳 양조장에서 지역 고유 품종의 쌀과 특산물에 트렌디함을 더한 탁주를 만들어내고 있다.

 

우리 술 전문 보틀숍 <당신의술> 조창배 대표의 도움말을 받아 이번 여름에 시원하게 한 사발 들이켜기 좋은 전국 신상 탁주들을 모았다.

 

백구 막걸리 

 

한통술 양조장에서 전통 방식으로 만든 삼양주. 임금의 술을 빚을 때 사용한 향온곡과 포천의 기찬 쌀, 연꽃, 연잎, 동두천의 벌꿀, 시나몬을 넣어 만들었다. 은은한 바닐라 맛과 시나몬 향이 매력이다.

  • 330ml, 8%, 1만9백원

 

고타 서프

 

두루전통양조에서 강원도 햅쌀을 사용해 홍천의 깨끗한 물로 발효시킨 삼양주. 마시는 순간 부드러운 보디감과 감칠맛이 느껴지며, 상쾌한 참외와 배의 향기가 감돈다.

  • 730ml, 6%, 6천원

 

옹근달 본(本) 막걸리

 

옹근달프라이빗양조장에서 앉은뱅이 통밀로 띄운 자가 누룩과 강화섬쌀로 빚은 오양주. 강화도의 해풍을 맞고 자란 재료로 만든 전통주답게 진하고 짭짤한 맛이 돋보인다.

  • 375ml, 15%, 2만2천5백원

 

연희 민트

 

같이양조장에서 모히토를 콘셉트로 하여 민트를 주재료로 만든 전통주. 전통주와 민트의 다소 이질적인 만남은 연희동의 외국인학교와 재외국민을 상징한다. 부의주 제법으로 만들어 감칠맛과 상쾌함이 살아 있다.

  • 375ml, 9%, 9000원

 

향수

 

1965-1990년에 먹을 쌀이 부족해 수입 밀로 빚었던 밀막걸리를 이원양조장에서 금강밀로 재해석해 복원한 막걸리. 걸쭉한 질감과 진하고 풍부한 풍미가 특징.

  • 700ml, 9%, 7천9백원

 

오!미자씨

 

두술도가에서 문경 특산물인 오미자를 넣어 빚은 막걸리. 멥쌀로 만들었는데도 단맛과 신맛의 균형감이 탁월하며 오미자 향이 강하게 느껴진다. 봄과 여름에만 만날 수 있는 시즈널 제품.

  • 500ml, 7.8%, 9천5백원

 

우렁이쌀 손막걸리 드라이

 

1백 년 전통의 양촌양조에서 우렁이 농법으로 100% 무농약 재배한 논산 찹쌀로 빚은 생막걸리. 기존 생막걸리보다 3배 이상인 3주 동안 저온발효과정을 거쳐 드라이하고 담백한 맛을 낸다.

  • 750ml, 7.5%, 3천7백원

 

맑은내일 스파클링막걸리 시그니처

 

창녕 백미쌀과 누룩의 순수한 단맛에 부드러운 과일 향이 어우러지고, 마무리는 짜릿한 천연 탄산으로 남는 막걸리. 양조장 우포의 아침에 따르면, 제조 후 15일 이전에는 가볍게 즐길 수 있으며, 이후에는 숙성된 보디감을 느낄 수 있다.

  • 970ml, 6%, 9천9백원

 

시향가 탁주

 

농업회사법인시향가에서 친환경 쌀과 곡성 특산물인 토란으로 만든 막걸리. 감미료를 넣지 않았는데도 쌀함유량이 높아 달고 부드러운 감칠맛이 특징이다.

  • 500ml, 8%, 8천9백원

 

패치배치만다린

 

패치배치아일랜드에서 제주의 귤즙, 귤꽃과 제주도 토종 유자인 당유자 껍질로 만든 이양주. 너무 달지도, 무겁지도 않은 은은한 시트러스 향의 상큼함이 돋보인다. 제주 전통주만을 다루는 오프라인 편집숍 <제주한잔>에서 구매할 수 있다.


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