식품유통

전체기사 보기

[이슈UP] 러시아 온라인쇼핑 2위 'OZON'에 한국식품관 최초 개설

인구와 소비가 집중된 모스크바 등 러시아 서부지역 온라인시장 진출이 본격적으로 시작되면서 코로나19로 주춤했던 우리 농식품 수출기업들에게 신북방 진출의 새로운 기회가 되고 있다. 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)는 최근 러시아 온라인쇼핑사이트 2위인 오존(OZON)에 한국식품관을 최초로 개설하고 본격적인 농식품 수출확대에 나섰다. 오존은 올해 코로나19로 러시아 온라인쇼핑 이용객이 크게 증가하면서 상반기 매출만도 전년 동기대비 152% 증가한 약 770억루블(10억3000만달러)을 기록했다. 그동안 러시아 온라인쇼핑시장은 유럽과 인접한 서부지역에 집중돼 있어 극동지역 수출에 집중해왔던 우리 기업들에게는 진입이 어려운 시장으로 인식돼 왔다. 이를 위해 aT는 지난 10일부터 오존 내 한국식품관을 개설하고 100여개의 농식품을 수출업체로부터 직접 공급받아 재고관리, 납품, 홍보마케팅까지 대행해주는 파격적인 방식으로 수출애로 해결에 나서고 있다. 특히 이러한 소식을 접한 현지 수입바이어들의 입점신청 문의가 쇄도하고 있어 이달 말까지 약 250여 개의 신규품목이 더 입점할 전망이다. 또한 aT는 현지소비자들의 식품소비패턴을 파악하기 위하여 한국식품관 내에

[키워드체크]'아는 맛의 변신', 새 옷 입은 장수식품으로 불황 극복

'스윗캔디구슬설빙', '초코파이 바나나' 등 유통가 앵콜메뉴 향연

코로나19에 따른 세계 경기침체가 식품업계의 신제품 개발에까지 영향을 미치고 있다. 불황이 길어질수록 소비자들은 보수적 소비를 지향하게 되는데, 이런 경우 신제품보다 검증된 기존 제품을 선호하는 경향이 짙어지기 때문이다. 업계의 신제품 출시 전략도 바뀌었다. ‘아는 맛’을 찾는 소비자들의 성원에 힘입어 단종 메뉴가 재출시되는 등 유통가 리뉴얼 제품이 붐이다. 검증받은 제품을 통해 기존 단골 소비자를 붙잡는 것은 물론, 새 고객층까지 유입하기 위한 대안인 셈이다. 코리안 디저트 카페 ‘설빙’은 지난 2017년 9월 출시한 인기메뉴 ‘캔디코튼구슬설빙’을 업그레이드해 이번 가을 신메뉴로 ‘스윗캔디구슬설빙’을 선보였다. 당시 캔디코튼구슬설빙은 출시 20여일 만에 누적 판매 15만 그릇 돌파하며 큰 인기를 끌었다. 이후 설빙은 ‘초코바나나구슬설빙’, ‘쿠앤크구슬설빙’ 등 미니멜츠와의 콜라보를 이어가며 1020세대의 마음을 사로잡아, 단종 이후에도 꾸준히 SNS를 통한 재출시 요청을 받아 왔다. 설빙은 이같은 팬들의 요청에 화답하며 올 가을 업그레이드한 구슬설빙을 선보였다. 이번 신메뉴는 2개 층으로 구성된 구슬 아이스크림으로 풍부한 달콤함을 자랑하며, 바삭한 시리얼과

[푸드&라이프]바나나로 즐기는 건강한 ‘홈카페’ 레시피

코로나19 재확산 및 장기화로 ‘집콕족’, ‘홈카페족’ 지속 증가

최근 코로나19 재확산의 여파로 집에 지속적으로 머무는 이른바 ‘집콕족’이 늘어나고 있다. 재택근무가 늘고, 집에 머무는 시간이 늘다 보니 카페에 가기보다는 집에서 취향에 따라 커피를 즐기는 ‘홈카페족’도 덩달아 많아지면서, 단순히 커피를 즐기는 것을 넘어 하나의 놀이문화로 자리 잡고 있다. 홈카페를 즐기는 트렌드가 지속되면서, 관련 제품의 판매도 급증하는 추세다. 특히 코로나19 이후 건강 관리의 중요성이 높아지며 다양한 홈카페 레시피 중 건강과 맛을 모두 챙길 수 있는 바나나를 활용한 레시피가 주목받고 있다. 달콤한 맛을 자랑하는 바나나는 지방 함량이 적고 칼륨, 식이섬유, 트립토판 등 영양이 풍부한 과일이다. 칼륨은 뇌에 산소를 공급해 뇌 기능을 좋게 해주며, 나트륨 배출을 증가시켜 고혈압 완화에도 도움을 주는 것으로 알려져 있다. 배화여자대학교 전통조리과 교수이자 영양학 박사인 김정은 교수는 “바나나는 일상 생활 속에서 쉽고 간편하게 먹을 수 있을 뿐만 아니라, 지방 함량은 적은 반면 장 운동을 활발하게 해주는 식이섬유와 소화효소가 풍부해 건강 관리 식품으로 즐기기 좋다”고 전했다. 또한 “바나나에 다량 함유되어 있는 트립토판이라는 아미노산 성분은 긴

국내 최초 ‘역삼투압 정수 기술’ 도입한 수제맥주 출시

수제맥주 스타트업 '더쎄를라잇브루잉'(대표 전동근)은 10월부터 국내 최고의 정수 기술이 적용된 ‘고품격’ 수제맥주를 출시한다. 청호나이스의 역삼투압 정수 기술을 도입, 수제맥주 주원료인 물부터 차별화하면서 더 깔끔하고 맛있는 맥주를 선사할 예정이다. 1993년 설립된 청호나이스는 세계 최초로 얼음정수기를 개발, 출시한 기업으로 2003년 7월 세계 최초의 얼음정수기 ‘아이스콤보’를 선보인 이후 다양한 사이즈의 스탠드형 얼음정수기, 와인셀러 얼음정수기, 초소형 카운터탑 얼음정수기, 커피 얼음정수기, 탄산수 얼음정수기 등을 출시하며 얼음정수기의 역사를 써내려 왔다. 현재 대부분의 수제맥주 양조장은 상수도에 의존하고 있다. 강원도, 제주도처럼 천연자원이 풍부한 곳에서도 상수도를 쓴다. 상수도에는 맥주 제조 과정에서 불필요한 염소 성분이 존재해 일부 양조장은 이를 여과하기 위해 카본필터 카트리지 형식을 쓰고 있다. 하지만 이렇게 해도 중금속 이온이나 미세 입자를 100% 걸러낼 수는 없다. 정수 기술이 고도화하지 않은 1990년대 후반 일부 맥주 업체는 ‘천연 암반수’나 ‘지하수’ 마케팅으로 시장 점유율을 확대하기도 했다. 실제로 물은 맥주 맛을 판가름한다. 정수

[푸드&라이프]코로나 시대 나를 위로하는 음식1위는?

서울시, 전국 1만여 명 대상 ‘나를 위로하는 음식, 컴포트 푸드 10선’ 선정 결과 ‘서울 미식주간’(11.11~15) 관광특구 중심 100개 식당에서 포장 및 배달 서비스 미식 도시 서울에서 음식으로 전하는 맛있는 위로… 서울관광에 새로운 활력될 것

코로나 시대, 지치고 힘든 우리에게 맛있는 위로를 전하는 음식은 무엇일까? 서울시가 전국 1만여 명을 대상으로 ‘나를 위로하는 음식’을 조사한 결과, ‘떡볶이’가 1위에 선정됐다. 이어서, 치킨과 김치찌개, 삼겹살과 삼계탕 등이 차례로 순위에 올랐다. 지난 9월, 온라인 투표를 진행한 결과 ① 떡볶이 ② 치킨 ③ 김치찌개 ④ 삼겹살 ⑤ 삼계탕 ⑥ 라면 ⑦ 된장찌개 ⑧ 케이크 ⑨ 소고기 ⑩ 닭발이 위로가 되는 음식들로 선정되었다. 이 외에 △피자 △아이스크림 △갈비찜 △김치 △미역국 등도 상위권에 올랐다. 1만여 명의 투표 참가자 중 여성이 57%, 남성이 43% 비율이었고, 연령층은 20~30대(61%)가 가장 많았다. 지역 분포로는 서울 32.6%, 경기도 23% 순으로 높았다. 이번 조사는 오는 11월 11일(수)부터 15일(일)까지, 서울 전역에서 열릴 예정인 ‘서울 미식주간’ 행사의 일환으로 진행됐다. 코로나19로 지쳐있는 시민들을 응원하기 위해 ‘음식’과 ‘위로’를 주제로 신개념 미식 행사를 준비 중인 서울시는 이번 조사결과를 소상공인과의 상생을 위한 행사의 기초자료로 적극 활용할 계획이라고 말했다. 특히, 이번 조사에 참가한 시민의 대부분이 “엄마

[키워드 체크] 지친마음 ‘차박’으로, '캠핑족'을 잡아라

캠핑철 ‘차박 초보’ 겨냥 식음료 제품 인기

코로나19 장기화로 인구 밀도가 높은 도심을 피해 캠핑·등산을 떠나는 사람들이 늘면서 인기 캠핑장은 예약하기가 ‘하늘의 별 따기’다. 코로나19로 거의 모든 업종이 위축되고 있지만 캠핑 산업만은 예외다. 지금 SNS는 ‘캠핑스타그램’ 열풍 최근 캠핑 초보자들에게 인기가 높은 숙박 형태는 단연 ‘차박’(차+숙박)이다. 타인과의 접촉을 피하는 '언택트 캠핑', 자가용에서 숙식을 해결하는 '차박'등이 소위 2030 젊은 세대를 중심으로 트렌드로 떠올랐다. 인스타그램에서 차박 캠핑 관련 게시물만 10만개가 넘을 정도다. 캠핑아웃도어진흥원에 따르면 올해 상반기 캠핑 인구는 전년 대비 최대 40% 가량 늘어난 것으로 추산되고 있다. 인스타그램엔 캠핑 초보자를 뜻하는 신조어 '캠린이'(캠핑+어린이) 해시태그를 단 게시물이 9만8000여 개에 달한다. 캠핑철 ‘차박 초보’ 겨냥 식음료 제품 인기 ‘캠핑’과 '차박'이 트렌드로 급부상하면서 식품유통업계도 '캠핑족' 잡기에 혈안이다. 캠핑 시 다용도로 활용할 수 있는 제품, 휴대와 조리가 간편한 상온 가정간편식(HMR) 등을 선보이며 초보 캠핑족에게 적극 어필 중이다. ‘마켓컬리’는 코로나와 추워진 날씨에 집에서도 편하게 즐길




푸드&라이프

더보기
[단독]고객이 속으로 웃고 가는 요리 만들어야...'한국의 집' 유명곤 조리수석을 만나다
서울 중구에 위치한 '한국의 집'은 1957년부터 오랜 역사를 가진 우리나라의 궁중한정식, 전통 한식을 선보이는 곳으로 현재 한국문화재단이 운영 중이다. 품격 있는 한식의 정수를 체험할 수 있어 서울의 주요 관광지로 꼽힌다. 유명곤 조리수석은 궁중음식보급팀 소속으로 한국의 집에서 한식을 책임지는 이 중 한명이다. 30년 넘는 시간동안 한식 쉐프로 지켜 온 그만의 음식 철학과 성장 과정에 대해 이야기를 나눴다. 호텔 조리사로 일하며 청와대 국빈만찬 참여 70~80년대는 사우디아라비아에서 한국기업이 중동 건설붐을 일으킬 때였다. 유명곤 세프도 자격증을 취득해 해외로 진출할 계획을 가지고 있었다. 그러던 중 86년 서울아시안게임을 기점으로 특급호텔에서 한식조리사를 찾는 수요가 늘며 코리아나호텔에 조리사로 들어가게 된다. “아시안게임, 올림픽...연이은 국제대회로 국내경기가 호황이었다. 호텔 한식당에서는 일할 조리사를 구하기 어려울 정도였다. 한식 중에서도 주로 소갈비와 냉면 파트에서 일하며 경력을 쌓았다. 이후 프라자 호텔 아사달의 First Cook(요리장)을 거쳐 조선호텔 한식부분 팀장으로 7년간 근무했다.” 근무하는 동안 청와대 국빈만찬 행사에도 몇 차례 참

비즈니스 인사이트

더보기
[정책이슈] 인천 중구 차이나타운, 우수특구로 선정
인천 중구 차이나타운 특구가 중소벤처기업부에서 선정하는 2020년 우수특구로 지정됐다고 26일 밝혔다. 중소벤처기업부에서 추진하는 우수특구 선정은 전국 190개 특구를 평가한 결과 인천 중구 차이나타운 특구를 비롯한 전국 12개의 특구를 선정하였으며, 차이나타운 특구 내 관광활성화를 위한 구의 노력과 성과를 공식적으로 인정받아 중소벤처기업부 기관 표창을 받게 되었다. 2007년 지정된 인천 중구 차이나타운 특구는 북성동, 선린동, 항동 일원 114,316㎡의 면적으로 관광활성화를 통한 지역경제 활성화를 목표로 하는 지역특구다. 이번 평가에서 중구는 ▲월미바다열차 개통 ▲개항장 연계 관광상품 개발 ▲차이나타운 열린테마 쉼터 조성사업 등으로 차이나타운 특구 내 매출액과 관광객이 증가한 것이 높이 평가됐다. 중구는 차이나타운 특구 내 관광활성화를 위한 노력과 성과를 공식적으로 인정받아 중소벤처기업부 기관 표창을 받는다. 홍인성 중구청장은 “우수특구 선정은 감염병 확산으로 인한 매출액 감소로 힘들어하는 차이나타운 내 소·상공인들에게는 반가운 소식이다”며, “앞으로도 차이나타운 특구의 관광활성화를 위하여 내실있게 운영하고 지원하여 인천 중구 차이나타운 특구가 한 단계

식품외식경영포럼

더보기
[메뉴개발 세미나] 일본 HMR·도시락·밀키트 메뉴개발 세미나 개최
‘밀키트’(Meal Kit)로 불리는 가정간편식 시장은 1인 가구 증가와 편의성 트렌드가 함께 맞물리며 매해 급성장 하고 있다. 농림축산식품부에 따르면 2015년 1조 6천억 원이던 시장규모는 지난해 4조원까지 커졌다. 2022년이면 5조원대로 성장할 전망이다. 특히 코로나19 장기화로 외식소비는 줄고 배달이 일상화되면서 지역 유명 맛집, 프랜차이즈 기업도 매출 증대 방안으로 간편식 상품화에 적극 나서고 있다. 이러한 시장흐름 속에 알지엠컨설팅이 강력한 상품력을 바탕으로 ‘일본 HMR·도시락’ 밀키트 메뉴개발 교육과정을 오는 29일(목)에 개최한다. 수요급증, 지금 인기 절정인 ‘밀키트 식품’ 창업 차세대 가정간편식으로의 상품 전략은? 최근 출시되는 밀키트 제품들은 한 끼 분량에 알맞게 손질된 식재료와 양념 등이 세트로 구성되어 있는 것은 물론, 전문 식당의 맛을 완벽하게 구현해 낸 것이 특징이다. 특히 경쟁이 치열한 품목은 단연 ‘도시락’이다. 혼밥 문화가 정착하고 간편식에 대한 관심이 높아지면서 맛과 건강을 동시에 충족하는 제품이 소비자를 사로잡고 있다. 오는 29일, 900년 역사 가진 ‘일본 도시락·밀키트’ 선보인다 맛·시각적인 미 극대화 한 日 HM

J-FOOD 비즈니스

더보기
[메뉴개발 세미나] 일본 HMR·도시락·밀키트 메뉴개발 세미나 개최
‘밀키트’(Meal Kit)로 불리는 가정간편식 시장은 1인 가구 증가와 편의성 트렌드가 함께 맞물리며 매해 급성장 하고 있다. 농림축산식품부에 따르면 2015년 1조 6천억 원이던 시장규모는 지난해 4조원까지 커졌다. 2022년이면 5조원대로 성장할 전망이다. 특히 코로나19 장기화로 외식소비는 줄고 배달이 일상화되면서 지역 유명 맛집, 프랜차이즈 기업도 매출 증대 방안으로 간편식 상품화에 적극 나서고 있다. 이러한 시장흐름 속에 알지엠컨설팅이 강력한 상품력을 바탕으로 ‘일본 HMR·도시락’ 밀키트 메뉴개발 교육과정을 오는 29일(목)에 개최한다. 수요급증, 지금 인기 절정인 ‘밀키트 식품’ 창업 차세대 가정간편식으로의 상품 전략은? 최근 출시되는 밀키트 제품들은 한 끼 분량에 알맞게 손질된 식재료와 양념 등이 세트로 구성되어 있는 것은 물론, 전문 식당의 맛을 완벽하게 구현해 낸 것이 특징이다. 특히 경쟁이 치열한 품목은 단연 ‘도시락’이다. 혼밥 문화가 정착하고 간편식에 대한 관심이 높아지면서 맛과 건강을 동시에 충족하는 제품이 소비자를 사로잡고 있다. 오는 29일, 900년 역사 가진 ‘일본 도시락·밀키트’ 선보인다 맛·시각적인 미 극대화 한 日 HM