일본 커피 시장에서 도쿄와 함께 양대 산맥을 이루고 있는 도시 오사카.
강배전 원두로 진하게 내린 드립 커피 향이 퍼지는 오사카에는 개성 있는 로스터리 카페가 즐비하다. 작지만 고유의 멋으로 사랑받는 공간을 찾았다.
작지만 강렬한 로스터리 카페
일본은 아시아에서 커피 문화가 빠르게 성장한 나라 중 하나다. 수도인 도쿄를 중심으로 커피 시장이 확대되었지만, 오사카 역시 도쿄만큼 빠른 속도로 특유의 커피 문화가 자리 잡았다.
오사카 여행 당시 가방을 잃어버려 진을 뺐지만, 지금은 그 기억과 함께 다양한 로스터리 카페와 진한 드립 커피가 추억으로 남아 있다. 먼저 <릴로 커피>는 오사카에 갈 때마다 빼놓지 않고 들르는 카페다.
5-6평 정도의 작은 공간이라 테이크아웃 위주로 운영되지만, 커피 애호가 사이에서 오사카 하면 이곳을 떠올릴 정도로 유명하다. <릴로 커피>는 스페셜티 커피 전문점으로, 특정 원두는 에어로프레스와 핸드 드립 가운데 추출 도구를 선택할 수도 있다.
여름에 방문했을 때는 페루 커피를 아이스 핸드 드립으로 마셨다. 균형 잡힌 산미와 단맛이 두드러지며 청량함을 선사하는 좋은 커피였다. 또 주변 카페에서는 강배전의 다크한 원두가 많았다면, 이곳 커피는 한결 산뜻해 기억에 남는다.
커피마다 작은 카드에 직관적인 그림으로 맛의 특징을 표현해둔 것도 인상적이었다. 손님들은 커피를 마시며 그림에 나와 있듯 딸기, 포도 향이 난다며 바리스타와 공감대를 형성하고 있었다. <릴로 커피>의 테이크아웃 잔에 새겨진 슬로건은 ‘Life is Short’. 시간을 소중히 여기라는 속뜻처럼 이곳 직원들은 최선을 다해 커피를 추출하고 손님을 반갑게 맞이한다.
첫 방문 때 바리스타에게 사진을 찍어도 되냐고 묻자 그가 한 대답이 잊히지 않는다. 그는 즐겁게 여러 포즈를 취해주며 우리만의 추억이 생겼다고 말했다. <릴로 커피>가 사람을 모으는 힘은 그러한 태도에서 나오는 게 아닐까.
편안한 분위기로 사람을 끌어들이다
오사카는 요도강을 중심으로 크고 작은 운하가 곳곳에 흐르는 도시다. 그중에서도 도사보리강을 따라 여러 카페가 줄지어 있는데, 이 일대를 기타하마 카페 거리라고 부른다.
그곳의 <모토커피>는 오사카에서 가장 좋은 기억으로 남은 공간이다. 편안하고 아늑한 분위기에 사람들이 어떤 것을 좋아할지 고민한 흔적이 엿보이는 곳이다. 커피잔과 테이블부터 소품들까지, 카페와 어울리는 것들로 채워 사람들을 불러 모으고 있다. 강을 향해 나 있는 테라스석은 특히나 인기 있는 자리다. 추운 날에는 야외 좌석의 고객을 위해 담요와 작은 히터까지 제공하는 배려를 아끼지 않았다.
좋은 공간에서 커피를 맛보면 더 맛있게 느껴진다는 건 누구도 부정할 수 없을 것이다. <모토커피>는 다양한 커피 취향에 맞추기 위해 원두의 로스팅 강도를 분류해두었다. 하이HIGH, 시티, 프렌치, 이탤리언의 4단계인데, 이탤리언이 가장 강한 단계다. 개인적으로 시티 로스팅이 마음에 들었고, 강배전을 좋아한다면 프렌치 로스팅을 추천한다.
이처럼 섬세한 서비스가 이곳을 더 매력적인 공간으로 만들고 있다. 진한 커피와 토스트를 주문해 맛보고 있으니 자연스레 행복감이 밀려들었다. 다른 고객들 역시 회사원보다는 일상에서 잠시 벗어나 여유를 즐기고 있는 사람들이 대다수였다. 화창한 오전, 테라스에서 강 건너 오사카중앙공회당 건물을 바라보며 평화로운 한때를 만끽할 수 있는 공간이다.
자유롭고 트렌디한 카페
<브루클린 로스팅 컴퍼니>는 <모토커피>에서 멀지 않은 카페로, 편안한 분위기의 <모토커피>와 달리 자유분방하고 힙한 곳이다. 이곳에서는 직접 스페셜티 커피를 로스팅한 뒤 하이엔드 머신으로 커피를 추출하는데 오사카 스페셜티 커피의 선봉이라 할 만하다.
크루아상과 시나몬 롤 등 베이커리 메뉴도 인기라 아메리카노와 크루아상을 함께 맛보았다. 커피의 균형감과 기분 좋은 단맛이 두드러지고, 크루아상과의 궁합이 좋았다.
이곳에서는 꼭 베이커리 메뉴를 함께 주문할 것을 추천한다. 또한 감각적인 로고 디자인과 굿즈도 인상적인데, 티셔츠, 양말, 컵 등은 많은 사랑을 받고 있었다. 맛있는 커피는 물론 심미적 요소를 만족시키며 트렌드를 선도하고 있다.
다크한 강배전의 매력
다음으로 소개하는 <멜커피> 역시 아주 작은 규모의 로스터리형 카페다. 일본 커피를 매력적으로 만드는 포인트 중 하나는 적은 커피 양이라고 생각한다.
한국에서는 커피 한 잔에 10-12oz 정도인 데 비해 일본 카페에서는 아이스 음료도 8-10oz 양으로 나온다. 다소 진하게 느껴지지만 커피가 품은 맛과 향이 더 잘 표현되는 듯하다. 그리고 무엇보다 금세 잔을 비우면 모자란 느낌이 들어 커피를 더 찾게 된다.
<멜커피>에서는 산미가 드러나는 블렌드와 다크한 블렌드를 모두 사용하고 있었다. 다크한 블렌드가 더 매력적이었는데, 일본 특유의 강배전 느낌을 잘 나타내면서 개운하게 마무리되기 때문이다. 로스팅 머신만으로 꽉 차는 공간이라 사람들은 주문을 하고 야외에서 커피를 즐기고 있었다. 길거리 작은 의자에 옹기종기 모여 커피를 마시는 모습이 기억에 남는다.
홈카페를 위한 드리퍼
마지막으로 커피 입문자를 위해 일본 브랜드 하리오의 드리퍼를 추천한다. 원뿔형의 하리오 드리퍼는 물이 흘러내려 가는 속도가 빠르고 과다 추출의 가능성이 낮아 누구나 쉽게 커피를 추출할 수 있는 도구다. 전 세계 카페에서 찾아볼 수 있는데,
유럽에서는 하리오보다는 제품명인 V60으로 통한다. 하부의 각도가 60도라 붙인 이름이라고 한다. 하리오 드리퍼로 내린 커피는 클린컵과 단맛, 밸런스가 좋은 편이다. 또 추출 시간이 길지 않기에 초심자도 부담이 없다. 물론 맛있는 커피를 내리기 위해서는 드리퍼에 대한 이해도가 중요하지만, 누가 사용해도 큰 변수가 없는 것이 장점이다.
‘브루어스 컵’ 등의 바리스타 대회부터 가정에서도 즐겨 찾는 제품이니 드립 커피에 발 들이고 싶다면 가볍게 하리오로 시작해보길.
전대위 바리스타
10대 시절 아버지가 내려준 커피를 마시며 커피의 매력에 빠져들었다. 고등학생 때 바리스타 자격증을 취득한 뒤 스무 살부터 여러 카페에서 경험을 쌓던 중 2016년에는 오스트리아로 출국, 빈의 <카페 코우투어>에서 일하며 유럽의 커피 문화를 배웠다. 현재 서울의 카페에서 바리스타로 근무하고 있다.
