[식품BIZ]겨울 대표 먹거리 ‘호빵’ 9종 출시

URL복사

쌀쌀한 바람과 함께 동절기 대표 상품 호빵이 돌아왔다. GS리테일이 운영하는 편의점 GS25가 동절기 대표 먹거리 호빵을 24일부터 순차 출시한다.

이번에 출시되는 호빵은 GS25가 차별화 상품으로 기획한 △요리형 호빵 3종 △디저트형 호빵 3종과 단팥 호빵 등 일반 호빵 3종을 포함한 총 9종이다.

 

 

요리형 호빵과 디저트형 호빵은 올해 GS25의 핵심 차별화 상품이다. 고객 수요 세분화와 특색있는 상품을 소비하는 경향이 강해지면서 단팥 호빵보다는 비(非)단팥류 호빵, 차별화 호빵을 선호하는 고객 트렌드가 반영됐다.

 

실제로 GS25가 분석한 호빵 매출 데이터에 의하면 2016년 54.2%대 45.8%의 매출 구성비를 보였던 단팥호빵과 비(非)단팥류 호빵의 매출 구성비가 2019년 29.9%대 70.1%로 역전됐고 매출도 2배 이상의 격차를 보이는 것으로 나타났다.

 

올해 GS25가 선보이는 요리형 호빵은 △불오징어만두호빵1입 △푸짐고기만두호빵1입 △고추잡채만두호빵1입 등 3종이다.

 

단팥, 야채 등 일반적으로 호빵에 쓰이는 속 재료와 달리 불오징어 볶음, 돼지고기볶음, 고추잡채 등의 일품요리가 속 재료로 사용됐다.

 

GS25는 호빵 피는 얇게 만들고 속 재료 비중을 60% 이상 가득 채우는 방식으로 호빵의 풍미를 높이고 한 끼 대용 시 충분한 포만감까지 느껴지도록 했다.

 

3종 모두 취식의 편의성을 위해 렌지업 전용 상품으로 운영되는데 호빵의 수분 손실을 막고 호빵 전체를 골고루 데우는데 효과적인 ‘스팀팩’ 포장 기술이 적용돼 렌지업 후 취식해도 찜기로 조리한 호빵 수준의 촉촉함을 그대로 느낄 수 있다. 가격은 3종 모두 1700원이다.

 

디저트형 호빵은 △에그커스터드호빵 △허쉬와 협업한 허쉬초코호빵 △씨앗호빵 등 3종이 출시된다.

 

GS25는 달콤한 맛을 특화하는 전략으로 디저트형 호빵 콘셉트를 잘 살려냈고 각기 다른 특징의 달콤함을 보유한 에그커스타드 크림, 초콜릿, 꿀크림 소스 등을 속 재료로 구성해 고객 선택의 폭을 넓혔다.

 

아이들을 위한 간식을 준비하려는 고객 또는 달콤한 디저트를 자주 즐기는 고객을 중심으로 디저트형 호빵이 특히 큰 호응을 끌 것으로 예상된다. 가격은 3종류 모두 1400원(1개 당 가격 기준)이다.

 

GS25는 호빵 출시 기념으로 삼성카드로 호빵 번들을 구매하는 고객에게 호빵 한 번들을 무료 증정하는 1+1 파격 행사와 매주 금요일부터 일요일까지 3일간 결제 수단 관계없이 호빵 번들을 구매할 시 25% 가격 할인 혜택을 제공하는 행사를 10월 한 달간 진행한다.

 

또한 요기요 앱을 통해 편의점 배달 서비스를 이용하는 고객을 대상으로 호빵과 대용량 음료로 구성된 배달 전용 호빵 세트를 개별 구매가 대비 최대 50% 할인된 가격으로 선보이는 행사도 운영될 예정이다.

 

노태환 GS리테일 빵 카테고리 담당 MD는 “본격적인 강추위가 시작되기 전인 10월~11월의 호빵 매출이 연간 호빵 매출 비중의 60% 이상을 차지하기 때문에 오징어만두호빵 등 GS25만의 특색 있는 호빵을 사전 기획해 빠르게 선보이게 됐다”며 “코로나19 장기화 속 GS25의 호빵이 따뜻한 한 끼 식사, 집에서 가족과 함께 즐기는 동절기 대표 간식거리로 큰 호응을 끌 것으로 기대하고 있다”고 말했다.



배너

푸드&라이프

더보기
국내 최초 ‘역삼투압 정수 기술’ 도입한 수제맥주 출시
수제맥주 스타트업 '더쎄를라잇브루잉'(대표 전동근)은 10월부터 국내 최고의 정수 기술이 적용된 ‘고품격’ 수제맥주를 출시한다. 청호나이스의 역삼투압 정수 기술을 도입, 수제맥주 주원료인 물부터 차별화하면서 더 깔끔하고 맛있는 맥주를 선사할 예정이다. 1993년 설립된 청호나이스는 세계 최초로 얼음정수기를 개발, 출시한 기업으로 2003년 7월 세계 최초의 얼음정수기 ‘아이스콤보’를 선보인 이후 다양한 사이즈의 스탠드형 얼음정수기, 와인셀러 얼음정수기, 초소형 카운터탑 얼음정수기, 커피 얼음정수기, 탄산수 얼음정수기 등을 출시하며 얼음정수기의 역사를 써내려 왔다. 현재 대부분의 수제맥주 양조장은 상수도에 의존하고 있다. 강원도, 제주도처럼 천연자원이 풍부한 곳에서도 상수도를 쓴다. 상수도에는 맥주 제조 과정에서 불필요한 염소 성분이 존재해 일부 양조장은 이를 여과하기 위해 카본필터 카트리지 형식을 쓰고 있다. 하지만 이렇게 해도 중금속 이온이나 미세 입자를 100% 걸러낼 수는 없다. 정수 기술이 고도화하지 않은 1990년대 후반 일부 맥주 업체는 ‘천연 암반수’나 ‘지하수’ 마케팅으로 시장 점유율을 확대하기도 했다. 실제로 물은 맥주 맛을 판가름한다. 정수

비즈니스 인사이트

더보기
[메뉴개발 세미나]‘전복칼국수&삼O가든 만둣국’ 메뉴개발 전수 과정 열려
한국인의 면 사랑은 각별하다. 그중 ‘국수’는 주요 외식사업 아이템 중 하나로 꼽힌다. 쌀쌀한 날씨가 되면 뜨끈한 국물의 칼국수, 국시를 찾는 고객이 더 늘어난다. 면 요리는 가정집에서도 만들어 먹는 대중적인 음식이라 쉽게 생각할 수 있으나 까다로운 고객의 입맛을 잡기 위해선 반죽부터, 육수, 어울리는 김치·반찬 만들기 등 준비할 것이 많다. 이에 30년 외식 컨설팅 전문기업인 ㈜알지엠컨설팅이 우리나라 대표 면요리인 ‘칼국수’, 그중 전복이 들어가 깊은 풍미를 전하는 ‘전복칼국수’와 ‘삼O가든 만둣국’ 전수과정을 10월 23일(금)에 실시한다. 알지엠컨설팅 외식창업 전문가단이 향토음식점으로 지정받은 칼국수·수제만두 전문점을 비교·분석해 ‘전복칼국수’와 ‘삼O가든' 만둣국의 맛을 그대로 구현, 교육장에서 직접 실습하여 요리를 시식하고, 검증된 레시피를 제공한다. 이번 비법 전수과정은 30년 업력의 면요리 장인 강대한 쉐프의 주도하에 실제 외식현장에서 바로 적용할 수 있게 실습 위주로 진행된다. 하루 장사 맞춤 대용량 육수와 반죽의 황금비율부터 ​숙성, 면 삶는 비법, 그리고 ‘전복칼국수’의 감칠맛과 깊은 맛을 완성시키는 비법양념을 g단위 레시피로 디테일하게 전


식품외식경영포럼

더보기
[메뉴개발 세미나]‘전복칼국수&삼O가든 만둣국’ 메뉴개발 전수 과정 열려
한국인의 면 사랑은 각별하다. 그중 ‘국수’는 주요 외식사업 아이템 중 하나로 꼽힌다. 쌀쌀한 날씨가 되면 뜨끈한 국물의 칼국수, 국시를 찾는 고객이 더 늘어난다. 면 요리는 가정집에서도 만들어 먹는 대중적인 음식이라 쉽게 생각할 수 있으나 까다로운 고객의 입맛을 잡기 위해선 반죽부터, 육수, 어울리는 김치·반찬 만들기 등 준비할 것이 많다. 이에 30년 외식 컨설팅 전문기업인 ㈜알지엠컨설팅이 우리나라 대표 면요리인 ‘칼국수’, 그중 전복이 들어가 깊은 풍미를 전하는 ‘전복칼국수’와 ‘삼O가든 만둣국’ 전수과정을 10월 23일(금)에 실시한다. 알지엠컨설팅 외식창업 전문가단이 향토음식점으로 지정받은 칼국수·수제만두 전문점을 비교·분석해 ‘전복칼국수’와 ‘삼O가든' 만둣국의 맛을 그대로 구현, 교육장에서 직접 실습하여 요리를 시식하고, 검증된 레시피를 제공한다. 이번 비법 전수과정은 30년 업력의 면요리 장인 강대한 쉐프의 주도하에 실제 외식현장에서 바로 적용할 수 있게 실습 위주로 진행된다. 하루 장사 맞춤 대용량 육수와 반죽의 황금비율부터 ​숙성, 면 삶는 비법, 그리고 ‘전복칼국수’의 감칠맛과 깊은 맛을 완성시키는 비법양념을 g단위 레시피로 디테일하게 전

J-FOOD 비지니스

더보기
[일본 자영업 엿보기]'타피오카' 다음 주자로 떠오른 대만 카스테라
우리나라에서도 반짝 유행했던 '대만 카스테라'가 최근 일본 외식시장에서 급부상 중이다. 대만 카스테라는 특유의 큼지막한 외형과 폭신폭신한 식감으로 일본에서 올해 초부터 꾸준한 인기 상승세를 보여 왔다. 2018년 후반부터 10~30대 여성층의 높은 지지를 받던 타피오카 음료 시장의 성장이 주춤한 틈을 타 일본의 차세대 식품트렌드로 부상한 대만 카스테라 시장을 알아본다. 식감으로 주목받은 대만 카스테라 최근 일본의 식품외식 추이를 살펴보면 맛, 비주얼에 더해 식감을 중요하게 생각한다는 것을 알 수 있다. 타피오카 열풍의 요인도 쫀득쫀득한 식감이 큰 몫을 했다. 일본에서는 카스테라를 3가지 식감으로 나눠서 맛보는 걸 즐긴다. 대만 카스테라는 베이킹파우더를 사용하지 않고 반죽에 머랭을 듬뿍 넣어 오븐에 가열해 만든다. 먹는 방법에 따라 조금씩 다른 식감을 낼 수 있다. 오븐에서 갓 구워져 나왔을 때는 폭신한 식감으로 달걀의 부드러운 맛이 도드라진다. 카스테라를 전자렌지나 팬을 활용해 가열하면 좀 더 촉촉한 식감이 나며 단맛이 부각된다. 또한, 냉장고에 보관해 차가운 상태로 꺼내 먹으면 입안에서 빵이 녹아내리는 듯한 식감을 줄 수 있다. 취향에 따라 원하는 형태로