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제목 작성자 작성일 조회
40 좁아진 생활반경에 맞춰 참고할 사업 형태 없을까요? 새글 하루종일 2020/12/01 2
39 좁아진 생활반경에 맞춰 참고할 사업 형태 없을까요? 새글 관리자 2020/12/01 2
38 코로나 이후 생겨난 식품외식 관련 문화 뭐가 있을까요? 새글 올마이티 2020/11/25 11
37 코로나 이후 생겨난 식품외식 관련 문화 뭐가 있을까요? 새글 관리자 2020/11/25 11
36 최신 트렌드 박만진 2020/11/14 24
35 최신 트렌드 관리자 2020/11/16 23
34 코로나시대 새롭게 변화된 외식 매장 사례 질문 나기사군 2020/11/10 22
33 코로나시대 새롭게 변화된 외식 매장 사례 질문 관리자 2020/11/10 20
32 국내 복합외식공간 트렌드 정보도 있나요? 레드라이… 2020/10/31 23
31 국내 복합외식공간 트렌드 정보도 있나요? 관리자 2020/10/31 27
30 일본 최신 트렌드 취재는 어떻게 진행되나요? 코코 2020/10/13 54
29 일본 최신 트렌드 취재는 어떻게 진행되나요? 관리자 2020/10/13 119
28 뉴스레터 문의 장가네 2020/09/25 61
27 뉴스레터 문의 관리자 2020/09/25 69
26 최근 일본 젊은층이 좋아하는 식품 트렌드? 퍼플레인 2020/09/14 102
25 최근 일본 젊은층이 좋아하는 식품 트렌드? 관리자 2020/09/14 97
24 작은 카페에서 적용할 아이디어 없나여? 라라리라… 2020/09/01 142
23 작은 카페에서 적용할 아이디어 없나여? 관리자 2020/09/01 150
22 코로나 발생 후 주요 외식트렌드 정리해주세요 로즈마리 2020/08/26 153
21 코로나 발생 후 주요 외식트렌드 정리해주세요 관리자 2020/08/26 157
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푸드&라이프

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[트렌드 인사이트]글로벌 신제품 출시로 살펴보는 흥미로운 ‘맛 트렌드’
글로벌 시장조사기관 민텔이 지난 11월 27일 ‘글로벌 신제품 출시에서 관찰된 흥미로운 맛의 트렌드와 사례’란 주제로 웨비나(웹 세미나)를 개최했다. 화상회의로 진행된 이번 세미나는 민텔코리아의 오민경 이사가 강연을 맡았다. 민텔이 진행한 글로벌 식품시장에 출시된 신제품 현황, 35개국의 소비자 데이터(국가별 1,000명 패널, 연간 2회 소비자 정량 조사)에 의하면 건강 증진, 영양 충족이 중요해지며 천연 성분 활용도가 올라갔으며, 풍미 증진을 위해 향신료를 조합한 새로운 식품들이 출시되고 있다. ‘천연성분·무첨가’ 클린 이팅(Clean Eating) 트렌드 인체에 유해한 성분은 줄이고 사용하는 원료·가공을 최소화한 클린 이팅은 앞으로 식품시장의 주요 트렌드가 될 전망이다. 민텔 조사에 따르면 2015년~2020년까지 출시된 식품 신제품에서 천연성분을 강조한 제품은 30%를 웃돌았다. 미국 소비자 35%는 인공향료 무첨가를 중요하게 생각했으며, 식품에 사용된 성분에 대해 좀 더 투명하게 알기를 원했다. 중국 소비자의 51%는 소금·MSG를 천연 성분으로 대체한 건강한 제품에 관심을 보였다. 특정 성분을 줄이거나 강화하는 시도도 계속되고 있다. 저지방 제품에

비즈니스 인사이트

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공정 배달앱 시장 초석될 소비자˙소상공인 상생플랫폼 ‘배달특급’ 1일 첫 발
독과점 체제의 배달앱 시장을 정상화하고, 소상공인과 소비자 모두를 위한 경기도 공공배달앱 ‘배달특급’이 드디어 서비스를 개시했다. 경기도주식회사는 8개월간 준비한 ‘배달특급’을 12월 1일자로 시범지역인 화성·오산·파주 3개 지역에서 서비스하기 시작했다고 밝혔다. ‘배달특급’은 배달앱 시장을 공정 경쟁으로 유도하고자 경기도주식회사가 민관협력을 통해 개발·운영하는 애플리케이션으로, 경기도형 디지털 뉴딜 사업의 주축이다. 그간 일부 민간배달앱의 높은 수수료에 허덕이는 소상공인에게 훨씬 저렴한 1%의 중개 수수료를 받음으로써 훌륭한 대안재가 될 전망이다. 현재까지 3개 시범지역을 모두 더해 약 4,800개 가맹점이 접수되면서 공공배달앱에 대한 소상공인들의 반응도 그야말로 뜨겁다(11월 30일 기준). 특히 그간 오프라인에서만 사용할 수 있던 경기도 지역화폐를 ‘배달특급’을 통해 처음으로 온라인 서비스로 내보이며 소비자의 편익과 혜택을 최대한 제공할 예정이다. 현재 지역화폐를 충전하면 10%의 선 할인을 제공하고 있고, 여기에 지역화폐로 결제하면 다음 결제 시 사용할 수 있는 5% 할인 쿠폰을 추가로 발급한다. 이렇게 지역화폐를 사용하는 ‘배달특급’ 고객은 최대 1

식품외식경영포럼

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[비지니스 인사이트] aT, ‘2021 식품외식산업전망대회’ 성공 개최, 내년도 식품외식업계 화두는?
농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)는 지난 26일 급변하는 환경 속에 다가올 식품외식산업의 미래를 전망하는 ‘2021 식품외식산업 전망대회’를 성공리에 마쳤다. 이번 대회는 코로나19 확산방지를 위하여 유튜브, 네이버TV 등 온라인 플랫폼을 통해 실시간 송출하는 비대면 방식으로 진행되었으며, 5시간 동안 누적접속 6,500회를 넘어서는 등 뜨거운 반응을 기록했다. 2021 식품외식업계 키워드는 ‘피보팅’?! ‘축을 옮긴다’란 뜻의 피보팅(Pivoting) 경제용어가 내년도 우리 식품외식업계에서도 중요한 화두가 될 것으로 보인다. 피보팅이란 기존의 사업 아이템을 바탕으로 사업의 방향을 다른 쪽으로 전환하는 것을 말한다. 식품세션에서 서울대 푸드비즈랩 문정훈 교수와 한국농촌경제연구원 이용선 박사는 각각 향후 트렌드 품목으로 밀키트와 면역력에 좋은 건강기능식품을 제안했다. 또한, 뉴욕타임즈 선정 세계 1위 라면을 보유한 농심의 이용재 전무는 미국 라면시장 평정을 위한 SNS 마케팅전략에 대해 아낌없는 노하우를 전수했다. 이 밖에도 구글의 조용민 부장은 5G환경 속에서의 식품비즈니스 전략을 사례로 설명하며, 디지털인프라와 데이터가 축적되지 않은 중소영세기업

J-FOOD 비즈니스

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[지금 일본은] 직원 라이프스타일에 맞춘 실험점포 ‘리.카리카 랜드’ 화제
출산 후 일과 육아 병행이 어려워 회사를 그만두거나 건강상의 이유로 휴직하는 경우는 사회 생활을 하다보면 주변에서 흔히 볼 수 있는 모습이다. 일본에서 이탈리안풍 외식브랜드 ‘리.카리카(Ri.carica)’를 전개하는 주식회사 타밧키(タバッキ)가 이러한 기업문화를 바꾸고자 직원 라이프스타일을 고려한 실험점포 리.카리카 4호점을 도쿄 가쿠게이대학 주택가에 지난 11월 1일 새롭게 선보였다. ‘음식점·사무실·연구소’ 3가지 운영하는 매장 타밧키 기업이 올해로 창업한지 8년째를 맞으며 함께 일하는 직원들에게도 많은 변화가 있었다. 출산 후 어린 자녀를 키우거나 건강이 나빠지며 더 이상 술을 마시지 못하는 직원도 생겼다. 이탈리안 식당 특성상 업무로 와인 시음이 필요한데 진행이 어려워 진 것이다. 외식업에서 고객은 크게 내부·외부고객 둘로 나뉜다. 외부고객은 우리가 아는 매장을 찾은 손님을 뜻하며 내부고객은 직원·종업원을 뜻한다. 타밧키의 츠츠미 료스케 대표이사는 “기업은 항상 도전을 맞이하며 상황에 따른 적절한 변화를 택해야 한다고 생각한다. 시간이 흐르며 변화된 직원의 라이프스타일에 맞춘 매장 운영을 고민했고, 일과 가정, 개인의 삶이 양립할 수 있는 매장을 구