‘신소비(新消費)’는 최근 2년여간 중국 식품업계에서 가장 주목받는 비즈니스 개념이다. aT 중국 다렌지사측에 따르면 현재 喜茶(시차), 元气森林(위안치썬린) 등 많은 브랜드가 신소비 트렌드 속에 소비자의 사랑을 받고 있다. 신소비에 대해서는 다양한 정의가 있다. 그중 중국의 치킨스톡 브랜드 타이타이러(太太樂)의 설립자 롱야오중(榮耀中)는 “네슬레는 과거 신제품 출시 시 ‘60% 법칙’을 엄격하게 따랐다. 즉, 신제품 테스트에서 60% 이상의 테스터가 인정한 제품 만 시장에 출시한다는 법칙이다”고 설명했다. 이어 “그러나 이 법칙을 따른 신제품은 더이상 이 시대를 따라갈 수 없다. 오늘날은 신제품 테스트에서 1%만 당신과 같다고 인정하며 구매 의향이 있다고 할 때 그 제품을 시장에 런칭해야 한다”며 신소비 트렌드를 설명했다. 60% 시대에 탄생한 많은 제품은 대부분 소비자의 요구를 두루 충족시켜 주는 제품이다. 코카콜라, 네슬레, P&G 등이 이에 속한다. 하지만 이러한 제품들은 소비자에게 있어서 ‘나를 위한 제품’이 아니라 ‘모두가 쓰는 제품’일 뿐이다. 오늘날의 1% 시대에는 보편성보다 개성을 중시하는 소비자들은 ‘나를 위한 제품’에 열광한다. 조
안동시는 3월 29일 서울관광재단(11층)에서 안동의 음식관광 상품을 다양하게 선보이는 '안동미식여행 체험DAY'행사를 가진다. 안동관광두레센터가 주관하는 이번 행사에는 역량강화 아카데미를 통해 발굴된 지역 주민사업체와 국내 유명 인플루언서, 유튜버, 푸드컬럼리스트, 여행사 대표 등이 참여한다. ‘안동을 마시다, 안동에 취하다, 안동을 숙성하다, 안동을 담아가다’라는 주제로 진행되며, 안동 전통음료 칵테일 시연도 선보여 안동미식 여행체험의 진수를 뽐낼 예정이다. 주민주도형 관광사업체를 발굴하고 창업을 지원하는 안동관광두레센터에서는 지역주민을 대상으로 역량강화 아카데미를 이론 – 실전 – 활용 등 3단계에 걸쳐 진행해왔고, 이번 행사가 마지막 활용 단계이다. 1단계 과정에서 유명 주류문화칼럼리스트 명욱 교수를 비롯한 7인의 명사 초청 강의를 통하여 전통주 관광사업 및 지역음식 상품화의 방향을 제시하고, 2단계로 주민사업체에 실질적인 도움이 되도록 강의내용을 기반으로 한 현장 맞춤 컨설팅과 상품개발을 지원했다. 특히, 맞춤 컨설팅은 로컬미식여행에서 빼놓을 수 없는 팜파티, 하이볼음료, 딜리버리음식 세 분야로 나누어 심도 있게 진행했다. 그리고, 마지막 3단계 과
국내 유일의 유네스코 음식창의도시인 전주가 한국음식의 세계화를 이끌 거점도시로 나아간다. 전주시는 29일 시장실에서 국립거점대학인 전북대학교, 식품분야 국책연구원인 한국식품연구원과 ‘K-푸드 소프트파워 창출 및 세계거점도시 추진’을 목표로 한 업무협약을 체결했다. 이날 협약은 최근 정부가 세계적인 한류 열풍을 국내산업에 활용하기 위해 추진 중인 ‘신(新)한류(k-culture)’ 진흥정책 중 파급효과가 큰 산업분야로 식품산업을 지정한 가운데 미식도시 전주와 국립거점대학, 식품분야 국책연구원 3개 기관이 K-푸드의 세계화를 위해 의기투합을 한 것이어서 주목된다. 협약 체결을 한 3개 기관은 ‘K-푸드 육성’이라는 국가정책의 필요성에 공감하고, 국가임무중심 의제와 리더십 확보를 위해 기획보고서와 향후 추진계획을 마련하는 데 힘을 모으기로 했다. 구체적으로 △전주시 K-푸드 콘텐츠 세계 거점도시로의 도약을 위한 공동노력 및 정보교류 △지역향토식문화가치의 연구개발, 국책과제 발굴, 유치, 홍보 공동 협력 △인력, 장비, 시설의 협력적 네트워크 구축 및 소프트파워 창출·육성 등을 위해 협력하기로 약속했다. 시는 이번 협약을 통해 ‘과학기술의 세계화 정책 및 국민생활문
위드 코로나19로 인한 재택근무 등 가정 내에 머무는 시간이 늘어나자 이는 곧 커피나 홍차, 녹차 등 기호 음료의 수요 증가로 이어져 일본 내 식품업체는 가정용 커피 상품 개발 및 출시를 활발하게 하고 있다. aT 오사카지사에 따르면 전체적으로 호조를 보이고 있는 커피류에서 특히 스틱이나 한잔 추출형(드립 타입) 형태의 간편성과 다양성을 추구하는 소비자 맞춤 제품이 인기를 끈다. 커피 전문점의 맛, 키커피 커피에 대한 니즈가 다양화됨에 따라 가정 내에서 직접 원두를 갈아서 마시는 ‘레귤 러커피’의 수요가 확대되고 있는 추세다. 이 니즈에 대응한 것이 올해로 창립 100년된 ‘키커피’의 제품이다. 키커피는 지난해(’21년 9월)부터 원두커피 제품의 새 시리즈(커피 전문점의 고급 향이 나는) 블렌드 커피/클래식을 출시하여 카페 및 업무용으로만 제공해 온 커피콩을 가정용으로 소포장했다. 또한, 가정 내에서 커피를 즐기는 메인타깃(60대 남녀 대상)을 중심으로 개발하여 ‘찻집 문화의 계승’을 포인트로, 과거 80년대 복고풍 찻집의 맛을 재현했다. 가정 수요 맞춰 용량 변경한 UCC `우에시마커피` UCC의 ‘우에시마커피’는 커피콩 형태 및 가루 형태의 제품 용량을
서울시민의 체감 물가경기가 1년래 최고인 것으로 나타났다. 서울연구원은 '1분기 서울시 소비자 체감경기' 조사결과를 28일 발표했다. 1분기 서울시민의 체감경기를 대표하는 '소비자태도지수'는 95.6으로 전 분기 대비 0.3포인트(p) 소폭 증가했다. 소비자태도지수는 100을 넘으면 경제전망이나 소비·지출전망을 긍정적으로 보는 것을 뜻하며 100보다 낮을 경우 부정적으로 보는 것으로 분석된다. 4분기 연속 상승한 소비자태도지수는 코로나19 발생 이후 일상 회복과 함께 고용상황, 소비자물가 상승, 금리 인상 등에 직?간접적인 영향을 받은 것으로 서울연구원은 분석했다. 소비자태도지수의 구성 요소인 ‘현재경기판단지수’는 53.8로 전 분기 대비 5.9p 하락했지만, ‘미래경기판단지수’는 10.5p 크게 상승한 97.4로 조사됐다. 1년 후 서울 지역 경기의 호전 이유로는 ‘코로나19 완화에 따른 일상 회복’과 ‘대선 후 기대감’이 높은 비중을 차지했다. 2021년 4/4분기에 하락 전환한 ‘주택 구입태도지수’는 2022년 1/4분기에도 하락세를 이어갔으며, 하락 폭이 크게 확대된 가운데 전 분기 대비 -10.3p 감소한 46.4를 나타냈다. ‘고용상황전망지수’는
AK&홍대가 유명 푸드 인플루언서와 셰프의 레시피를 맛볼 수 있는 푸드 콘텐츠 프로젝트 공간 '아웃나우(OUT NOW)'를 유통업계 최초로 선보인다. ‘아웃나우’는 로봇 자동화 푸드테크 기업 웨이브와 함께 AK플라자가 홍대점 3층에 선보이는 신개념 공간이다. 주로 온라인에서만 소비되던 인플루언서들의 푸드 콘텐츠를 오프라인 매장에 접목했다는 점이 주된 특징이다. 유통업계에서는 최초로 선보이는 AK&홍대 ‘아웃나우(OUT NOW)’에서는 3인의 먹방 인플루언서 및 유명 셰프가 개발한 약 12종의 다양한 메뉴가 판매된다. 특히, 1인 1만원 이내에 가성비 있는 금액과 트렌디한 메뉴 구성으로 젊은 층들의 입맛을 겨냥한다. 1기 참여자는 약 123만 명의 구독자를 보유한 인기 먹방 인플루언서 히밥, 약 286만 명의 구독자를 보유한 인플루언서 양수빈, 중식 스타셰프 정지선이다. ‘아웃나우(OUT NOW)’ 1기 메뉴들은 6월 25일까지 판매되며, 이후에는 새로운 인플루언서가 참여해 만든 신메뉴가 공개 및 판매된다. 이번에 판매되는 대표 메뉴로는 히밥의 △천지마라탕 △르르볼 세트가 있다. 천지마라탕은 천국과 지옥을 컨셉으로 부채살 스테이크와 누룽지를 주
비건 식품과 저당 식품을 제조, 연구, 유통하는 푸드테크 스타트업 '조인앤조인'에서 안산 단원구 성곡동에 3,305㎡규모의 첨단 설비를 갖춘 제2공장을 신설했다. 조인앤조인 제2공장에서는 50억원 정도의 설비를 투자하여 식품 제조를 위한 첨단 자동화 설비를 갖추고 있어 기존 조인앤조인 1공장보다 2.5배 가량 더 많은 생산량을 확보 할 수 있으며 제 1공장보다 더 많은 품목을 제조 할 수 있는 시설을 갖췄다. 특히 조인앤조인 성곡동 제2공장에서는 완제품만 생산하던 제1공장과 달리 비건 베이커리나 비건 식품 제조에 사용되는 비건 원료 생산이 가능하다. 조인앤조인 공장 관리자에 따르면 기존에 생산하던 계란 대체제인 아쿠아파바의 생산량을 3배 이상 제조 할 수 있는 시설을 갖췄으며, 푸드 업사이클링을 위한 병아리콩 분쇄 페이스트 및 앞으로 출시될 비건 크림치즈 및 버터, 비건 초콜렛 등의 생산 시설을 확보하고 있다고 밝혔다. 또한 조인앤조인에서 보유한 브랜드인 널담의 제품 라인업 확대와 본격적인 비건 원료 사업을 시작하며 비건 시장에 대한 인식을 높이고 점유율을 높여갈 계획이라고 밝혔다. 조인앤조인에서는 신규 공장 신설 완료에 따른 제2공장의 신규 인원을 확충하고
안동시 도산면에 소재한 ‘264청포도 와이너리’에서 생산한 ‘꽃’(11.5%)과 ‘절정’(13.5%) 와인이 전국 812개 브랜드가 출품된 ‘2022 대한민국 주류 대상’에서 대상을 수상했다. 특히 ‘꽃’브랜드 제품은 주종별로 가장 높은 점수를 받은 ‘Best of 2022’에 선정되어 우수성을 인정받았다. 대한민국 주류대상은 조선비즈에서 2014년을 시작으로 9년째 주최하는대한민국을 대표하는 주류 시상식이다. 70여 명의 전문 주류 시음단이 엄격하고 공정한 잣대로 전 분야에서 좋은 술을 선정하고 있으며, 올해 812개의 브랜드가 출품하였다. 한국 와인 부문 베스트로 선정된 ‘꽃’과 ‘절정’은 이육사 시인의 시에서 모티브를 딴 와인으로 극한 상황에서도 밝은 미래에 대한 강한 의지를 잃지 않은 시인의 정서를 담았다. 264청포도 와인 ‘꽃’은 적당한 산미에 미디움 스위트 수준의 당도를 지닌 와인이다. ‘절정’은 오프 드라이 와인으로 풍부한 과일향과 산뜻한 산미를 자랑하는 단맛이 약간 있는 제품이다. 이동수 264청포도 와인 대표는 “안동시농업기술센터의 지역 특화사업과 지속적인 컨설팅을 통해 베스트로 선정될 수 있었다.”라며 감사함을 전하며 “앞으로도 연구를 거
서울시가 외식업 창업을 꿈꾸는 예비 청년 사장님을 위한 전용공간인 ‘청년쿡 비즈니스센터’를 오는 5월 개소한다. 청년 유동인구가 많은 건대입구역 ‘건대맛의거리’ 인근에 연면적 259㎡ 규모로 마련된다. ‘청년쿡 비즈니스센터’(이하 ‘센터’)는 요식업계 최신 트렌드에 맞는 창업 분야를 정하고 특화된 이론 교육과 실습으로 실전에 강한 창업가를 키우는 공간이다. 창업을 위한 실전 레시피 개발부터 배달 플랫폼 활용법 같은 맞춤 교육, 창업 희망 아이템과 유사한 업종에서의 실전 체험 기회까지 창업에 꼭 필요한 교육과 실습을 무료로 받을 수 있다. 청년 취업난과 온라인‧비대면 음식서비스 수요 급증으로 많은 청년들이 요식업 창업에 도전하고 있지만, 타 업종에 비해 폐업률이 높은 실정이다. 시는 높은 외식업 폐업률을 낮추기 위해선 체계적인 인큐베이팅이 필수라고 보고, 특화된 창업지원 공간을 통해 시장 변화에 능동적으로 대응할 수 있는 청년 창업자를 육성한다는 목표다. ‘센터’ 공간은 ▴조리 실습을 위한 푸드창업 오픈키친 ▴맛 테스팅 및 커뮤니티 공간 ▴푸드 촬영을 위한 스튜디오와 창업보육공간 등으로 구성된다. 5월 초 개소를 목표로 현재 조성공사가 진행 중이다. ‘센터’의
무안군이 음식관광 활성화를 위해 지역의 대표 특산물인 낙지를 활용한 요리개발에 적극 나서고 있다. 군은 관광객 유치와 지역경제 활성화를 위해 맛도남도 명품음식거리 내 낙지요리 음식점 22곳 중 음식 솜씨가 뛰어나고 적극적인 참여를 원하는 주방요리사 7명을 뽑아 요리개발 TF팀을 구성했다. 요리개발 TF팀은 지난 10일 간담회를 시작으로 월 2회 주기적으로 만나 영업주가 주도적으로 메뉴를 논의하고 연구하는 시간을 갖고 있으며, 저렴하고 맛있는 낙지 단품요리와 무안 특산물을 이용한 금어기·비수어기 대체요리 개발에 박차를 가하고 있다. 또한 무안을 찾는 관광객 모두의 입맛을 사로잡기 위해 기존의 낙지 요리를 변화시켜 모든 세대가 맛있게 먹을 수 있는 요리도 개발한다. 요리개발이 완료되면 낙지요리 음식점과 레시피를 공유하고 개발된 요리를 상품화 할 수 있도록 지원하며, 남도음식거리 명품화 사업과 연계한 요리체험 컨텐츠, 단품요리 시식 등을 통해 무안의 맛을 널리 알릴 계획이다. 무안군 관계자는 “한번 맛보면 다시 생각나는 메뉴를 발굴해 관광객들의 입맛을 사로잡고 낙지요리 음식점들과 연계해 음식관광을 활성화하겠다”며“맛도남도 명품음식거리에 오셔서 다리가 길고 가늘어
치킨 프랜차이즈 '바른치킨'과 피자 브랜드 '피자알볼로'가 만나 피자알볼로 신메뉴 ‘대새피자’를 출시했다. 새롭게 출시된 대새피자는 바른치킨의 대새레드 소스와 피자알볼로의 피자가 만들어 낸 이색 메뉴로, 매콤한 맛을 사랑하는 한국인의 입맛을 사로잡은 메뉴이다. 특히 이번 콜라보에서 주목할 점은 두 브랜드 모두 72시간 숙성시킨 제품을 사용했다는 것이다. 바른치킨은 대새레드 소스를 72시간 숙성시켜 깊고 뒤끝 있는 매콤한 맛을 내고, 피자알볼로는 흑미 도우를 저온에서 72시간 숙성시켜 쫄깃한 식감을 자랑한다. 이 두 가지 재료에 10cm 이상의 크기로 일명 랍스터새우로 불리는 바른치킨의 아르헨티나산 자연산 홍새우와 페퍼로니, 할라피뇨, 그라나파다노 치즈 등을 올려 다채로운 맛과 식감을 선사한다. 또한, 지난 24일 유튜브에 공개된 ‘대새피자’ 광고 영상은 바른치킨의 광고 영상 ‘맛으로 바르뎀’을 모티브로 제작하여 바른치킨과 피자알볼로의 콜라보를 신선하고 유쾌하게 풀어냈다. 피자알볼로는 대새피자 출시를 기념하여 오는 4월 22일까지 대새피자 L사이즈를 주문하는 멤버십 회원을 대상으로 ‘떡갈비 찹스테이크’를 무료로 제공하는 프로모션을 진행한다. 바른치킨 관계자는
일본 정통 ‘사누키우동’의 현지 기술을 전수 받을 수 있는 상품개발 교육이 오는 3월 31일(목) 열린다. 이번 메뉴개발 교육은 현재 서울 서초구에서 사누키우동 전문점 ‘미토요’를 운영하고 있는 최원영 오너셰프가 맡아 현장감 높은 교육으로 이루어진다. 최원영 오너셰프는 사누키우동의 탄생지인 일본 가가와현 미토요시에 머물며 직접 우동 제조 기술을 습득했으며, 국내에서 수타우동 전문점으로 높은 유명세를 떨친 용인의 일식당 ‘오사야’의 레시피를 전수 받아 다년간 매장을 운영 중이다. 사누키우동 전문점 운영 중인 오너셰프가 직접 교육 2022년 첫 사누키우동 비법 전수 과정 ‘사누키우동’은 일본 가가와현을 상징하는 음식으로 특유의 물, 밀가루 배합방식으로 탄력이 살아있는 쫄깃한 면발의 식감이 특징이다. 국내에도 폭넓은 수요층을 보유했고, 우동은 수익성이 높아 선호하는 외식사업 아이템 중 하나로 꼽힌다. 교육은 일본 현지의 맛을 고스란히 전수하고자 사누키우동의 기본인 생지 반죽 방법부터 아시부미(반죽밟기), 반죽숙성 노하우 등을 순차적으로 진행하며, 가케·붓가케 우동에 사용되는 각각의 육수와 소스 제조법 및 텐푸라(튀김)까지 우동 창업에 필요한 전 과정을 배운다. 우
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