맛의 고장 전주에서 김치의 '원재료 손질'에서부터 '배추 절이기', '양념 묻히기' 등 김장의 전 과정을 알려주는 교육이 마련됐다. 전주시 농업기술센터는 10월 23일부터 30일까지 총 5회에 걸쳐 ‘전주 먹거리 시민 김치학교’를 비대면으로 운영한다. 참여 희망자는 오는 10월 1일까지 전주시 먹거리정책과로 방문하거나 전화로 신청하면 된다. 김치학교는 최근 수입산 김치의 위생문제가 불거지고 있는 가운데 안전한 로컬푸드를 이용한 국내산 김치를 활성화하고 김치의 우수성을 알리기 위해 기획됐다. 교육은 △김치의 역사와 효능 △김치를 건강하게 먹는 법 △다양한 김치의 세계 등을 중심으로 진행된다. 기존 교육이나 체험들이 이미 절여진 배추에 완성된 양념을 바르는 정도에 그쳤다면, 이번 교육은 김치의 원재료 손질부터 절이기, 양념 배합까지의 전 과정이 담겨진 영상 등으로 참여자들이 실제 김장을 할 수 있도록 돕는 데 초점이 맞춰졌다. 김치 주재료와 파, 양파, 당근, 마늘, 생각 등 양념용 채소는 교육 하루 전날 전주푸드직매장에서 수령할 수 있으며, 재료비는 회차별로 5000원이다. 황권주 소장은 “김치는 우리 전통음식 중에서도 장류와 함께 가장 훌륭한 전통 발효음식이
GS리테일 운영하는 GS샵이 온라인 종합몰을 통해 신선식품 큐레이션 서비스 ‘신선연구소’를 정식 오픈한다. 8월 1일부터 9월 22일까지 데이터 분석 결과, 시범 운영했던 ‘신선연구소’ 상품이 온라인몰을 통해 신선식품을 구매하는 소비자로부터 기대 이상의 호응을 끌어냈기 때문이다. 시범 운영 기간 ‘신선연구소’로 소개된 35개의 국내산 농축수산물의 평균 매출은 동일한 종류의 일반 신선식품의 평균 매출 대비 약 11배(1041.9%) 높았던 것으로 나타났다. 특히 ‘신선연구소’ 내 매출 1위 상품인 ‘신안산 생새우’의 경우 일반 생새우 평균 매출 대비 40배 이상의 높은 매출을 기록했다. GS샵은 선도와 품질에 대한 민감도가 높은 신선식품 정보를 신선연구소로 충분히 제공한 점이 온라인몰을 통해 농축수산물 등을 구매하려는 소비자의 니즈를 충족시키며 매출 급증 등의 효과로 이어진 것으로 분석하고 있다. 성공적인 시범 운영에 힘입어 정식 출발을 알린 신선연구소를 통해 소개되는 모든 농축수산물은 GS샵의 까다로운 검증 과정을 거친다. GS샵의 신선식품 전문 MD가 전국 산지를 직접 방문해 상품의 재배 환경, 상품 품질, 맛 등을 직접 확인하는 절차와 함께 해당 산지의
오미요리연구소가 메타버스 서비스인 ‘게더타운’에 서울 주요 전통시장과 한국의 식문화를 경험할 수 있는 ‘서울 전통시장 메타버스 푸드투어’를 오픈했다. 이번에 선보이는 서울 전통시장 메타버스 푸드투어는 경동시장, 광장시장, 남대문시장, 노량진 수산물도매시장, 망원시장 5곳의 서울 전통시장의 먹거리 문화를 간접적으로 경험할 수 있는 가상 공간으로, 코로나로 인해 한국을 방문하지 못하는 외국인 여행객을 위해 기획됐다. 이용객은 크롬브라우저를 통해 게더타운에 입장해, 5곳의 전통시장 랜선투어를 관람할 수 있으며, 사전 신청을 통해 실시간 라이브 쿠킹클래스 참가도 할 수 있다. 오미요리연구소는 2019 한식진흥원 우수 음식관광 프로그램 최우수상 수상 기업으로, 내외국인 여행객을 대상으로 다양한 푸드투어, 한식 쿠킹클래스를 운영하는 외식관광 콘텐츠 전문 기업이다. 코로나로 인해 여행이 제한된 지난해부터는 랜선투어를 통해 전 세계 여행객에게 한식 쿠킹클래스를 운영하고 있다. 코로나 팬데믹 이후 오미요리연구소의 랜선 쿠킹클래스 참가자는 2200명을 기록했다. 오미요리연구소 김민선 대표는 “코로나19로 여행이 어려운 국내외 관광객에게 메타버스 공간을 통해 서울 전통시장의 맛
세계프랜차이즈협의회(WFC) 및 아시아태평양프랜차이즈연맹(APFC) 2022년 정기 총회가 서울에서 개최된다. 한국프랜차이즈산업협회(회장 정현식·이하 협회)에 따르면 WFC 45개국 회원들은 지난 14~15일(한국시각) 열린 '2021년 WFC 하반기 정기총회'에서 2022년 총회 개최지로 상반기 아르헨티나, 하반기 한국을 최종 선정했다. WFC 정기총회는 세계적인 코로나19 판데믹의 영향으로 1994년 창설 이후 처음으로 지난해 개최가 연기됐고 올해는 온라인 화상회의로 진행됐다. 이번 총회에는 미국, 프랑스, 일본, 중국 등 세계 45개국을 대표하는 50여명의 프랜차이즈 산업인들이 참석했으며, 한국 대표로는 박호진 협회 사무총장이 참석했다. 1994년 설립된 WFC는 미국, 영국, 프랑스, 중국 등 전세계 48개 국가·지역 프랜차이즈 협회를, APFC는 2005년 설립 후 일본, 중국, 필리핀 등 아태 지역 15개국 협회를 회원으로 두고 있다. 세계 각국의 프랜차이즈 관련 제도와 트렌드를 공유 및 연구하고 협회와 국가 간의 교류를 강화해 각국의 해외 진출을 증진하고 세계 프랜차이즈 산업을 선도하는 국제 단체다. WFC·APFC 정기 총회가 서울에서 개최되는
배달앱 ‘배달의민족’(대표 김범준)이 외식업 사장님들의 내 가게 마련 지원에 나선다. 배달의민족은 10년 이상 건실하게 식당을 운영하고 있으나 불안정한 임차 환경에 노출된 외식업 사장님의 내 가게 마련을 돕고자 50억원을 출연해 대출 자금을 조성한다. 이를 위해 우아한형제들은 지난 27일 KB국민은행과 서울 영등포구 KB국민은행 여의도 본점에서 만나 '외식업 자영업자 금융서비스 지원을 위한 업무 제휴 협약'을 체결했다. 우아한형제들은 50억원을 출연해 KB국민은행과 총 500억원의 대출자금을 조성키로 했다. 양사가 함께 마련한 ‘첫 내 가게 마련 대출’은 사장님이 본인 가게를 매입하는 데 필요한 대출 소요 금액의 최대 90%까지 지원하며 한도는 10억원이다. 대출을 위해 개인 담보가 필요할 시 우아한형제들에서 최대 4억원까지 담보를 대신 지원한다. KB국민은행은 우대금리 0.3%를 적용해 금리혜택도 마련했다. 신청을 원하는 사장님은 10월12일부터 27일까지 배민사장님광장을 통해 신청하고, 사업자등록증과 부가가치세 과세표준증명원을 제출해야 한다. 배민에 입점하지 않은 사장님도 신청할 수 있다. 조건에 부합한 업주에게 우아한형제들이 추천서를 발급하면, KB국민
고용노동부가 주최하고 한국산업인력공단과 대한무역투자진흥공사(KOTRA, 사장 유정열)가 공동 주관하는 ‘2021 하반기 월드잡 토크 콘서트Ⅰ’가 9월 27일부터 10월 1일까지 월드잡플러스 누리집을 통해 온라인으로 개최된다. 이번 행사는 2021 하반기 글로벌일자리 대전과 연계해 개최되며, 기업 인사담당자에게 직접 일자리 정보를 얻는 ‘기업 인사담당자 라이브 토크’와 박람회 지원 전 구직자 역량 강화를 위한 ‘이력서·면접 특강’, 그리고 취업 선배들에게 해외취업의 노하우를 얻을 수 있는 ‘직종별 해외취업 라이브 토크’로 구성됐다. ‘기업 인사담당자 라이브 토크’에서는 2021년 하반기 글로벌일자리대전 참여기업의 관계자(대표, 인사담당자 등)가 직접 본인의 기업 및 채용공고를 우리 청년들에게 소개한다. 9월 27일 일본, 영국 기업 6개사, 9월 28일 미국, 베트남 등 5개사, 총 11개사가 참여하며, 그중에는 일본 소프트뱅크의 계열사인 SB Techonology, 코오롱 인더스트리 등 한국에도 잘 알려진 기업도 있어 관심을 끌고 있다. ‘이력서.면접 특강’에서는 언어별(영·일문), 직종별 이력서 작성법 및 면접 전략에 대한 상세한 안내가 이루어질 예정으로
코로나19의 확산으로 생활 속에서 건강을 관리하고 투자를 아끼지 않는 ‘셀프 메디케이션(Self Medication)’이 트렌드로 떠오르고 있다. 한국건강기능식품협회에 따르면, 2020년 국내 건강기능식품(건기식) 시장은 2014년 1조6310억원에서 2020년 4조9000억원 규모로 크게 성장했다. 스타트업 참여로 스마트해진 영양제 시장 수요가 빠르게 증가하고 있지만, 지나치게 많은 정보로 인해 자신에게 맞는 제품을 찾지 못해 헤매는 이들도 늘고 있다. 이러한 고객의 니즈를 반영해 개인 맞춤형 건강기능식품 서비스가 성장하고 있고, 이 중 눈에 띄는 성과를 내고 있는 곳이 바로 ‘필리’다. 필리를 운영하는 케어위드는 8월 기준 필리 누적 구독자수가 4만 명을 달성했다. 진화하는 맞춤 영양제 정기구독 케어위드 ‘필리’는 개개인의 식습관, 생활환경, 몸 상태에 따라 필요한 영양제를 추천하고 정기배송하는 영양제 구독 서비스를 운영하고 있다. 이용자가 건강설문에 답변하면 필요한 영양 성분을 파악하고, 이를 보충할 수 있는 영양제를 추천 및 판매한다. 건강 설문은 연령, 나이 등 기본 정보뿐 아니라 가장 걱정되는 신체 부위, 평소 생활습관, 알레르기 여부, 가족성 질
축산 유통 스타트업 육그램(대표이사 이종근)이 자사 베스트셀러 고기로 구성된 ‘저탄고지 라이프 스타일 패키지’를 출시했다고 28일 밝혔다. ‘저탄고지 라이프 스타일 패키지’는 최근 저탄고지식 식단 확대 추세를 반영해, 지방 섭취에 도움이 되도록 육그램의 다양한 소고기 및 돼지고기로 구성한 상품이다. 저탄고지는 저탄수화물 고지방 다이어트로, 열량의 총 섭취량은 유지하면서 탄수화물은 줄이고 지방은 늘려 체내 인슐린 저항성을 낮추는 식이요법이다. 저탄고지 라이프 스타일 패키지는 고기와 함께 방탄커피, 키토제닉 베이커리 3종, 앵커 포션버터로 구성됐으며, 저당 고추장, 알룰로스, 혈액 케톤 측정 세트 등을 추가로 선택할 수 있다. 이번 제품은 식단 관리 기간 및 편의성을 고려해 ▲체험판(1주) ▲스타터(2주) ▲매니아(4주) ▲마스터(8주) 총 4종으로 출시했으며, 첫 주문만 완료하면 매주 수요일 자동으로 무료배송된다. 육그램은 이번 저탄고지 라이프 스타일 패키지로 자기 관리에 관심이 많은 2030 세대 공략에 나선다는 전략이다. 이를 위해 육그램은 저탄고지 패키지 출시 전, ‘저탄고지 100일의 기적 챌린지’를 운영했다. 챌린지는 20:1의 경쟁률을 통해 선발된
SBS 예능프로그램 ‘백종원의 골목식당’에 나와 화제를 모았던 돈가스집 ‘연돈’이 서울 강남 한복판에 진출, 화제가 되고 있다. 더본코리아는 지난 15일 제주국제공항 인근인 제주 사수동에 연돈볼카츠 1호점을 오픈했다. 이어 서울에 2호점을 연달아 오픈, 본격적인 가맹사업을 시작한 모습이다. 연돈볼카츠 제주점의 경우 포장 전문점임에도 불구하고 주말 기준 대기 시간이 30분에 달하는 것으로 전해졌다. 더본코리아 백종원 대표와 연돈이 손잡고 탄생한 ‘연돈볼카츠’의 주력 메뉴는 한돈을 잘게 다져 먹기 좋은 사이즈로 동그랗게 튀겨낸 볼카츠다. 가격은 단품 기준 3천원 선으로 매장 운영보다는 포장판매가 중심인 테이크아웃 형 점포다. 더본코리아는 연돈볼카츠 프랜차이즈와 관련해 연돈에 로열티를 지불하고 사업을 하고 있는 것으로 알려졌다. 지난달 30일에는 공정거래위원회에 연돈볼카츠를 가맹브랜드로 한 정보공개서를 등록했다. 이 정보에 따르면 연돈볼카츠의 가맹 예치금은 830만원이다. 가맹비(가입비+교육비)는 330만원, 기준 점포 면적(33㎡)에 따른 총 인테리어 비용은 2200만원이다. 가맹 계약 기간은 최초 2년, 연장 1년이다. 연돈은 연돈볼카츠에 대해 “한돈 농가(한
오는 29일 인기 유튜버 먹방 크리에이터 ‘쯔양’과 ‘성동미행(美行) 유튜브 라이브’를 실시한다. ‘성동미행(美行) 유튜브 라이브’는 430만 명의 구독자를 가진 유튜브 크리에이터 ‘쯔양’과 함께 서울숲을 걸으며 구 관광자원을 소개하는 ‘성동 나들이’와 언더스탠드 에비뉴에서 진행하는 ‘성동 맛집 음식 먹방’으로 진행된다. 푸른 숲이 어우러진 시민들의 힐링 공간인 서울숲의 가을풍경을 전하고 걷는 공간마다 숨겨진 이야기와 포토존 명소도 소개할 예정이다. 사회적 가치를 추구하는 일자리 창출 플랫폼 언더스탠드 에비뉴에서는 성동구의 소문난 9개의 맛집 음식을 한데 모아 먹는 ‘랜선 맛집 투어’로 음식별 맛품평과 함께 특유의 먹방으로 시청자들의 눈길을 사로잡을 계획이다. 실시간 채팅으로 쯔양과 소통할 수 있고 ‘퀴즈 이벤트’로 경품도 받을 수 있는 이번 라이브 방송은 성동구의 생생한 소식을 전하는 유튜브 성동구청 공식채널을 통해 누구나 참여할 수 있다. ‘성동미행(美行)’은 서울시 ‘서울 속 마을 여행’ 공모에 선정되어 추진하는 사업으로 마을의 숨은 관광 콘텐츠를 발굴하고 지역 내 명소를 찾아 이색적으로 즐길 수 있는 정보를 제공한다. 이달 초 성동구 홈페이지(문화관광
스타벅스가 대체식품 메뉴를 강화하면서 커피전문점 등 국내 외식업계의 소비문화 확산과 시장 확대 속도가 빨라질 전망이다. 최근 스타벅스 매장을 가면 우유 대신 귀리로 만든 대체 우유인 ‘오트 밀크’를 기본 선택 옵션으로 선택할 수 있다. 지난 2005년 ‘두유’ 선택 도입 이후 16년 만의 새로운 식물 기반 음료 베이스를 선보였다. 친환경적인 음료 제품군을 확장하는 동시에 환경과 건강을 모두 생각하는 브랜드 이미지를 전달하면서 좋은 반응을 얻고 있다. 대체 우유의 경우 채식주의자, 비건뿐 아니라 우유를 소화하지 못하는 일반 소비자도 높은 관심을 보이고 있다. 실레로 지난 4월 스타벅스가 오트 밀크 음료 중 최초로 연중 상시 판매 제품으로 선보인 콜드 브루 오트 라떼의 경우 출시 5개월 만에 약 100만잔 판매를 달성하며 인기를 끌었다. 스타벅스 전용 오트 밀크는 스타벅스 고유 원두인 에스프레소 로스트 및 다양한 스타벅스 음료 메뉴들과 잘 어울리도록 자체 개발됐다. 식이섬유 함유량이 높은 귀리를 사용해 일반 우유 대비 낮은 칼로리와 당이 특징이다. 스타벅스는 올초부터 식물 기반 푸드 출시를 시작으로 지속가능한 푸드 및 음료 개발에 주력하고 있다. 지난 7월엔 동
농촌진흥청은 강릉원주대학교 치과대학과 함께 누에고치에서 추출한 실크 세리신이 뼈 재생에 도움을 주는 것을 확인하고, 그 기작을 밝혀내 주목을 받고 있다. 몸의 골격을 구성하는 뼈는 조골세포가 뼈를 생성하고 파골세포가 뼈를 흡수하며 균형을 이룬다. 고령기에는 뼈 흡수가 뼈 생성보다 빠르게 진행돼 골다공증 등의 질환이 발생한다. 당뇨병 등 만성 질환이 있어도 뼈 생성이 느리고, 뼈 흡수는 빨라 뼈가 손상되면 치료가 매우 어렵다. 누에고치를 구성하는 주요 성분으로는 피브로인과 세리신이 있으며, 피브로인은 주로 실크 섬유로 가공된다. 세리신은 최근 항산화, 피부 보호, 상처 재생 효능 등이 새로 밝혀지며 신소재로 주목받고 있다. 연구진이 당뇨병 모델 실험동물에 세리신을 발라준 결과, 뼈 부피는 세리신을 처리하지 않은 실험군보다 3배 증가한 3.8㎣으로 확인됐다. 실험에 사용한 조직을 분석해보니 새로 생긴 뼈의 생성률은 대조군보다 6.6배 증가한 8.3%였다. 이는 톨유사수용체(TLR, toll-like receptor)와 연관된 것으로, TLR2와 TLR4가 활성화되면 뼈를 형성하는 단백질 BMP2가 늘어난다. 세리신은 BMP2의 발현을 유도한다. 농촌진흥청은 잇몸
식품외식경영 서울 강남구 학동로 18길 13, 2층(논현동, 청석타운빌)
발행인 : 강태봉 | 편집인 : 강태봉 | 전화번호 : 02-3444-3600
Copyright FOODNEWS. All rights reserved.
