충남 천수만 치패 투입 해역에서 올해 포획한 새조개 30%가량은 도 수산자원연구소가 방류한 개체인 것으로 확인됐다. 2012년부터 8년 연속 공식 통계에서 사라졌던 새조개 생산량이 최근 급격히 증가하며, 도의 치패 방류 사업 효과를 보여주고 있어 눈길을 끈다. 25일 도 수산자원연구소에 따르면, 도는 2017년 2월 새조개 모패 1만 4590패를, 2018년 6월에는 중성패 97만 패를 천수만에 뿌렸다. 도 수산자원연구소는 자체 개발한 새조개 대량 인공부화 기술을 활용, 2019년 30만 패를, 지난해 7월에는 50만 패를 각각 생산해 방류했다. 도 수산자원연구소는 그동안의 방류 효과 확인을 위해 지난 2∼3월 천수만 5개 지점에서 포획한 새조개를 구입, 1개 지점 당 50패 씩, 총 250패를 추려 유전자 검사를 실시했다. 검사는 국립해양생물자원관과 공동 개발한 새조개 유전자 분석 마커를 활용했다. 이 결과, 치패 방류 해역에서 올해 포획한 새조개의 28%는 도 수산자원연구소 새조개 모패와 유전자가 일치했다. 또 방류 해역에서 1㎞ 떨어진 곳에서는 8%, 2.5㎞ 떨어진 해역에서는 4%가량 유전자가 일치했으며, 5㎞ 이상에서는 유전자가 같은 새조개가 발견되
부산 송정에 위치한 수제 맥주 양조장 와일드웨이브의 ‘설레임’, ‘레드홀릭’이 ‘2022 대한민국 주류대상’에서 대상을 수상했다. ‘설레임’은 3년 연속 수상을, ‘레드홀릭은’ 작년에 이어 2회 연속 수상의 영예를 안았다. 올해로 9회째 개최되는 2022 대한민국 주류대상은 역대 최다인 800여 개 이상의 주류가 출품되어 전문가들의 까다로운 심사와 품평회 진행을 통해 최종 43개 분야에서 우수 주류브랜드를 선정한 것으로 알려졌다. ‘크래프트 에일’ 분야에서 대상을 차지한 설레임은 몰트, 홉, 효모, 물만을 원료로 사용했으며, 과일이나 부가적인 첨가물을 넣지 않은 사워 에일이다. 드라이 호핑과 유산균 발효를 적용하여 레몬, 열대 과일에서 느껴지는 상큼한 과일 캐릭터와 산미를 가지며 ‘레이트 비어’, ‘비어 포스트’, ‘부산국제 수제맥주 마스터스 챌린지’ 등에서 수상 이력을 가진 맥주다. 같은 분야에서 대상에 오른 레드홀릭은 오크통에 원주를 넣어 장기간 숙성한 배럴 에이징 맥주로 블랙 커런트의 캐릭터가 배럴 숙성 과정에서 나온 은은한 브렛과 오크 캐릭터가 앞선 풍미와 함께 어우러지며 복합적인 향과 맛으로 대중에게 입소문으로 알려지고 있다. 김관열 와일드웨이브 대
공주시는 청년 농어업인의 영농 정착을 돕기 위한 ‘청년농어업인 영농(Young農)바우처 지원사업’ 신청서를 접수 중이다. 청년농어업인 영농바우처 지원사업은 농어업경영체 경영주로 등록된 만 20세 이상, 만 40세 미만의 청년농어업인에게 모든 업종(일부 유흥·사이버거래·의료분야 등 제외)에서 사용할 수 있는 20만 원의 바우처 카드를 지원하는 사업이다. 올해부터 배우자가 공동경영주로 등록이 돼 있는 경우 부부 모두 신청이 가능하다. 다만, 신청인 본인이 여성농어업인 행복바우처 카드, 문화누리카드, 공무원·공공기관 근로자로서 유사복지서비스 수혜자인 경우 등은 제외된다. 카드는 카드발급일부터 올해 12월 31일까지 사용할 수 있으며 기간 내 미사용시 소멸되고, 카드 분실 및 훼손 시 발급처에서 재발급이 가능하다. 신청을 희망하는 청년 농어업인은 오는 28일까지 거주지 읍면동 행정복지센터에 신분증을 지참해 방문 후 신청서를 제출하면 된다. 신청서는 공주시 농업기술센터 홈페이지 지원사업 게시판 ‘청년농어업인 영농(Young農)바우처’ 게시물에서 다운받아 작성하거나, 행정복지센터에서 직접 작성할 수도 있다. 한편, 시는 지난해 관내 청년 농어업인 126명이 신청해 총
미국육류수출협회(한국지사장 박준일)가 4월 25일(월)부터 5월 15일(일)까지 3주간 ‘2022 아메리칸 스테이크 위크’ 행사를 진행한다. 2017년 이후 5년 만에 개최되는 ‘2022 아메리칸 스테이크 위크’는 국내 소비자들이 미국산 소고기의 진가를 제대로 느낄 수 있는 다채로운 부위의 스테이크와 프리미엄 다이닝 경험을 다양한 혜택과 함께 즐길 수 있도록 마련됐다. 서울, 부산 소재 국내 유명 스테이크 레스토랑 총 12개 브랜드, 14개 매장 참여 서울과 부산에 소재한 국내 유명 스테이크 레스토랑에서 진행되는 아메리칸 스테이크 위크 행사는 채끝(스트립 로인), 서로인, 포터하우스, 티본, 토마호크, 립아이, 부채살, 와규 살치, 우대갈비 등 참여 레스토랑마다 각각 다른 부위를 사용한 이벤트 메뉴를 제공하는 것이 특징이다. 또한 드라이에이징, 웻에이징과 같은 다양한 숙성 및 조리 방법을 통해 다양한 스테이크의 매력으로 소비자들의 입맛을 사로잡을 예정이다. 이벤트 메뉴 주문 시 스테이크를 더 맛있게 즐길 수 있도록 와인, 위스키, 밀크티, 탄산수, 비어, 애플 상그리아 등 각 레스토랑이 엄선해 각 스테이크 부위와 이벤트 메뉴에 맞게 페어링한 음료를 무료로 함
경상북도 수산자원연구원은 전량 수입에 의존하는 연어의 대처방안을 ‘연어류 스마트 아쿠아 팜 연구개발 계획’을 수립해 발표했다. '연어'는 WHO가 발표한 세계 10대 슈퍼 푸드 중 유일한 동물성 식품으로서 최근 글로벌 시장과 식문화를 주도하고 있다. 우리나라 연어 소비량은 최근 약 10년간(2013년 1만8000t → 2021년 5만7000t) 3배 가까이 수입량이 증가했다. 세계 연어 양식 생산량은 377만t이며 노르웨이와 칠레가 연어생산의 80% 이상을 차지하고 있다. 이에 연구원은 1970년대부터 시행된 북태평양 연어(Chum salmon)의 치어 방류사업의 패턴을 완전양식기술 개발을 목표로 자원화를 추진해 북태평양소하성 어류위원회(NPAFC)의 과학적인 자원의 보존 연구에 새로운 전기를 마련할 계획이다. 또 전량 수입에 의존하는 대서양 연어와 최고 품질을 자랑하는 왕연어에 대해 스마트양식 기술을 도입해 새로운 양식생산 연구에 교두보를 구축할 예정이다. 특히, 2022년 2월에는 해수부 R·D 공모에 동 사업이 선정돼 사업비 20억원을 확보함으로써 프로젝트 추진에 탄력을 받을 전망이다. 연어가 민물에서 부화해 바다에서 성장하는 특성을 살려 연어의 인공종
일본의 식물성식품 시장이 빠르게 성장하며 판매하는 식품의 종류 또한 다양해지고 있다. Kati 농식품수출정보는 현재 일본 내 채식주의자를 비건 푸드나 이슬람교도가 먹을 수 있게 할랄(Halal) 인증 을 받은 식품이 점점 증가하고 있다고 전했다. 일본능률협회종합연구소에 따르면 2019년에 15억 엔이었던 대체육 시장규모는 2022년에는 25억 엔, 2025년에는 40억 엔까지 성장할 전망이다. 코로나19 확산을 계기로 건강에 대한 관심이 높아지면서 채식을 택하는 수도 증가했다. 비건·할랄 대응 상품 증가 가공식품 제조업체 에자키구리코(江崎グリコ)는 롱런 히트상품인 ‘푸칭푸딩(プッチンプリン)’을 계란과 우유를 사용하지 않고 두유 등의 식물성 식품으로 만든 ‘식물성 푸칭푸딩’을 출시했다. 2020년에는 목표 매출의 190%를 달성했고, 계란이나 우유 등 유제품 알레르기 때문에 기존 푸칭푸딩을 못 먹던 소비자도 흡수할 수 있었다. 된장 제조사 하나마루키(ハナマルキ)는 작년 11월에 주력상품인 액체 시오코우지(液体塩こうじ) 리즈로 할랄 인증을 받은 신제품 ‘HA 액체시오코우지’를 출시했다. 기존 시오코우지는 누룩과 소금, 알코올을 원료로 만들어 발효 과정에서 알코올
동원그룹이 2022년도 상반기 채용연계형 인턴을 모집한다. 동원그룹은 4월 22일(금)부터 5월 9일(월)까지 동원산업, 동원로엑스, 동원F&B, 동원디어푸드, 동원홈푸드, 동원시스템즈, 동원엔터프라이즈 등 8개 주요 계열사에서 영업, 생산, 연구, IT 등 다양한 부문의 인턴사원을 모집한다고 밝혔다. 모집 규모는 400여 명이다. 동원그룹은 최근 2차전지 소재 사업을 통해 신사업 경쟁력을 강화하고 있으며, 전 계열사에 스마트 팩토리 시스템을 구축하는 등 다양한 첨단 사업을 추진하고 있다. 이를 위해 관련 분야의 채용 정원을 대폭 확대했다. 이번 모집은 대학교 기졸업자와 2022년 8월 졸업 예정자를 대상으로 하며 △서류전형 △온라인 필기전형 △1차 면접 △인턴십 전형 △최종 면접 순으로 진행된다. 서류 접수는 22일(금)부터 다음달 9일(월)까지이며, 동원그룹 채용 홈페이지에서 회사별 공고를 통해 지원할 수 있다. 인턴 실습은 6월 중순부터 약 8주 동안 진행되며, 인턴사원들은 실습 기간 중 직무 전문 교육, 현업 프로젝트 수행 등 직무 전문성 향상을 위한 다양한 활동을 수행한다. 이를 통해 현업 부서에서는 인턴사원들의 직무역량, 조직적합도, 성장가
삼성전자가 CJ푸드빌과 손잡고 ‘비스포크 큐커’로 더욱더 많은 소비자에게 새로운 미식 경험을 전달하기 위해 다채로운 마케팅을 펼친다. 삼성전자는 CJ푸드빌의 대표 외식 브랜드인 빕스 전국 27개 매장에서 21일부터 비스포크 큐커 기획존을 운영한다. 빕스를 방문한 소비자들은 샐러드바에서 비스포크 큐커로 조리한 다양한 메뉴를 맛볼 수 있다(빕스 딜리버리 매장 제외). 또 삼성전자가 비스포크 큐커 구매자들을 대상으로 삼성닷컴에서 운영하는 ‘큐커 식품관’에도 CJ푸드빌이 새롭게 입점한다. CJ푸드빌은 레스토랑에서 경험한 맛 그대로 셰프의 레시피를 반영한 프리미엄 스테이크와 파스타·볶음밥 등 특별한 레스토랑 간편식(RMR)을 큐커 식품관을 통해 선보인다. 이외에도 CJ 푸드빌은 비스포크 큐커의 ‘스캔쿡’ 기능을 이용해 최적의 맛을 내 주는 ‘포터하우스 스테이크’ 밀키트를 큐커 전용 메뉴로 새롭게 출시했다. 스캔쿡은 식품의 바코드를 스캔해 최적의 조리 모드·시간·온도 등을 설정해 주는 기능으로, 제휴사 간편식·밀키트에 한해 이용할 수 있으며, 실 조리 환경과 방법 등에 따라 조리 시간에 차이가 있거나 추가 작업이 필요할 수 있다. 삼성전자와 CJ푸드빌은 가정의 달 5월
춘천시정부가 외식업 로컬푸드 사용 인증 브랜드인 ‘봄愛취愛’ 업체를 오는 5월 13일까지 모집한다. ‘봄愛취愛’는 ‘봄의 도시 춘천에서 맛에 취해, 향기에 취해 사랑에 빠지다’라는 의미로 로컬푸드를 사용하고 우수한 맛과 차별화된 서비스 갖춘 음식점을 엄선하여 지정하는 춘천시 대표 외식인증 브랜드다. 인증을 받기 위해 로컬푸드를 50% 이상 사용해야 하며, 30% 이상 사용할 경우 예비인증을 받을 수 있다. 로컬푸드 사용량은 거래명세서, 계약서, 영수증 등 구매확인서를 통해 확인한다. 신규 인증업체는 봄愛취愛 인증지정서와 인증현판 수여 및 인증마크 사용 자격과 함께 시설·장비 지원을 받게 되며 향후 경영 컨설팅, 홍보 등의 지원도 받을 수 있다. 신청은 춘천시농업기술센터 안심농식품과로 방문해 할 수 있으며, 자세한 문의는 안심농식품과로 하면 된다. 선정은 서류심사와 5월에 현장평가, 그리고 6월에 지역먹거리육성위원회의 최종 심의를 통해 이루어진다. 용해중 안심농식품과장은 “봄愛취愛 인증사업은 시민들에게 안전하고 건강한 먹거리를 제공하기 위해 추진하고 있으며, 코로나19로 정체된 지역경제 활성화에도 큰 도움이 될 것”이라며 “안전하고 건강한 외식문화 확산을 위해
보성군은 안전한 차 생산으로 소비자의 신뢰를 확보하고 차 품질관리 체계를 강화하기 위해 매년 차 수확시기에 22명의 차 안전관리 감시원을 집중 운영하고 있다고 밝혔다. 차 수확이 본격적으로 이루어지는 4월부터 9월까지는 758ha 전체 차밭을 22명의 안전관리 감시원이 순회하며 차밭 주변에 농약류 등 유해물질을 살포하는지 집중 감시한다. 친환경농업 준수 지도는 물론 유해물질의 잔류성분 분석용 찻잎을 분석기관에 의뢰해 성분검출 여부를 확인하고 있다. 보성차는 2009년부터 13년 연속 미국(USDA), 유럽(EU), 일본(JAS)에서도 인정하는 국제유기인증을 획득해 안정성을 확보했다. 국제 유기인증은 차밭의 토양과 수질, 공기오염원 등 입지적 환경은 물론 차 재배에 사용되는 농자재의 적합 여부, 수확 및 가공과정에서 화학성분 혼입 여부, 영농일지 작성 상태 등 농가마다 엄격한 현지 조사를 거쳐 심사된다. 올해 국제 유기 인증을 획득한 농가는 19농가에 75ha이다. 이외에도 보성녹차는 품질관리를 위해 매년 생산제품에 대한 ‘군수품질인증제’와 ‘지리적표시 등록업체 품질관리’를 실시한다. 유해 성분이 검출되어 친환경 관리를 위반한 농가에는 군 자체 사업으로 지원되
코로나19 여파에도 손님이 북적거리는 식당들의 비결은 무엇일까? 파격적인 고객이벤트나 멋스럽고 감각적인 인테리어는 잠깐 시선을 끌 수는 있지만, 장기적으로 고객을 다시 오게 만드는 근본적인 힘은 ‘강력한 맛’에 있다. 당연한 소리겠지만, 상품성이 뛰어난 메뉴는 입소문을 타고 각종 방송이나 SNS로 확산되면서 해당 음식점에 명성을 안겨준다. 백년가게부터 소문난 맛집 비교·분석, 기술이전 실력파 전·현직 쉐프의 레시피 전수과정 주목 프랜차이즈 창업 대신, 개인 창업을 통해 승부수를 던진 예비창업자를 비롯 업종변경이나 메뉴 추가를 원하는 업주들을 위한 기술이전·전수교육이 주목 받고 있다. 30년 외식 컨설팅 알지엠컨설팅 전문가단이 진행 중인 메뉴개발 기술전수 프로그램이 그 주인공으로 실력파 전·현직 쉐프들의 비법전수를 희망하는 문의가 늘면서, 외식 사업주를 위한 업소용 레시피 기술이전 교육과정이 좋은 반응을 얻고 있다. 오는 9월 1일(목) 하루 300그릇 팔려나가는 ‘양평해장국’, ‘따로국밥’ 비법 레시피 전수 이번 메뉴개발 아이템은 한 끼 식사로도 술안주, 해장으로도 접근성이 좋은 ‘해장국’과 ‘국밥’이다. 계절을 타지 않는 꾸준한 수요와 최근엔 배달 창업 아
맥도날드는 ‘맥모닝’ 신메뉴 2종을 출시했다. 신메뉴는 ‘베이컨 토마토 에그 소프트 번’과 ‘소시지 토마토 에그 소프트 번’이다. 맥모닝 출시 이후 16년 만에 최초로 ‘잉글리시 머핀’이 아닌 ‘소프트 번’이 적용됐다. 소프트 번은 번을 굽지 않고 스팀으로 쪄내 한층 업그레이드된 부드러움을 느낄 수 있는 것이 가장 큰 특징이다. 여기에 부드럽고 따뜻한 계란과 아삭한 양상추, 토마토, 각각 베이컨과 소시지 패티까지 넣어 아침 식사로 완벽한 맛과 영양의 균형을 갖췄다. 맥도날드가 2006년 업계 최초로 선보인 아침 메뉴 맥모닝은 맛과 영양 뿐만 아니라 신속함과 편의성, 가성비까지 모두 갖춰 바쁜 현대인들에게 아침 메뉴의 대명사로 자리매김해 왔다. 업계 내 압도적인 시장 점유율 1위를 차지하고 있는 맥도날드의 아침 메뉴는 연간 약 2000만개 이상 판매되며 매년 꾸준한 성장세를 이어가고 있다. 맥도날드는 신메뉴 출시를 기념, 오는 28일부터 다음 달 1일까지는 맥모닝 메뉴를 구매하는 고객들에게 ‘맥모닝 스티커’를 증정하는 이벤트도 실시한다. 스티커는 총 11종으로 구성됐으며, ‘오늘의 맥모닝을 내일로 미루지 말자!’, ‘일찍 일어나는 새가 맥모닝을 먹는다!’ 등의
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