농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사는 오는 16일부터 17일까지 이틀간 서울 양재동 aT센터에서 ‘2023 식품외식산업전망대회’를 연다.

올해는 ‘대전환의 시대, 식품외식산업의 도전과 미래’라는 슬로건으로, 푸드테크 관련 산업의 전방위적 확산과 ESG경영에 대한 시대적 요구가 가져올 식품외식업계가 나아갈 방향과 미래 성장요인들을 살펴본다.

이번 전망대회는 설탕 사용량을 획기적으로 줄일 수 있는 기술을 개발한 푸드테크기업 독스매톡(DouxMatok)의 아리 멜라무드 CEO 기조 강연을 시작으로, 글로벌 복합위기 돌파를 위한 식품외식산업의 혁신전략과 최신 트렌드 분석 등 모두 14개의 수준 높은 강연들로 구성된다.

서울대 문정훈 교수와 한국외식산업경영연구원 윤은옥 부장은 ‘2023년 식품외식 트렌드’를 발표하며, LG전자 이향은 상무와 GS리테일 이승묵 부문장은 각각 ‘전자업계가 바라본 식품산업’과 ‘편의점 데이터사이언스 분석을 통한 외식산업’을 강연한다.

또 트릿지 신호식 대표는 전 세계적인 공급망 위기 속에서의 글로벌 원료조달시스템 방안을 제안하고, CJ제일제당 윤효정 상무는 세계 최초로 배양육 판매 허가를 받은 잇저스트(Eat JUST)의 CEO 조단 테트릭과 함께 식품 신소재 개발 현황을 대담형식으로 풀어간다.

한편, 외식업계 종사자라면 스탠퍼드대 김소형 디렉터의 ‘AI쉐프와 글로벌 외식산업의 미래’와 풀무원푸드앤컬쳐 이우봉 대표의 ‘Eco레스토랑의 도전과 미래’ 강연을 통해 외식분야 신사업 아이디어와 경영전략을 얻을 수 있을 것이다.

이 밖에도 ‘오프라인 매장이 줄 수 있는 차별화된 공간·고객경험’, ‘제조에서 폐기까지 식품업계 친환경전략’, ‘업사이클링을 통한 미래식품 개발’ 등 국내외 식품외식산업을 대표하는 유명연사들의 다채로운 강연이 준비돼 있다.

사전참가자 접수는 FIS식품산업통계정보 홈페이지(atfis.or.kr)를 통해 15일까지 신청 가능하다. 또한, 이번 전망대회는 한국농수산식품유통공사 공식 유튜브 계정(youtube.com/atwebtv)을 통해 실시간 송출될 예정이며 실시간 댓글 이벤트 등 다양한 경품행사가 기다리고 있다.