외식창업 전문 교육기관 ‘알지엠푸드아카데미’에서 '양식 HMR·도시락 메뉴 10종' 상품개발 세미나를 오는 9월 28일(화)에 연다. 배달창업, 업종변경, 메뉴보완 등 외식업 종사자의 고민을 해결하고자 HMR 상품개발 전문가의 검증된 상품만을 선보인다. 1인 가구 증가로 꾸준한 성장을 해오던 HMR(가정간편식)과 도시락 시장은 코로나 펜데믹 이후 급격히 규모를 키웠다. 한국농수산식품유통공사에 따르면 국내 HMR 시장규모는 작년 4조원을 기록했으며, 2022년에는 5조원에 도달할 전망이다. 도시락 역시 사회적 거리두기가 강화되며 주요 배달메뉴의 한 축으로 자리 잡았다. HMR 상품개발 전문가의 레시피 공개 가성비·가심비 모두 잡은 핵심 메뉴 10종 전수 이제 외식 창업을 위한 테이크아웃, 배달 메뉴 도입은 필수인 시대가 됐다. 이번 교육은 외식경력 20년 및 아모제푸드에서 HMR 상품개발을 담당한 안인선 셰프가 맡는다. HMR 상품 레시피 전수는 물론 실질적인 매출 상승을 위한 원가 계산, 적정 판매가 산정 방법까지 모두 공개한다. 안 셰프는 “총 10가지 HMR 상품을 전수하려 한다. 양식 베이스에 한식 요소를 적절히 가미해 한국인 입맛에 맞춘 상품들이다.
매출이 저조해 업종 변경을 고려하고 있는 골목식당 자영업자들을 위한 특별한 '메뉴개발·비법전수 교육이 오는 9월 9일(목)에 진행된다. 코로나19 여파에도 흔들리지 않는 강소점포의 공통점은 ‘잘 팔리는’, ‘강력한 상품 경쟁력’을 보유하고 있다는 것이다. 백년가게부터 소문난 맛집 비교·분석, 기술이전 실력파 전·현직 쉐프의 레시피 전수과정 주목 프랜차이즈 창업 대신, 개인 창업을 통해 승부수를 던진 예비창업자를 비롯 업종변경이나 메뉴 추가를 원하는 업주들을 위한 기술이전·전수교육이 주목 받고 있다. 30년 외식 컨설팅 알지엠컨설팅 전문가단이 진행 중인 메뉴개발 기술전수 프로그램이 그 주인공으로 실력파 전·현직 쉐프들의 비법전수를 희망하는 문의가 늘면서, 외식 사업주를 위한 업소용 레시피 기술이전 교육과정이 좋은 반응을 얻고 있다. 이번 메뉴개발 교육은 알지엠컨설팅 외식창업 전문가단이 향토음식점으로 지정받은 갈비찜 전문점을 비교·분석해 ‘성북동식 소갈비찜'의 맛을 그대로 구현, 최적의 맛을 내는데 집중했다. 또한 갈비찜 2종 요리와 함께 어디서든 활용 가능한 특제소스 3종 비법도 함께 전수한다. ‘소갈비찜’은 한 끼 식사로, 술안주로도 접근성이 좋고, 계절도
경기도와 경기콘텐츠진흥원이오는 9일 오전 11시까지 ‘경기도 1인 크리에이터 아카데미’ 실전역량 강화반 교육생 40명을 모집한다. 1인 크리에이터는 자신이 창작한 사진, 영상 등을 인터넷에서 대중에게 제공하는 개인 창작자를 말한다. 유튜브나 아프리카TV에서 활약하는 1인 방송이 대표적인 예다. 실전역량 강화반은 크리에이터로서 성장과 채널 수익화를 위한 전문 과정으로 크리에이터 활동 중인 만 14세 이상 경기도민 총 40명을 모집한다. 개인채널 구독자 100명 이상, 업로드 영상 10개 이상 또는 실시간 방송 누적 20시간 이상이면 된다. 지원 방법은 온라인 접수이며, 경기콘텐츠진흥원 누리집 내 알림마당에서 공고내용과 접수 방법을 확인해 지원하면 된다. 온라인 수업으로 진행되는 이번 아카데미는 영상 시청과 실시간 온라인 수업을 병행해 집중도 높은 양방향 교육으로 진행된다. 미디어 리터러시(미디어 윤리 및 정책), 채널 수익화 및 전략, 라이브 커머스(실시간 소통 판매), 촬영·장비, 영상편집 등 폭넓은 강의뿐만 아니라 유튜버 김원(kimwon TV채널 운영) 등 유명 크리에이터 특강도 진행될 예정이다. 또한 교육생이 강의 내용을 기반으로 콘텐츠 제작 후 전문
이달 초 안양시 5개 전통시장이 ‘네이버 동네시장 장보기’(이하 ‘동네시장 장보기’) 서비스를 통해 매출액 1억원을 달성했다. 3월 15일 전국 최초로 모든 시장이 네이버에 온라인 판매 시스템을 구축하여 동시 개장한 뒤 약 5개월 만에 이룬 결실이다. ‘동네시장 장보기’는 양질의 전통시장 상품을 온라인으로 주문받아 위치기반 서비스 기준 반경 2km까지 2시간 이내에 배송하는 서비스로, 코로나19 장기화로 외부활동이 제한되며 전통시장 방문을 조심스러워 하던 시민들에게 최적화된 비대면 서비스이다. 특히 판매자가 직접 올린 상품의 사진과 원산지 등의 기재사항을 통해 시장을 방문했을 때처럼 상품의 상태를 꼼꼼히 살필 수 있고, 집에서도 질 좋고 신선도 높은 상품을 빠르게 받을 수 있어 신뢰와 호평을 받고 있다. 뿐만 아니라, 별도의 배달 어플을 설치할 필요 없이 네이버 포털 검색만으로도 접속할 수 있으며, 상품을 구매하려는 점포가 2개 이상이더라도 같은 시장 내에 있는 경우에는 묶음 구매로 한 건의 배달비인 4,000원만 발생한다는 점 역시 인기 요인으로 손꼽힌다. 최대호 안양시장은 26일 호계시장을 방문해 이와 같은 큰 성과를 내게 된 것은 시장 상인들의 적극적인
서울 강서구가 사회적경제기업 예비창업가의 창업 길라잡이로 나선다. 구는 사회적경제기업 창업에 관심 있는 주민을 대상으로 ‘사회적경제 창업아카데미’를 운영한다고 밝혔다. 이번 아카데미는 창업을 준비하는 사회적기업가를 발굴하고 창업 과정에 필요한 전략과 노하우를 전수, 내실 있는 사회적경제기업으로 성장할 수 있도록 돕기 위해 마련됐다. 강의는 오는 9월 28일부터 11월 2일까지 기초와 심화 과정으로 나뉘어 진행된다. 기초 과정은 ▲사회적경제 이해 ▲사업화 기획 전략 수립 ▲창업아이템 솔루션 수립 ▲수익 구조 구체화 단계 ▲사업계획서 작성 등 총 5회차로 구성됐다. 창업 컨설팅 전문가와 함께 창업과정 전반을 살펴보고 실전 창업을 위한 기본을 다진다. 심화 과정은 기초 과정에서 창업아이템이 구체화된 참여자 10팀을 선발, 맞춤형 그룹멘토링으로 진행된다. 고객 설정, 시장분석, 비즈니스 모델 고도화 등을 통해 사회적경제 진입을 위한 사업 계획을 구체화한다. 기초와 심화 과정을 마친 후에는 ‘사업계획 발표회’를 열어 본인만의 사업을 선보일 시간도 가질 예정이다. 우수 참여자 2팀에게는 내년도 ‘사회적기업가 육성 사업’에 우선 참가할 수 있는 혜택도 주어진다. 참여를
문화체육관광부와 부산광역시가 후원하는 부산국제광고제(조직위원장 박형준 부산시장)가 8월 25일부터 27일까지 3일간 ‘시프트(Shift, 코로나 시대의 마케팅 패러다임 전환)’를 주제로 마케팅·광고·디지털 분야 최신 트렌드를 짚어보는 콘퍼런스를 개최한다. 이번 콘퍼런스는 국내외 마케팅·광고·디지털 업계 전문가들이 연사로 나서 코로나 시대에 빠르게 변하는 시장에서 소비자들을 겨냥한 마케팅 커뮤니케이션 사례와 트렌드 등을 폭넓은 시각으로 조망한다. 올해는 3일 동안 매일 다른 소주제로 총 25개의 콘퍼런스가 진행된다. 첫날인 25일은 ‘인식의 전환(Paradigm Shift)’을 테마로 아마존의 조안나 페냐-비클리(Joanna Peña-Bickley)의 기조연설을 시작으로 10개 세션이 진행된다. 인지 경험 설계의 어머니이자, 포천(Fortune)지 ‘2020년 가장 영향력 있는 여성’ 가운데 1인으로 선정된 그녀는 ‘창의 2030 - AI를 활용한 창작’의 주제로 인공지능(AI) 기술과 창의력의 상관관계에 대해 이야기한다. 이어서 세계적인 광고 그룹 WPP의 계열사이자 글로벌 광고·마케팅 커뮤니케이션 기업인 ‘원더맨 톰슨’의 싱크탱크이자 혁신 부서인 ‘원더맨
광주에서 개최되는 '대한민국 김치경연대회'와 '김치응용요리 경연대회'의 참가자를 모집한다. 이번 대회는 올해로 제28회째를 맞이하는 광주세계김치축제에서 가장 권위있는 프로그램들이다. 대회 참가 신청은 9월 1일부터 14일까지이며, 16일 서류심사를 거쳐 최종 20명을 선발하게 된다. 이들 20명은 10월15일과 29일에 각각 열리는 1, 2차 경연대회에서 대통령상을 놓고 실력을 겨루게 된다. 김치응용요리 부문 역시 같은 절차로 진행되는 서류심사를 거쳐 선발된 20팀이 10월30일 경연대회를 치루게 된다. 전국 요리대회 가운데 유일하게 대통령상을 수여하는 대한민국 김치 경연대회는 지정종목인 배추김치로 전통김치 전문가로서 역량을 평가하고, 자유종목은 가문이나 지역에서 전승되거나 본인이 직접 개발한 선택김치로 전문성과 독창성, 우수성 등을 종합 평가해 대상인 대통령상(상금 500만원)을 포함 총 5개의 상(상금 1100만원)을 수여할 계획이다. 또 김치 세계화와 저변확대를 위한 김치응용요리 경연대회는 김치를 사용한 레시피의 독창성, 조리방법 편리성, 요리의 어울림 등 평가배점에 따라 수상자를 선정해 광주광역시장상(상금 150만원) 등 총 7개 상(상금 600만원)
오는 8월 18일(수) 백년가게 '아구찜&아구탕' 비법 전수 과정이 개최된다. 이번 교육은 30년 경력의 김춘배 셰프가 맡아 자신의 보유한 한식 조리 노하우를 공개한다. 김 셰프는 한국의집의 궁중요리보급팀 팀장을 역임했으며, 세계조리사대회 금상을 포함해 30회 수상하며 국내외 요리경연대회를 석권하며 실력을 입증했다. 대치동 아구본가 첨O 맛 재현, 비법 해물육수, 만능양념장 비법 전수 30년 경력의 김춘배 셰프가 교육 진행 교육을 주최한 외식전문 컨설팅기업 (주)알지엠컨설팅은 전문가단을 구성해 김 셰프와 함께 40년 전통의 아구찜 전문점 '아구본가 첨O'의 맛을 벤치마킹 후 레시피 잡았으며, 3차례 이상 시식을 통해 맛을 검증하는 과정을 거쳤다. ‘아구찜&아구탕’ 비법전수 과정에서는 냉동이 아닌 생물 아구를 사용해 아구 손질 방법부터 자세히 설명이 진행된다. 깊은 감칠맛을 위해 김춘배 셰프가 개발한 해물 육수를 아구찜에 사용하는 것이 특징이다. 고운고춧가루, 들깨·찹쌀가루가 등이 들어간 매콤한 비법 양념장 제조법까지 전수받는다. 업소용 화구 설치돼 있어 현장감 있는 교육 진행 매콤하며 녹듯이 부드러운 아구찜&아구탕 레시피 전과정 공개
포항시는 9일 청년창업LAB에서 ‘순이’의 김세한 대표를 초청해 창업을 희망하는 포항시민 20여 명을 대상으로 성공창업자 특강을 실시했다. 이번 특강은 10년간 네 번 사업 실패를 경험하고 성공으로 재기한 김세한 대표의 ‘순이’ 창업 스토리와 성공 노하우를 전수하는 시간을 가졌다. 김세한 대표는 창업자들이 경험 부족에 오는 시행착오를 줄이고자 본인의 사업 실패담을 공유하면서 문제 해결방안을 전수해 참석자들의 뜨거운 호응을 얻었다. 이날 김세한 대표는 지금의 ‘순이’를 이끌게 된 메뉴 개발과 베타 테스트 노하우를 공유하고, 지출비용 계산방법 및 지출비용 절감방법을 소개했다. 또한, 상권 분석 방법과 조리시간 단축, 시스템 도입 등에 대한 방법을 알려주며, 실패에 굴하지 않고 끝없는 열정으로 효자동 ‘순이’를 탄생시켰던 창업가로서 성공창업을 위한 조언을 아끼지 않았다. 앞으로 김세한 대표는 포항시 청년창업LAB과 협업해 지역 내 외식 창업가들의 어려움을 해소시키고자 ‘메뉴UP 매출UP 코칭’ 프로그램도 운영할 계획이다. 한편, 포항시는 오는 30일 지역 내 창업 성공CEO이자 예비사회적기업인 ㈜쉐어라이프 좌민기 대표도 초청해 성공창업 스토리를 시민들과 공유할 예
건강한 음식을 찾는 대중의 수요가 갈수록 높아지고 있다. 생명의 밥상이라 불리는 약선요리를 전수받을 수 있는 교육과정이 오는 8월 11일(수)에 열린다. 교육은 국내를 대표하는 약선요리 명인 부산 ‘정림 전통한식’의 정영숙 대표가 맡는다. 정영숙 대표는 1990년부터 부산 동래구에 약선요리 전문점 ‘정림 전통한식’을 운영해왔다. 30년간 직접 담근 된장, 고추장 등 장과 산야초 효소를 기반으로 우리 몸에 이로운 한식 요리 연구 외길을 걸어온 대가이다. 세계 약선요리 대사부, 한국예총의 ‘약선 한식 명인’, 대한민국전통명장협회 ‘전통약선요리명장’, 한식요리 100인의 달인 등에 선정됐다. 이번 ‘약선요리 전수’과정에서는 정 대표가 직접 개발해 정림에서 선보이고 있는 메뉴인 약선보양보쌈, 약선 떡갈비 레시피를 공개한다. 연근가루, 표고버섯가루, 대추가루 첨가돼 건강과 맛을 모두 잡은 약선떡갈비를 시연과 함께 가르치며, 삼채·둥글레뿌리 등이 정림의 비법 재료가 들어간 약선보양보쌈의 과정을 모두 공개한다. 이와 함께 견과류, 크림치즈가 들어가 고소한 두부소스, 각종 견과류(호두, 잣, 아몬드, 통들깨 등) 및 유자청, 조청, 된장, 청양고추를 섞어 만든 매운 소스