꿉꿉한 습도, 찜통더위로 일찌감치 ‘냉면’을 찾는 소비자가 늘고 있다.
이에 외식업계에선 건강을 고려한 차별화 된 냉면을 선보이고 있으며, 식품업계에선 편리성을 강조한 간편식을 출시해 취향에 따라 냉면을 즐길 수 있도록 하고 있다.
먼저 ‘한촌설렁탕’에서는 칡으로 면발을 만든 건강한 냉면을 선보여 판매하고 있다.
한촌설렁탕 냉면은 육수에 숙성한 무를 함께 우려낸 ‘물냉면’과 마늘, 생강, 고춧가루와 과일로 저온 숙성한 양념을 넣어 맛을 낸 ‘비빔냉면’으로 구성되어 있다.
최근에는 시원한 냉면과 함께 먹기 좋은 만두를 추가한 냉면 세트도 한정 출시하여 한층 더 푸짐하게 즐길 수 있게 구성했다.
‘크리스탈 제이드’에서도 여름 시즌 메뉴 중 하나로 ‘보양 삼선냉면’을 출시했다.
보양 삼선냉면은 오향장육, 참송이 버섯 등 고급중식 고명과 신선한 클로렐라 면을 맛볼 수 있는 영양 가득한 정통 중국식 냉면이다.
크리스탈 제이드는 보양 삼선냉면 외에도 '고창 깐풍 장어’, ‘비빔 딴딴면’과 더그레잇티 콤부차를 넣은 시즌 음료도 함께 선보였다.
‘풀무원’에서는 ‘아삭 얼갈이배추 물냉면’, ‘매콤한 명태회무침 회냉면' 2종의 밀키트를 선보였다. 풀무원은 생면 사업을 시작한 이래 올해 처음으로 여름면 시장을 겨냥한 '냉면 밀키트' 제품을 최근 출시했다. '냉면 밀키트'는 초절임 얼갈이배추, 명태회 무침, 삶은 달걀 등 필요한 재료가 모두 들어 있어 언제 어디서나 전문점 수준의 냉면을 간편하게 조리해 먹을 수 있다.
초고압제면으로 쫄깃한 면발과 초절임 무와 얼갈이 배추로 아삭하게 씹히는 식감을 살린 '아삭 얼갈이배추 물냉면 밀키트'와 명태회무침을 풍성하게 구성한 비빔냉면 '매콤한 명태회무침 회냉면 밀키트' 2종으로 선보였다.
면·소스 전문기업 ‘면사랑’은 '직접 담근 동치미 물냉면' 냉동 밀키트를 출시했다.
동치미 물냉면 밀키트의 가장 큰 특징은 국내산 재료로 동치미 육수를 직접 담가 시원한 감칠맛과 깊은 맛을 살렸다는 것이다. 동치미 엑기스를 사용하는 것이 아닌 계절에 따라 가장 맛이 좋은 산지의 무를 엄선해 만든 동치미로 육수를 만들어 육수의 톡 쏘는 청량함이 탁월하다.
또한 메밀 함량 30%의 메밀 냉면을 사용해 씹을수록 구수한 메밀의 향긋함이 은은하게 퍼지는 면발을 맛볼 수 있다. 메밀은 찬 성질이 체내 열 감소를 도와줘 여름에 먹기 적합하며 칼로리가 낮고 식이섬유와 단백질 함량이 높아 건강식으로도 인기가 많다.
대상 청정원은 '진주식 비빔냉면'을, 면사랑은 '직접 담근 동치미 물냉면'을, 족발야시장을 운영하는 올에프엔비는 '메밀비빔냉면'과 '동치미메밀물냉면'을, 경주 미정당은 CU와 세븐일레븐 등 편의점 채널을 통해 간편한 여름 컵누들 '얼음동동 물냉면', '얼음동동 부산밀면', '얼음동동 물비빔냉면'을 각각 출시했다.
업계 관계자는 "냉면은 더운 날 가장 사랑받는 메뉴이기에 여름 시즌마다 다양한 업계에서 냉면 메뉴를 출시하고 있다"며 "올해는 보다 다양한 형태의 냉면이 출시돼 각자 차별점으로 고객들에게 어필하고 있다"고 말했다.
