업장명

 

명품 브랜드 루이 비통이 브랜드 철학을 전하는 미식 공간이라는 의미로 이름 지었다. 동명의 업장으로는 방콕, 뉴욕에 이은 세 번째 업장이다. 파리에는 <르 카페 막심 프레드릭 앳 루이 비통>, 런던에는 <르 카페 시릴 리냑 앳 루이 비통>이 있다.

 

인물

 

루이 비통 컬리너리 커뮤니티의 새로운 일원인 윤태균 셰프. 문화 간 융합에 대한 깊은 이해와, 루이 비통 컬리너리 커뮤니티의 시초 격인 아르노 동켈레 Arnaud Donckele 셰프, 막심 프레데릭 Maxime Frédéric 페이스트리 셰프와 긴밀히 협업해온 경험을 바탕으로, 프랑스와 한국의 색깔을 입힌 독창적인 메뉴를 선보일 예정이다.​

 

계기

 

루이 비통은 최근 전 세계 유명 셰프들과 협업하는 글로벌 미식 네트워크 ‘루이 비통 컬리너리 커뮤니티’를 전개하고 있다. 프랑스 생트로페에 위치한 레스토랑 <아르노 동켈레 & 막심 프레데릭 앳 루이 비통>이 그 출발점으로, 뉴욕, 밀라노, 방콕, 오사카 등 세계 각국의 로컬 풍미에 브랜드 감성을 결합한 메뉴를 선보이고 있다.

 

이번 서울 지점은 루이 비통의 프리미엄 스낵 콘셉트와 한국 미식 문화를 조화롭게 접목한다.

 

장르

 

프랑스를 포함한 양식과 한식의 조화를 경험할 수 있는 카페.

 

대표메뉴

 

전 세계 <르 카페 루이 비통> 지점에서 공통적으로 선보이는 시그너처 메뉴와 함께, 한국에서만 만날 수 있는 로컬 메뉴로 구성했다.

먼저 ‘유자 시저 샐러드 이클립스’는 오리지널 루이 비통 시그너처 시저 샐러드에 한국적인 터치를 가미한 메뉴다. 샐러드에 유자청과 유자즙을 더하고, 된장을 활용한 양념을 발라 숯에 구워낸 닭 가슴살, 혹은 간장을 활용한 양념을 발라 숯에 구워낸 랍스터를 곁들여 지극히 프랑스적인 플레이팅에 반전의 맛을 꾀했다.

 

‘비프 모노그램 만두’는 한국식 만두와 라비올리를 통해 한식과 양식의 접점을 모색한 메뉴. 한우 갈비찜과 갖가지 양념으로 속을 채운 만두에 한우 갈비찜의 간장 소스에 버터와 셰리 식초를 조합한 버터 소스를 곁들였다.

 

 

‘한국배 샤를로트’는 배숙에서 영감받아 한국 배의 아삭한 식감과 풍성한 과즙을 서양식 디저트 구성에 녹여낸 메뉴. 바삭한 흑후추 크루스티앙, 다양한 종류의 후추와 생강, 시트러스 향을 입힌 크림 위로 오미자 음료에 마리네이드한 배, 배숙 시럽에 절여 글레이즈한 배를 올렸다.

 

인테리어

 

 

실내는 자개함, 청자, 백자 등 한국적인 요소와 루이 비통 고유의 슈트케이스, 모노그램 모형 등이 절묘하게 어우러진다. 이와 더불어 ‘카페이자 도서관’이라는 콘셉트에 걸맞게 한식, 한국 자기 등 미식과 관련된 서적은 물론, 백남준 등 한국 예술가, 루이 비통 에디션에서 출간한 여행, 스타일 관련 시리즈 출판물을 비치했다.

 

• 르 카페 루이비통
• 서울시 강남구 압구정로 454, 4층 02-3432-1854