‘충화반점’은 한식과 일식, 양식을 접목한 창의적인 중식 면 요리를 선보이는 신개념 중식당이다.
이자카야를 운영하며 자신만의 면식 수행을 해오던 오너가 조금 더 면에 집중한 요리를 선보이고자 오픈했다.
짜장면, 짬뽕, 중식 냉면 등 일반적인 중식에 장르를 초월한 다양한 조리법을 활용한 요리들을 맛볼 수 있다. 모든 메뉴는 취향에 따라 면 선택이 가능하다.
가늘지만 탄력 있는 질감으로 국물 요리에 잘 어울리는 얇은 면과 자가 제면한 두툼한 칼국수 모양의 각면이 있다. 조리법뿐 아니라 일본 라멘이나 파스타를 떠올리게 하는 개성 있는 플레이팅, 곁들이기 좋은 반찬을 소박히 담아 한국의 집밥같이 내어주는 한상차림에서 이곳만의 감성이 묻어난다.
일반적인 중식당 스타일과는 사뭇 다른 느낌의 실내는 화이트 톤을 베이스로 모던한 분위기에 70-80년대 가정집을 떠올리게 하는 빈티지한 소품과 조명이 조화를 이루며 색다른 한국적 느낌을 완성했다.
서양의 라구 소스를 접목한 대표 메뉴 ‘라구 짜장’은 간 고기와 잘게 다진 채소를 뭉근하게 끓여낸 뒤 돼지비계를 직접 삶아 만든 돼지기름으로 춘장을 볶아 고소한 맛과 풍미를 살렸다.
씹는 맛을 주기 위해 깍둑썰기한 돼지고기를 함께 올려 낸다. 짜장라면에 향미유를 뿌려 마무리하듯 트러플 오일을 곁들여내는데 고기와 버섯의 향이 찰떡궁합을 자랑한다고.
‘충화짬뽕’은 일식 라멘에서 모티프를 얻은 메뉴로 가쓰오부시를 활용해 감칠맛을 끓어올린 해산물 육수에 고기 육수, 닭육수까지 3가지 종류를 함께 사용해 진한 맛을 뽑아냈다.
여기에 수비드한 차슈를 고명으로 올려 마무리한다. 함께 페어링하기 좋은 주류로는 간간한 국물 요리와 잘 어울리는 연태고량주를 추천한다.
- 충화반점 CHUNGHWA
- A 서울시 마포구 백범로 1길 8-9
- T 070-4100-6221
- H11:30-16:00, 17:00-22:00
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