CES 2023의 친환경 푸드테크

미국, 라스베가스

 

팬데믹 이후 역대 최대 규모의 국제전자제품박람회 CES 2023이 1월 5일부터 8일까지 미국 라스베이거스에서 열린 가운데, 특히 친환경 푸드테크 분야가 주목을 받았다.

 

 

음식물 쓰레기 분석 카메라를 공개한 네덜란드 회사 오르비스크ORBISK는 어떤 메뉴가 몇 시에 얼마나 버려지는지 분석한 데이터를 제공해 업장에서 꼭 필요한 재료만을 구입할 수 있게 유도한다. 3D 프린터로 식물성 버거를 만드는 로봇도 등장했다.

 

이스라엘 기반의 사보이트SAVOREAT가 개발한 이 로봇은 패티의 크기와 단백질 및 지방의 비율, 굽기 정도를 조절할 수 있는 기능을 탑재하고 있다. 음식물 쓰레기를 퇴비화시켜 처리하는 음식물 쓰레기 처리기 브랜드 린클, 사용 패턴을 기반으로 컴프레서를 조절하는 AI 비스포크 냉장고를 공개한 삼성 등 국내 푸드테크 기업도 눈에 띄었다.

 

2022년 구글 최다 검색 레시피는?

WORLD 전 세계

 

글로벌 웹사이트 구글이 2022년 가장 많이 검색된 레시피 순위를 발표했다. 그중 전 세계에서 가장 많이 검색된 레시피는 인도 요리인 ‘파니르 파산다PANEER PASANDA’다. 과거 무굴 제국 왕실에서 즐겨 먹던 파산다의 변형 요리로, 고기 없는 카레 위에 치즈의 일종인 파니르를 정사각형으로 잘라 올리는 것이 특징이다.

 

 

두 번째로 많이 검색된 ‘볼로 카세리오BOLO CASERIO’는 포르투갈 가정집에서 자주 만들어 먹는 케이크로, 밀가루에 설탕, 달걀, 우유 등을 넣고 섞은 뒤 구우면 간단하게 완성되는 메뉴. 한편, 미국 검색 1위를 차지한 요리는 이탈리아의 토마토 기반 소스인 ‘수고SUGO’이며, 한국의 레시피 검색 1위는 럼에 레몬이나 라임 주스를 첨가한 칵테일 ‘모히토MOJITO’로 알려졌다.

 

와인메이커의 부티크 호텔, 아르헨티나

 

‘아르헨티나 최초의 여성 와인메이커’로 유명한 수사나 발보SUSANA BALBO가 자신의 딸과 함께 럭셔리 호텔을 오픈했다. 지난해 겨울, 와이너리 밀집 지역인 멘도사에 오픈한 ‘SB 와인메이커스 하우스 앤 스파 스위트’에서는 40년 경력 와인메이커 수사나 발보가 제안하는 웰니스 및 현지 와인 문화를 경험할 수 있다.

 

 

투숙객은 전용 비행기를 타고 근교 와이너리 투어는 물론, 호텔 내 테이스팅 룸에서 특별히 엄선된 프리미엄 와인 7종을 시음할 수 있다. 또한 스파 스위트룸에서는 실제 와인 발효에 사용되는 ‘콘크리트 에그 와인 탱크’ 형태의 욕조에서 아로마테라피를 즐길 수 있다. 유기농 재료로 만든 아르헨티나 요리를 선보이는 호텔 내 레스토랑 <라 비다LA VIDA>에서는 엄선한 와인 또는 시그너처 칵테일로 페어링되는 4코스 테이스팅 메뉴를 제공한다.

 

시티팜 아파트, 홍콩

 

지난 12월 홍콩의 아파트 밀집 지역인 타이와이 중심부에 시티팜 시설을 갖춘 친환경 아파트가 등장했다. 홍콩 건설회사 뉴월드 디벨롭먼트가 고안한 ‘파빌리아 팜’이 그 주인공. 입주민은 단지 내 마련된 계단식 농장에서 친환경 양식 기술인 아쿠아포닉스 농법을 활용해 농작물을 재배할 수 있다.

 

‘티 하우스’, ‘팜 하우스’, ‘스카이 하우스’ 총 3개의 클럽하우스도 갖췄는데, 이 중 식음 공간인 ‘팜 하우스’에서는 식기 및 테이블이 마련돼 농장 수확물을 맛볼 수 있으며, 식사 후 발생한 음식물 쓰레기는 비료로 재사용한다. 그 밖에 건물 자체에 자연 채광 시스템, 태양열 패널, 에너지 재생 엘리베이터 등의 설비를 갖춰 입주자들의 지속가능한 생활을 돕는다.

 

 

2월의 World Trend-2편으로 이어집니다.

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