호남대학교 외식조리학과(학과장 김영균) 창업동아리 ‘소우교우’(지도교수 이상진, 회장 김유민)는 5일 학교 앞 호대통닭연구소와 공동 개발한 메뉴를 위주로 팝업 레스토랑(Shot-up restaurant)을 연다.

‘소우교우’가 12번째 마련한 팝업 레스토랑은 총괄(김유민 3년), 주방팀장(성현석 2년), 메뉴개발팀장(김현진 2년), 기획팀장(임혜진 2년), 홀팀장(박가민 2년) 등 3학년 3명과 2학년 10명 1학년 12명으로 구성해 진행할 예정이다.

호대통닭연구소 정유경 대표는 “외식조리학과 창업동아리 ‘소우교우’ 와 협업을 통해 팝업레스토랑에 참여하게 됐다. 학생들의 신메뉴에 대한 기대와 응원속에 좋은 메뉴는 호대통닭연구소에서 앞으로 사용하고 싶다” 고 말했다.

지난 2017년 3월에 개설된 소우교우는 LINC 3.0사업단(단장 양승학) 소속 창업동아리로 창의드림방과 창업동아리에서 개발한 아이템을 현장실무자와 공동으로 개발하는 지역산업연계프로그램으로 자리를 잡아가고 있다,

개발한 아이템을 실전에 적용해 현장 실무능력 향상과 창업마인드 향상을 위한 프로그램으로 메뉴 개발, 서비스, 사업장 운영, 손익 분석, 홍보 등 전반적인 과정을 직접 기획했다.

이번 Shot-up restaurant는 산업디자인과 유선웅 교수가 팝업 레스토랑 포스터 디자인 검토 및 지도를 하고 팝업레스토랑을 운영해 거둔 수익금은 LINC 3.0사업단 소속 장학금으로 기탁할 예정이다.