본격적인 딸기 철을 맞아 '딸기'를 활용한 다양한 먹거리가 한창이다. 

온도가 낮아지면 딸기의 당도가 높아져 겨울철 딸기는 연중 가장 맛이 좋다. 특히 국산 딸기들은 설탕을 찍어 먹을 필요 없이 당도가 높고 적당한 새콤함까지 더해 수요가 급증하고 있다.

 

‘겨울 디저트의 여왕’ 딸기, 입맛따라 즐기세요

딸기 르네상스 개막

 

올 겨울에도 케이크, 샌드위치, 음료, 베이커리, 디저트 등 제철 ‘딸기’를 활용한 다양한 신메뉴가 쏟아지며 딸기 르네상스가 시작되었다.

 

 

그 중심엔 매년 다양한 토핑과 함께 딸기를 맛 볼 수 있는 설빙의 '생딸기설빙 시리즈'가 있다.

‘생딸기설빙’, ‘프리미엄생딸기설빙’, ‘순수요거생딸기설빙’, ‘와르르생딸기설빙’ 등 4종으로 구성돼 풍부한 과즙이 담긴 생딸기와 곱게 갈린 눈꽃 얼음(설빙)을 주재료로 생크림, 바닐라 아이스크림, 요거트, 치즈케이크, 찹쌀떡 등 원하는 토핑에 따라 한 입 가득 달달함을 선사한다.

 

설빙은 케이크 출시와 더불어 ‘생딸기와플’, ‘생딸기크로플’, ‘생딸기찹쌀떡’, ‘생딸기주스’와 1인 디저트로 ‘생딸기 컵’을 출시, 올 겨울 생딸기 페스티벌을 진행하며 딸기 러버들의 마음을 공략한다. 매장뿐만 아니라 포장, 배달도 가능해 언제 어디서나 간편하게 즐기기 좋다.

 

커피 프랜차이즈 ‘이디야’는 최근 딸기 라떼, 생딸기 연유 플랫치노, 생딸기 피치 히비스커스, 생딸기 피치 루이보스 등 딸기 음료 4종을 선보였다. 블렌딩티인 생딸기 피치 히비스커스와 피치 루이보스의 경우 복숭아의 달달한 향까지 더해 더욱 새콤달콤한 맛을 연출한 것이 특징이다.

 

 

음료와 함께 생딸기 연유 브레드, 생딸기 와플, 생딸기 크로플 등 디저트까지 선보이며 고객 선택지를 넓혔다.

 

달콤커피(이하 달콤) 또한 딸기 시즌을 맞이해 제철 생딸기를 활용한 신메뉴를 공개했다.

이번 신메뉴는 △스트로베리 요거트 △스트로베리 클라우드 △스트로베리 슈페너 △더블베리 블랙티 등 논산 생딸기를 담은 6가지 음료와 디저트로 구성했다.

 

 

딸기 시즌을 맞이해 딸기를 연상시키는 레드 컬러가 돋보일 수 있도록 비주얼 요소를 강화하고 신선한 논산 생딸기를 활용해 풍미를 높였다.

 

 

스트로베리 요거트는 상큼한 요거트에 생딸기를 듬뿍 담은 블렌디드 음료로 더 진하고 풍성한 딸기 맛을 느낄 수 있는 것이 특징이다. 스트로베리 클라우드는 상큼한 딸기 블렌디드에 구름을 연상시키는 부드러운 크림을 더해 비주얼을 높여 눈과 입으로 함께 즐길 수 있다.

 

특히 부드러운 크림을 선호하는 MZ세대를 위한 '스트로베리 슈페너'도 시즌 한정으로 출시된다. 스트로베리 슈페너는 아인슈페너 크림에 딸기를 담은 부드러운 딸기크림과 달콤한 딸기 라떼를 함께 즐길 수 있다. 또 더블베리 블랙티의 경우 향긋한 얼그레이티와 상큼달콤한 생딸기, 블루베리가 어우러진 블렌딩 티 음료다.

 

가까운 편의점에서도 딸기 디저트를 쉽게 만나볼 수 있다.

GS25는 2015년 업계 최초로 딸기 샌드위치를 출시한 이후 지금까지 1800만개를 팔았는데, 올봄까지 누적 판매 2000만개를 넘길 것으로 예상한다. 세븐일레븐도 지난해 딸기 샌드위치 매출이 전년 대비 20% 늘어 샌드위치 가운데 판매 1위를 기록했다. 올해는 딸기 5개를 통으로 넣은 샌드위치를 내놨다.

 

 

이마트24가 딸기와 생크림에 요거트 파우더를 더해 선보인 '딸기홀릭샌드위치'는 간식 대용으로 시장에서 좋은 반응을 얻고 있다. 신상품 품평회에서 달콤한 맛만으로는 느끼할 수 있다는 임직원의 의견을 수렴해 더 상큼한 맛을 내도록 요거트 파우더를 넣었다는 게 이마트24 측의 설명이다.

 

한편 호텔에서 선보이는 '딸기 뷔페'에 대한 관심도 뜨겁다. 5~6만원대인데도 불구하고, '인스타그래머블', '스몰 럭셔리'를 선호하는 MZ세대 사이에서 큰 인기를 얻고 있는 것.

 

서울 드래곤시티호텔은 지난달 카카오메이커스에서 딸기 뷔페 이용권을 판매한 지 하루만에 2억원의 매출을 달성했다고 밝혔다.

 

오는 4월 24일까지 진행되는 서울 드래곤시티호텔의 딸기 뷔페에서는 무제한으로 제공되는 생딸기는 물론 딸기를 듬뿍 올려 식감과 색감을 모두 살린 스폰지 케이크, 타르트, 티라미슈 등 30여 종의 다채로운 메뉴를 만나볼 수 있다.

 

 

롯데호텔은 딸기로 뷔페를 차렸다. 딸기를 활용한 마카롱·티라미수케이크 등 디저트 22종과 함께 샌드위치와 샐러드, 뜨거운 음식 등 13종류의 식사 메뉴를 준비해 정식 뷔페 못지않은 구색을 갖췄다.

 

롯데호텔은 오는 5월6일까지 딸기 디저트 뷔페인 '2022 머스트 비 스트로베리'를 선보인다. 식사 메뉴를 함께 준비하고 물감처럼 생긴 물감잼 등으로 고객들이 직접 음식과 접시를 꾸미는 경험을 즐기게 했다.

 

롯데호텔은 오는 5월6일까지 딸기 디저트 뷔페인 '2022 머스트 비 스트로베리'를 선보인다. 식사 메뉴를 함께 준비하고 물감처럼 생긴 물감잼 등으로 고객들이 직접 음식과 접시를 꾸미는 경험을 즐기게 했다.