벌레로 가득한 바부터 셰프 마우로 콜라그레코의 새 레스토랑, 홍콩 최대 부르고뉴 와인숍과 월드 베스트 바의 칵테일 캔, 집으로 찾아오는 알랭 뒤카스의 요리까지.
지구촌의 맛있는 소식들!
중국 상하이
벌레로 가득한 수상한 바
타란툴라와 딱정벌레가 벽면을 가득 채운 수상한 바가 있다. 아틀리에 XY가 건축주의 곤충에 대한 애정을 반영하기 위해 <제이 보로스키(J BOROSKI)> 바를 디자인했다.
수많은 식당과 공연장으로 붐비는 주변과 달리 어두운 계단부터 기묘한 분위기를 내뿜는다. 공간 중심에 12m 길이의 카운터 바를 두고 원심분리기나 회전 증류기 같은 도구를 배치해 마치 믹솔로지스트의 실험실 같은 느낌을 전한다.
격자무늬로 된 티크우드 틀은 카운터 뒤 벽을 타고 천장의 반을 덮을 정도로 압도적이다. 틀 안에는 총 1천2백54마리의 딱정벌레가 보존되어 있다.
태국 방콕
마우로 콜라그레코의 새로운 태국 레스토랑
2019년 월드 50 베스트 레스토랑 1위를 차지한 <마라쥐르(MIRAZUR)>의 셰프 마우로 콜라그레코가 태국 방콕 카펠라 호텔 앤 리조트에 새로운 레스토랑 <코테(CÔTE)>를 열었다.
방콕의 차오프라야 강변에 10월 1일 오픈한 이 레스토랑은 ‘리비에라 투 리버’라는 콘셉트로 지중해 보태니컬 퀴진을 선보이며, 100여 종의 허브가 자라는 그린하우스에서는 아페리티보를 즐길 수 있다. <마라쥐르>의 DNA를 이어받고, 니스에서 제노바에 이르는 프랑스 및 이탈리아 리비에라 전통 요리법을 현대적으로 재해석한 메뉴가 준비되어 있다.
홍콩
홍콩 최대 부르고뉴 와인숍 오픈
홍콩에서 가장 큰 규모의 부르고뉴 와인 매장 ‘버건디 ETC ’가 홍콩 센트럴에 9월 28일 문을 열었다.
1천 종 이상의 와인과 6천 병의 재고를 보유할 수 있는 규모로, 부르고뉴 와인을 비롯해 고급 샴페인, 보르도 와인, 희귀 위스키 및 사케를 판매할 예정. 전용 시음 공간을 마련해 다양한 프로그램도 제공할 계획이다.
이너 셀러(INNER CELLAR) 회원제에 가입할 경우, 숙달된 소믈리에를 통해 와인 양조 기술 및 테이스팅과 섬세한 페어링 기법 등 와인 지식을 쌓을 수 있다. 특정 와인이 속한 지역과 와이너리 테마에 초점을 맞춘 각 매장은 방문객의 몰입도를 높일 예정이라고. 부르고뉴 희귀 라벨부터 합리적인 가격의 일상 와인까지 만나볼 수 있다.
미국 뉴욕
월드 베스트 바의 칵테일 캔
이제 뉴욕 맨해튼으로 떠나지 않고도 세계 최고 바의 칵테일을 즐길 수 있다. 2019년 ‘월드 50 베스트 바’에서 1위를 차지한 <단테>의 칵테일이 캔으로 출시되기 때문. 온라인 주류 스토어 파이브 드링크 컴퍼니(F!VE DRINKS CO.)와의 협업으로 준비한 라인업은 총 3가지다.
9월 첫선을 보인 캔 칵테일 ‘여름 스프리츠’는 진을 베이스로 오이, 엘더플라워, 레몬, 포도 주스 등을 더한 칵테일로 도수는 12.5도다. 10월과 11월에는 아마로, 베르무트 등으로 만든 ‘아메리카노 2.0’과 일반적인 진토닉보다 꽃향기와 식물 향이 풍성한 ‘진&토닉’이 차례로 출시된다. 뉴욕의 주류 판매점과 온라인 스토어에서 구매 가능하다.
프랑스 파리
집으로 찾아오는 알랭 뒤카스의 요리
비대면이 뉴노멀인 시대, 프렌치 요리의 거장 알랭 뒤카스가 자연주의를 테마로 한 배달·테이크아웃 전문 브랜드 <내추럴리스트(NATURALISTE)>를 9월 론칭했다.
자연을 존중하고 계절감이 드러난 ‘지속 가능한 요리’를 최우선의 가치로 내세우는 이곳은 알랭 뒤카스가 구상하고, 페루 출신 요리사 마르빅 메디나 마토스가 주방을 맡았다.
모든 식재료는 파리 근거리 지역 생산자가 길러낸 제철 채소와 곡물을 고집하며, 애피타이저, 메인, 디저트, 음료 등으로 분류된 메뉴는 식재료의 테루아가 드러나는 간결한 요리들로 준비됐다. 모든 메뉴는 파리 전역으로 배달이 가능하며, 테이크아웃 전용 매장도 있다.
