가을은 여름철 잃었던 입맛이 돌아오면서 식욕이 증가하는 계절로, 외식업계에서는 신메뉴 출시가 활발한 시기이기도 하다.

이러한 가운데, 선선한 가을 날씨와 잘 어울리는 ‘치즈’의 고소하고 부드러운 풍미를 가득 담은 신메뉴들이 속속 등장하며 소비자들의 가을 입맛을 공략하고 있다.

 

 

‘치즈’는 맛만큼 뛰어난 비주얼로 오랜 인기를 끌고 있는 식재료다. 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 데다 저탄수화물 고단백질 식단의 인기와도 잘 맞아떨어진다.

한국농수산식품유통공사가 발표한 ‘2018 가공식품 세분시장 현황보고서’에 따르면 국내 치즈 소비시장 규모는 2017년 3568억원으로 2013년 대비 약 15% 증가했다.

치즈 생산량도 2017년 3만5000톤으로 2013년 대비 57% 늘었다. 올해 역시 치즈의 소비량의 인기는 지속될 것으로 예상된다.

 

얹어먹고 찍어먹고 뿌려먹고, '치즈'로 오감 증폭 

KFC는 최근 가을 신메뉴로 치즈를 듬뿍 담은 ‘리치치즈징거버거’를 출시했다. 리치치즈징거버거는 KFC의 시그니처 메뉴 ‘징거버거’의 확장 라인으로, 징거버거의 마니아층과 치즈의 깊은 맛을 즐기는 소비자들을 공략한 제품이다.

 

 

두툼하고 육즙 가득한 통가슴살 패티에 크림체다치즈소스와 체다슬라이스치즈를 더해 고소하고 부드러운 치즈의 풍미를 한껏 끌어올렸으며, 여기에 피클, 양파 등 다양한 야채로 풍부한 맛과 식감을 살린 것이 특징이다.

 

파리바게뜨는 ‘2020 치즈 페어’를 열며 ‘치즈로 느낄 수 있는 모든 즐거움’ 이라는 주제와 함께 고르곤졸라와 모짜렐라, 체다, 스위스, 크림치즈 등 다양한 치즈를 활용한 제품들을 선보였다.

 

 

주요 제품은 ‘모짜렐라 치즈 스마일’을 비롯해 ‘돌돌말린 모짜렐라 치즈 소시지’와 ‘체다치즈 데니쉬롤’, ‘단짠단짠 고르곤졸라 브레드’, ‘크림치자 다(多)’ 등이다.

‘쿠키앤크림 인 치즈’와 ‘레드벨벳 크림치즈’, ‘콘치즈 조각케이크’ 등 진한 치즈의 풍미가 매력적인 케이크와 디저트도 함께 내놨다.

 

커피업계에서도 치즈를 이용한 음료 및 디저트 등 다양한 신메뉴를 출시했다.

'엔제리너스'는 신선한 과일티에 콜라겐이 함유된 치즈크림을 더한 ‘치즈크림과일티’를 선보였다.

 

 

‘상큼자몽 치즈크림티’와 ‘패션망고 치즈크림티’, ‘달콤피치 치즈크림티’ 등 3종으로 구성됐다. 과일티의 색감을 살리기 위해 아메리치노 전용 유리 잔에 음료를 담아 제공하며, 치즈크림티 맛있게 먹는 방법 안내 스티커도 운영해 '티(TEA)를 즐기는 새로운 방식'을 제시한다.

 

'할리스커피'는 음료와 잘 어울리는 ‘당근 크림치즈 라운드’와 ‘고구마 치즈 라운드’ 케이크를, 폴바셋은 크림치즈의 풍미와 스포키한 캐러멜 향을 동시에 느낄 수 있는 ‘바스크 치즈 케이크’를 선보였다.

 

식품업계 관계자는 “소비자들 입맛이 서구화되고 치즈를 활용한 다양한 메뉴를 즐긴 경험이 늘면서, 다양한 치즈 제품 대한 수요도 증가하는 추세다”며 “음식의 풍미를 더하고 비주얼까지 풍성하게 해주는 치즈의 장점을 활용해 치즈 덕후들의 입맛을 공략하기 위한 식품업체의 움직임이 갈수록 분주해질 것”이라고 말했다.