[지금 일본은]2020년 도쿄에서 맛보는 세계요리 5선

도쿄의 중심이라 불리는 도쿄역. 일본 전국 각지의 맛집은 물론 전세계의 음식을 맛볼 수 있어 도쿄역사 한바퀴만 돌아도 전세계 여행이 가능하다는 말이 있을 정도다.

 

도쿄역 주변 지역 중 외국 기업이 많이 있는 오피스 거리 ‘마루노우치’는 세계 각국의 유명 프랜차이즈 브랜드 매장들로 구성된 푸드몰도 잇달아 오픈, 항상 화제를 모으는 최첨단 상권이기도 하다.

또한 도쿄역을 기준으로 남쪽에 위치해 있는 ‘야에스’는 해외 럭셔리 호텔이 다수 진출해있는 곳이기도 하며 고층 빌딩 사이에는 노포나 숨은 맛집도 많아 찾는 재미가 쏠쏠하다.

 

본지에서는 2020년 도쿄역의 신흥 핫플레이스, 화제의 맛집을 5곳을 소개한다.

 

Since 1921 노포 닭꼬치집에서 엄선한 맛을 만끽, 이세히로 쿄바시본점

도쿄역 야에스구치에서 도보로 5분을 이동하여 골목 뒤에 위치해 있는 ‘이세히로’는 1921년에 창업한 노포로 무려 업력이 99년이나 되는 '닭꼬치 전문점'이다.

긴자나 마루노우치 등에도 지점이 있지만 본점은 쿄바시의 운치있는 건물에서 만날 수 있다.

 

 

매일 아침 배달되는 닭고기는 상태를 체크한 뒤 매장에서 받기 때문에 신선도가 매우 뛰어나다. 그날 쓸 만큼만 제공받는 닭고기에 간장과 미림만으로 양념을 만들어 재운 뒤 최상급 참숯을 이용하여 정성스럽게 구워낸다.

 

닭고기 완자도 요리할 만큼만 고기를 갈아 소금과 마자유만을 넣어 구워낸다. 장인의 기술로 구워내는 완자는 가히 일품이라고 할 수 있다. 또한 파나 고추 등 채소 구이도 꼭 맛봐야 하는 메뉴 중에 하나다.

 

 

점심 메뉴로 제일 추천하는 메뉴는 닭고기 구이 덮밥으로 닭고기 뿐만 아니라 쌀도 또한 엄선하여 고른 뒤 밥을 짓는다. 엄선하여 지은 밥 위에 최상급 숯으로 구운 닭고기 구이가 4종류 올라간다. 거기에 깊은 맛의 특제 닭육수가 곁들여져 근사한 점심 식사를 즐길 수 있다.

 

 

저녁 메뉴로는 코스요리가 제격이다. 닭 한마리를 통째로 코스요리로 맛보며 숙련된 장인의 기술을 느낄 수 있다. 닭고기의 육질이 쫄깃하고 씹을수록 감칠맛이 살아나 입 안 가득 퍼지는 육즙이 감돈다.

 

이세히로 쿄바시본점

  • 주소: 도쿄 츄오구 쿄바시 1-5-4
  • 가격대: 디너 8000엔대 (런치 1500엔대)

 

본격 프랑스 요리와 와인을 저렴하게 즐길 수 있는 곳, bar a vin ROTI(바루 아 반 로티)

 

 

도쿄역에서 도보로 5분 거리에 있는 마로노우치 ‘니쥬바시 스퀘어’에 2019년에 문을 연 프랑스 요리 전문점으로 철판으로 요리한 프랑스 요리를 맛볼 수 있다. 캐주얼 프렌치 컨셉트로 요리와 어울리는 와인도 준비되어 있다.

 

 

카운터 내에 있는 철판에서 구워내는 요리는 단연 일품이다.

프랑스 요리 답게 전채, 고기 요리, 튀김, 로티(빵 종류)까지 와인과 궁합이 좋은 메뉴도 갖추어져 있다. 맛의 핵심이라 불리는 소스를 맛보면 프렌치 셰프의 솜씨를 알 수 있다. 이렇게 본격적인 요리를 선보이는 곳이지만 가격은 꽤 저렴한 편이다.

 

코스는 음료류 무제한 리필을 포함하여 5000엔(한화 약 5만7천원)부터 준비되어 있다. ‘오늘의 생선요리’와 ‘스테이크’ 더블 메인요리가 준비되어 있으며, ‘고기 듬뿍 코스’의 경우 고기 매니아들에게 좋은 반응을 얻고 있다.

 

 

와인도 글라스로 주문이 가능하다. 스파클링 1종, 레드 4종, 화이트 4종이 준비되어 있으며, 요리에 따라 궁합이 맞는 와인을 맞춰 마시는 것 재미도 있다.

무엇보다 아인슈타인 야키소바, 모차르트 갈릭라이스 등세계 각 위인들의 얼굴을 접시에 담아낸 위인 시리즈가 특히 인기다. 

 

bar a vin ROTI(바루 아 반 로티)

  • 주소: 도쿄도 치요다구 마루노우치 3-2-3 마루노우치 니쥬바시빌딩 B1
  • 가격: 디너 4000~5000엔대 (런치 1000~2000엔대)

 

‘일본의 양식’을 도쿄역에서, 호우미테이 오오테마치 호토리아점

닌교쵸의 유명 양식 전문 노포가 도쿄역에 첫 지점을 열었다. ‘일본 양식의 출발점’이라고 할 수 있는 ‘요코하마 그랜드 호텔’ 솜씨를 갈고 닦은 초대 셰프가 1893년에 오픈한 곳으로 유서 바른 정통파 양식을 찾고 있는 미식가들에게 너무나도 유명한 곳이다.

 

 

이곳의 대표 메뉴라고 할 수 있는 비프스튜는 4일동안 푹 삶아 수차례 걸러내 특유의 부드러운 맛으로 유명하다.

'데미글라스 소스'도 꼭 먹어봐야 하는 명물이다. 입안에서 사르르 녹는 소고기는 채소의 단맛과 어우러져 이루 말할 수 없는 행복감을 느끼게 해준다.

 

 

이밖에도 ‘흑우 스테이크’나 ‘게 크림 크로켓’ 등 유서 깊은 역사와 이야기를 지니고 있는 양식 메뉴가 즐비하다. 

메인은 비프스튜&함박스테이크, 큐브비프스테이크, 농어 뫼니에르, 하야시라이스, 데미글라스 함박스테이크 중에서 고를 수 있으며, 로스트치킨 샐러드, 스프, 밥, 커피까지 포함하여 2750엔(한화 약3만천원)이라는 가성비 좋은 가격으로 만나볼 수 있다.

 

 

고풍스러운 느낌이 드는 매장 안은 널찍하게 50석 규모로 갖추어져 있으며, 편안하며 아늑한 분위기로 접대나 기념일 등 다양한 용도로 사용이 가능하다.

국내 뉴트로 열풍처럼 일본 또한 과거의 향수를 느끼고 싶어 하는 고객들에게 큰 인기를 얻고 있다고.

 

호우미테이 오오테마치 호토리아점

  • 주소: 도쿄도 치요다구 오오테마치 1-1-2 오오테몬타워 JX빌딩 B1
  • 가격대: 디너 5000엔~6000엔대 (런치 1000엔~2000엔)

 

러시아 모스크바 현지의 맛을 오롯이 전하는 '고도노프 도쿄'(GODUNOV Tokyo)

일본 요리 뿐만 세계 각지의 요리를 만나볼 수 있는 ‘마루 빌딩’에 2018년 3월에 러시아 요리 전문점이 문을 열었다.

 

 

러시아 유명 프랜차이즈 '고도노프'는 러시아 국민요리 ‘보르시치(러시아식 스프)’를 비롯하여 ‘피로슈키(러시아식 튀김만두)’ ‘스트로가노프(소고기 요리)’ 등과 같은 러시아 가정식을 선보이는 곳이다. 

다양한 코스 요리를 모스크바 본점과 동일한 맛으로 부담없는 가격에 즐길 수 있어 됴쿄의 젊은 층들에게 주목을 받고 있는 곳이다.

 

 

고도노프 도쿄(GODUNOV Tokyo)

  • 주소: 도쿄도 치요다구 마루노우치 2-4-1 마루노우치 빌딩 5F
  • 가격대: 디너 4000~5000엔대 (런치 1000엔~2000엔대)

 

히로시마에서 큰 인기를 끌고 있는 오코노미야끼를 도쿄역에서, 히로시마 텐코셋카

 

도쿄역 야에스 지하상가 ‘야에치카’는 미식가에게는 참을 수 없는 곳이다. 그 중에서도 오코노미야끼를 대표하는 곳 중 하나인 히로시마에서 새롭게 떠오르고 있는 ‘히로시마 텐코셋카’가 큰 주목을 받고 있다.

 

 

얇게 편 반죽 위에 양배추를 산더미처럼 올리고 돼지고기도 올린 후 푹 삶아준 뒤 가볍게 구워낸 소면과 잘게 썬 차조기 잎을 순서대로 올려준다. 마지막으로 달걀 2개를 풀어 오믈렛처럼 부어주어 익힌 후 마지막으로 전용 소스와 파로 마무리한다.

 

 

양은 푸짐하지만, 채소가 가득 들어서 건강에도 좋고, 특색 있는 모양으로 여성을 중심으로 인기를 끌고 있다. 또한 고객 취향에 맞게 토핑도 다양하게 준비되어 있기 때문에 다양한 맛을 즐길 수 있는 장점도 있다.

 

도쿄의 중심에서 히로시마 본고장의 오코노미야끼의 맛을 즐기고 싶은 분들은 꼭 방문해보았으면 하는 곳이다.

 

히로시마 텐코셋카(전광석화)

  • 주소: 도쿄도 치요다구 마루노우치 1-9-1 도쿄역 이치방가 B1
  • 가격대: 1000엔~2000엔

 


푸드&라이프

더보기
[위닝브랜딩] 시공감각적 서사 : 모티프(Motif)로 출발하자.
장사던 사업이던 모든 시작에는 의미가 담겨 있다. 회사를 다니다 은퇴를 하고 제2의 인생을 살기 위해 시작한 장사, 생계를 유지하기 위해서 장사를 시작했던 사연 등 모든 사건과 사람에게도 그 출발선상에는 ‘어떤 의미’가 담기기 마련이다. 인생의 시작도, 장사의 시작도, 사업의 시작도 마찬가지다. 모든 출발점, 그것이 모티프다. 시공감각적 서사, 모티프란? 모티브는 어떤 공간과 시간, 사건과 인물의 시작점이다. ‘움직이게 하다’ 의미의 라틴어 ‘motivum’에서 시작되었으며 현대에 와서 모티브(motive)와 모티프(motif)로 사용되고 있다. 모티브는 어떤 행동에 대한 동기나 원인 내지는 어떠한 글에 대한 출발점을 의미한다. 반면 모티프는 ‘어떤 이야기를 구성하고 있는 여러 개의 화소(話素) 즉 이야기의 구성을 의미하며, 어떤 이야기를 구성하는데 중요한 요소가 되는 단위를 가리키는 말이다. 2가지 단어가 주는 의미는 유사성이 있으면서도 다른 뜻을 내포하고 있다. 하지만 현대에 와서 유사의 의미로 쓰이고 있다. 두 가지 뜻 모두 ‘창작과 표현의 제작 동기, 동인, 원동력을 일컬으며 창작하고자 하는 대상이나 체험 표현의 의도가 유발되는 테마나 소재를 가르키기

비즈니스 인사이트

더보기
상주 '명실상감한우' 2026년 우수 축산물 브랜드 인증 수상
상주시는 12월 15일 한국프레스센터에서 열린 농림축산식품부가 후원하고 (사)소비자시민모임에서 주관하는 ‘제20회 우수축산물브랜드 인증발표회’에서 상주시 축산물공동브랜드 ‘명실상감한우’가 우수축산물 브랜드 인증을 받음으로써, 2009년부터 2026년까지 총 15회 우수축산물 브랜드 인증을 획득했다고 밝혔다. ‘우수축산물 브랜드 인증’은 (사)소비자시민모임이 2004년부터 매년 까다로운 기준에 맞게 엄격히 선정하여 인증을 부여하는 제도로써, 전문가 및 교수로 이루어진 인증심사단의 꼼꼼한 서류 및 현장 실사를 통해서만 인증받을 수 있으며, ‘명실상감한우’는 상주시의 깨끗한 공기와 맑은 물 등 천혜의 환경속에서 무기질과 비타민이 풍부한 감 껍질 사료를 먹고 자란 상주시 명품 한우브랜드로 이번 우수축산물 브랜드 인증을 통해 소비자들에게 보다 안전하고 위생적인 고품질 축산물을 선택할 수 있는 기준을 제시하게 됐다. 현재, 상주축산농협은 아랍에미리트 두바이에 고품질 ‘명실상감한우’ 현지 수출 협약체결 후 납품하고 있는 상황이며, 특히, 11월 19일 아랍에미리트(UAE)를 국빈 방문 중인 김혜경 여사가 할랄 K-푸드 홍보 행사에서 ‘명실상감한우’를 시식한 것으로 알려져

식품외식경영포럼

더보기
[전수창업] 일본 현지 ‘장어덮밥’(히츠마부시)전문점 기술 전수
일본 나고야 현지 ‘장어덮밥’(히츠마부시)전문점의 기술을 전수받을 수 있는 교육과정이 오는 12월 26일(금), 전문식당 조리비책 교육시설인 알지엠푸드아카데미에서 진행된다. 최고급 보양식으로 각광받는 ‘장어’요리. 최근 줄서는 맛집 등 유명 방송프로그램에 일본식 장어덮밥 전문점이 소개되면서 고급 스테미너 음식인 ‘히츠마부시’를 찾는 사람들이 늘고 있다. 나고야 3대 명물인 장어타래 레시피 전 과정 공개 서울과 부산 유명 장어덮밥전문점 노하우 전수 “굽기가 첫 번째 관건이다. 또 깊은 풍미와 맛을 결정짓는 장어타래를 입혀내 윤기와 색감이 어우러져야 진정한 히츠마부시가 탄생한다. 쫄깃한 첫입에 이어지는 부드러운 식감을 극대화하는 조리 방법을 전수, 최고에 가까운 장어구이의 맛을 이끌어 낸다.” 이번 ‘장어타래·나고야식 장어덮밥 상품화 기술전수’ 과정은 일선 요리학원에서 만날 수 없는 현장기술 전수 프로그램으로 김종우 원장이 핵심 노하우를 직접 전수, 시연한다. ‘김종우 원장’은 10년간 일본 동경에서 거주하며 한국과 일본의 유명 외식브랜드 메뉴컨설팅, 대형호텔의 총주방장으로도 근무, 레시피 개발 및 상품화에 정통한 전문가다. 일본의 히츠마부시 유명 맛집을 다녀보

J-FOOD 비즈니스

더보기
[전수창업] 일본 현지 ‘장어덮밥’(히츠마부시)전문점 기술 전수
일본 나고야 현지 ‘장어덮밥’(히츠마부시)전문점의 기술을 전수받을 수 있는 교육과정이 오는 12월 26일(금), 전문식당 조리비책 교육시설인 알지엠푸드아카데미에서 진행된다. 최고급 보양식으로 각광받는 ‘장어’요리. 최근 줄서는 맛집 등 유명 방송프로그램에 일본식 장어덮밥 전문점이 소개되면서 고급 스테미너 음식인 ‘히츠마부시’를 찾는 사람들이 늘고 있다. 나고야 3대 명물인 장어타래 레시피 전 과정 공개 서울과 부산 유명 장어덮밥전문점 노하우 전수 “굽기가 첫 번째 관건이다. 또 깊은 풍미와 맛을 결정짓는 장어타래를 입혀내 윤기와 색감이 어우러져야 진정한 히츠마부시가 탄생한다. 쫄깃한 첫입에 이어지는 부드러운 식감을 극대화하는 조리 방법을 전수, 최고에 가까운 장어구이의 맛을 이끌어 낸다.” 이번 ‘장어타래·나고야식 장어덮밥 상품화 기술전수’ 과정은 일선 요리학원에서 만날 수 없는 현장기술 전수 프로그램으로 김종우 원장이 핵심 노하우를 직접 전수, 시연한다. ‘김종우 원장’은 10년간 일본 동경에서 거주하며 한국과 일본의 유명 외식브랜드 메뉴컨설팅, 대형호텔의 총주방장으로도 근무, 레시피 개발 및 상품화에 정통한 전문가다. 일본의 히츠마부시 유명 맛집을 다녀보