지난 24일~27일, 4일간 서울 코엑스에서 ‘미래 푸드 : 환경을 담다’라는 주제로 ‘푸드위크 2021’(제16회 서울국제식품산업전)이 개최됐다. 이번 행사는 ▲푸드테크산업전, ▲프리미엄 농수축산물전, ▲강소농대전, ▲한국베이커리쇼 등이 동시에 열렸다. 총 8개국 632개 기업이 참여해 ‘위드코로나’ 전환을 준비하는 식품바이어, 소비자들과 만났다.

 

 

일본의 시즈오카현, 오키나와현, 아오모리현, 홋카이도 등도 푸드위크에 참여해 현지 특산품을 국내에 소개하는 자리를 가졌다. 시즈오카현은 뛰어난 품질로 세계적으로 인지도 높은 생와사비, 와사비 가공품의 현장 판매를 실시해 관람객의 높은 호응을 얻었다.

 

‘시즈오카하면 와사비, 와사비하면 시즈오카’

미식수준 높아지며 고급 와사비 찾는 국내 소비자 늘어

몇 년 전 SBS 예능프로그램 ‘미운우리새끼’에 출연한 가수 이상민이 직접 와사비를 갈아서 음식에 넣어 먹는 모습이 방영되며 일본산 생와사비에 대한 국내 소비자의 관심이 높아졌다. 그가 방송에서 공개한 와사비 라면 레시피는 SNS에서 인기를 끌기도 했다.

 

 

‘시즈오카하면 와사비, 와사비하면 시즈오카’라고 불릴 정도로 와사비는 녹차와 함께 시즈오카를 대표하는 특산품이다. 박람회 기간 동안 판매한 와사비 제품은 생와사비 2종(마즈마, 미쇼우)과 튜브형 와사비, 생와사비 전용 강판으로 구성됐다.

 

 

마즈마 생와사비는 와사비 중에서도 가장 고가로 꼽히는 제품이다. 와사비 품질을 평가하는 색, 향, 점성, 매운맛, 단맛 5가지 요소에서 모두 높은 평가를 받아왔다. 마즈마 품종은 까다로운 재배 환경으로 시즈오카현에서도 생산량이 30% 내외로 귀한 편이다.

 

 

미쇼우는 마즈마 품종을 개량을 품종을 칭한다. 연평균 13~15도의 일정한 온도를 유지하는 시즈오카현의 기후에서 400년 전통의 수경재배 방식을 통해 1년~1년 6개월간 자란다. 국내 통관 시 식품안전검사 및 방사능검사를 완료한 제품만을 수입하고 있다.

 

 

시즈오카현 와사비 수입사측은 “박람회에 참여해 프리미엄 생와사비에 대한 국내 수요가 올라오고 있다는 것을 실감했다. 강판에 갈아 먹는 생와사비뿐만 아니라 와사비 줄기를 첨가해 아삭한 튜뷰형 상품도 많은 관심을 보였다. 생와사비 함유량이 88%로 시중에 유통되는 튜브 제품 중 가장 높아 편리하게 와사비를 즐길 수 있는 장점이 있다”고 밝혔다.

 

 

이외에도 시즈오카현은 와사비를 활용한 마요네즈, 참깨소스, 소금 등 가공품, 설탕을 뺀 분말스틱형 녹차, 찰보리로 만든 대체육, 훈제 메추리알, 야키사바(구운고등어) 후레이크 등 다양한 현지 특산품을 박람회 기간 동안 선보였다.