‘로제', '민트초코', '키토식’
최근 외식업계를 뜨겁게 달구고 있는 세 가지 키워드다.
로제떡볶이로 시작한 ‘로제열풍’과 건강지향 외식소비로 ‘키토식’이 큰 주목을 받으며 카페·패스트푸드 프랜차이즈 브랜드에서 속속 출시 되고 있다.
소비자들의 관심을 반영한 새로운 먹거리 메뉴로써 ‘민트초코’도 일명 ‘민초대란’이란 유행어를 낳으며 큰 인기를 얻고 있다.
외식업계 강타한 ‘K로제’, 그 종류도 다양해져
‘로제소스’를 이용한 메뉴가 선풍적인 인기를 끌고 있다. 로제떡볶이로 이름을 알린 ’배떡‘에 이어 떡볶이 프랜차이즈 업체인 ’동대문엽기떡볶이‘와 ’신전떡볶이‘ 등이 대표적이다.
로제 떡볶이는 고추장·고춧가루가 주재료인 일반 떡볶이 양념에 크림·우유를 넣어 만든 로제 소스(rose sauce)에 버무린 떡볶이를 말한다.
스파게티 등 이탈리아 파스타에 즐겨 사용되는 소스지만, 토마토 소스를 고추장(고춧가루) 양념으로 대체한 ’한국형 로제 소스‘, 일명 ‘K로제’가 탄생했고 이를 이용한 로제 떡볶이가 등장하면서 본격적인 호응을 얻기 시작했다.
놀부 ‘공수간’도 신메뉴로 ‘로제떡볶이’를 택했다. 공수간이 준비한 ‘로제떡볶이’는 매콤한 공수간만의 비법 소스에 크림소스와 화이트 치즈를 녹여 고소하지만 질리지 않는 중독성이 강한 메뉴이다. ‘로제떡볶이’는 ‘반반/떡많이/어묵많이’ 등 개인의 기호에 맞게 비율 선택이 가능하며, 쫄면, 소시지, 치즈, 메추리알 등 다양한 사리 추가가 가능하다.
특히 요즘 가장 핫한 ‘로제떡볶이’뿐 아니라 ‘로제치킨’, ‘로제파스타’, ‘로제김밥’ 등 로제를 활용한 메뉴도 다양해지고 있다.
찜닭 브랜드 ‘두찜(두마리찜닭)’이 지난 2월 출시한 신메뉴 ‘로제닭발’이 소비자에게 주목을 받으면서 대표메뉴로 자리잡고 있다.
닭발과 로제소스의 최적의 배합비율을 찾기 위해 수많은 테스트와 연구를 거쳐 탄생한 ‘로제닭발’은 무뼈 닭발에 꾸덕하고 매콤한 소스가 어우러진 특유의 맛으로 좋은 반응을 얻고 있다.
‘곱떡치떡’은 지난 4월 '로제소곱창 떡볶이'와 '막창떡볶이', '민트초코 떡볶이' 신메뉴 3종을 출시했다.
그 중 가장 눈에 띄는 이벤트 상품 메뉴인 '민초 떡볶이'는 유행하는 아이템 중 하나인 민트초코를 최초로 떡볶이에 접목시킨 메뉴이다.
SNS에서는 '민초 떡볶이 출시를 앞두고 맛이 어떤지 궁금하다' 등 긍정적 반응을 보이고 있다. 또한 페이스북 '민초떡복이' 사진에만 9,000여개에 달하는 댓글이 달릴 만큼 이미 SNS를 타고 호응을 보이고 있다.
디저트 시장 ‘민초대란’
입안 가득 화해지는 상쾌한 끝 맛과 개성 강한 향으로 주로 마니아층의 지지를 얻었던 민트가 이제는 개인 취향을 넘어 대중의 취향으로 자리 잡았다.
과거 비주류로 치부되던 민트가 최근에는 자발적으로 팬덤이 형성되고 콘텐츠가 이슈화되는 등 하나의 아이콘으로 자리매김하며 식음료 업계에서도 민트를 활용한 다양한 제품 출시가 이어지고 있다.
샌드위치 전문 브랜드인 '써브웨이'는 지난해 한정판으로 출시한 ‘민트초코쿠키’를 다시 선보이며 ‘민초대란’을 이어가고 있다.
민트초코쿠키는 상쾌하고 청량한 민트와 꾸덕하고 진한 초콜릿의 달콤함의 조화가 돋보이는 제품이다. 달달한 음식과 만나면 단맛을 배가시키는 민트와 초코칩 쿠키가 어우려져 달콤함을 극대화했다.
민트초코쿠키 재출시는 ‘민초단’ 고객들의 지속적인 재출시 요청에 따른 것으로, 이번에도 한정 수량으로 소진 시까지 판매된다. 써브웨이는 고객 성원에 보답하고자 준비 수량을 지난해 대비 1.5배가량 늘렸다.
최근 배스킨라빈스는 4월 이달의 맛으로 '민트 초코 봉봉'을 선보였다. 민트 초콜릿칩에 엄마는 외계인 속 프레첼볼을 더해 진한 초콜릿 맛과 바삭한 식감을 살린 것이 특징이다.
배스킨라빈스는 이달의 케이크 '민트 초코 킹덤'과 이달의 음료 '민트 초코 봉봉 블라스트'도 내놓으며 민초단 공략에 적극 나서고 있다.
프랜차이즈 커피전문점 ‘79파운야드’는 신메뉴로 민트초코 특유의 상쾌한 맛과 진한 초코의 맛이 느껴지는 민트초코크로플을 출시했다.
이번 신제품은 크로와상과 와플이 합쳐진 ‘크로플’ 위에 민트 생크림을 올리고 그 위에 부드러운 크림치즈 브라우니와 민트초코아이스크림을 올린 상품으로 민트초코 트렌드를 반영한 메뉴다.
트렌디한 민트색 유럽풍의 인테리어로 젊은 소비자들의 시선을 사로잡던 79파운야드는 이번 민트초코크로플 신메뉴를 출시, 유니크한 분위기는 물론, 다양하고 맛있는 디저트를 판매하는 디저트 카페임을 대중들에게 각인하고 있다.
다이어트족 홀린 저탄수 김밥, ‘키토김밥’ 인기
최근 ‘키토김밥’의 인기가 뜨겁다. 키토김밥은 지방의 섭취 비율을 높이고 탄수화물을 줄이는 ‘키토제닉 식이요법’에서 착안한 메뉴로, 연예인 다이어트로 불리는 저탄고지(저탄수화물 고지방) 다이어트 대표 메뉴 중 하나로 떠오르고 있다.
김밥 프랜차이즈 브랜드 ‘바르다 김선생'의 '키토새우튀김 김밥'이 대표적이다. 지난해 11월 출시한 키토새우튀김 김밥 판매량이 출시 5개월 만인 지난달 23만개를 돌파했다고 밝혔다.
키토새우튀김 김밥은 저탄수화물을 유지하며 고지방을 섭취하는 '키토제닉' 음식 중 하나인 '저탄수김밥'이다.
키토새우튀김 김밥의 매장당 평균 판매량은 출시 월인 지난해 11월 대비 44% 증가하며 높은 관심을 받고 있다. 같은 기간 시그니처 메뉴인 '바른김밥' '참치김밥' '불고기김밥' 판매량이 5개월 동안 큰 등락의 차이도 없이 고정적인 흐름을 보였던 반면 키토새우튀김 김밥은 큰 폭으로 상승했다.
분식 프랜차이즈 ‘여우애김밥’이 출시한 밥 없는 저탄고지 ‘키토김밥’도 좋은 반응을 얻고 있다.
여우애김밥의 키토김밥은 각종 야채를 계란으로 감싼 부드러운 식감의 ‘계란야채김밥’, 계란 속에 한입 가득한 소시지에 와사비마요 소스가 들어가 매력적인 ‘계란소시지김밥’, 풍성한 계란에 바삭하고 통통한 새우튀김이 통째로 들어간 ‘계란새우튀김김밥’의 3종으로 구성되어 취향에 따라 고를 수 있다.
키토김밥 3종은 맛과 건강은 물론, 다이어트 메뉴로 각광받으며 출시 직후 엄청난 인기를 얻고 있다. SNS에 다이어트 식단으로 추천하는가 하면, 키토김밥 만드는 법 등 다양한 콘텐츠가 확산되고 있다.
여우애김밥 관계자는 “맛을 포기하지 않으면서도 다이어트에 도움이 되는 키토김밥에 대한 관심은 더욱 높아질 것”이라며, “배달 주문하여 집에서도 간편히 즐길 수 있기에, 가맹점의 매출증대에 크게 기여하고 있다.”고 하였다.
