국내 최정상급 셰프와 협업하여 프랜차이즈 사업을 운영하는 캐비아에프(KAVIAR F)가세 번째 프랜차이즈 브랜드로 요즘 유행하는 에스프레소 바에 위스키 바를 접목한 ‘다이브에스프레소클럽(DiveEspressoClub)’을 지난 18일 압구정에 오픈했다.

 

이번에 오픈한 ‘다이브에스프레소클럽(DiveEspressoClub)’은2021년 12월에 오픈 한 홍콩식 BBQ 전문점 ‘로스트인 홍콩(Roastin Hong Kong)’, 2022년 1월에 오픈 한 베트남 로컬 분짜 전문점 ‘굿손(GOODSON)’에 이은 세 번째 프로젝트이다.

 

 

낮에는 향기로운에스프레소 바,

저녁에는 다양한 칵테일을 즐기는 위스키 바

 

힙지로의 가장 유명한 맛집 중 하나인 을지로 보석과 미나리와 함께 즐기는 삼겹살로 유명한 압구정 진주를 운영하고있는 이진규 대표와 협업하여 탄생되었다.

 

낮에는 다양한 종류의 에스프레소 메뉴를, 저녁에는 칵테일과 위스키를 즐길 수 있는 새로운 형태의 에스프레소 바이다.

 

 

에스프레소 메뉴로는 총 8가지가 준비되어 있다.

에스프레소 슈가의 은은한 단맛을 느낄 수 있는 기본 ‘에스프레소’와 달콤한 크림과 함께 즐기는 ‘에스프레소 콘파냐’, 묵직한 에스프레소와 부드러운 밀크폼의 ‘마끼야또’, 부드러운 크림 에스프레소인 ‘오네로소’를 만나볼 수 있다.

 

또한, 진한다크 초콜릿과 에스프레소가 만난 ‘쇼콜라또’와 버터의 풍미와부드러운 밀크폼 그리고 에스프레소가 어우러진 ‘버터스카치’, 진한에스프레소와 마스카포네 치즈의 맛이 어우러진 ‘티라미수’도준비되어 있다. 여기에 민트의 상쾌한 달콤함이 가득한 독특한 매력의 모히토 라떼도 만나볼 수 있다.

 

저녁에 판매되는 메뉴로는 시그니처 칵테일과 클래식 칵테일, 40여종의 위스키와싱글 몰트 등이 있다.

데낄라와 에스프레소, 깔루아, 바닐라 시럽, 오렌지 술로 유명한 쿠엥트르가 조화롭게 어우러진 ‘다이브 에스프레소 마티니’와 커피 럼과 크림치즈, 요거트로 탄생된 ‘에스프레소크’를만나볼 수 있으며, 카라멜 시럽과 클럽 소다의 톡 쏘는 맛이 일품인 ‘콘파냐피즈’와 브랜디와 베네딕틴 돔을 베이스로한 ‘B&B 블레이저’ 또한 다이브에스프레소클럽만의 시그니처 칵테일로 맛볼 수 있게 준비되어 있다.

 

여기에 클래식 칵테일으로 ‘스모키 불바디에’, ‘아마레토사워’, ‘아일라 쿨러’, ‘진 바질 스메쉬’ 등 고객들이 취향에 맞게 즐길 수 있도록 다양하게 준비되어있다.

 

또한 ‘다이브에스프레소클럽(DiveEspressoClub)’은유럽 에스프레소 바의 느낌을 그대로 전달하고자 의자 없이 길고 큰 테이블을 두어 에스프레소를 가볍게 즐길 수 있도록 스탠딩 형태의 바로 매장을구성했다. 진하고 깊은 맛의 에스프레소를 연상하는 심연의 바닷속을 모티브로한 테이블을 특별 제작하여포인트를 두었고, 곳곳에 다이빙 난간 손잡이 등의 오브제와 바닷속에 입수하는 듯한 다이빙 동작의 인포그래픽등을 활용한 위트있는 디자인 요소를 찾아보는 즐거움도 더했다.

 

캐비아에프의 관계자는 “다이브에스프레소클럽(DiveEspressoClub)은에스프레소의 오리지널리티를 그대로 살리고자 많은 노력을 쏟은 브랜드이다. 오리지널의 맛과 분위기 그리고가격까지도 유럽과 동일한 가격으로 선보이고 있다. 낮에는 정통 에스프레소, 밤에는 에스프레소를 베이스로 한 다양한 시그니처 칵테일과 클래식 칵테일을 즐길 수 있으니 많은 관심을 가져주기바라며, 앞으로도 셰프들의 소중한 레시피, 노포의 가치를캐비아에프가 준비한 레스토랑에서 좀 더 편하고 새롭게 즐길 수 있도록 더욱 다양한 카테고리의 매장과 브랜드를 만들 예정이다.” 라고 밝혔다.

 

캐비아에프(KAVIAR F)가 선보이는 오프라인 미식 큐레이션, 세 번째 프로젝트

 

한편, 지난 해 12월에 출범한 ㈜캐비아에프(KAVIAR F)는 인8(인에이트)캐비아에서 보유하고 있는 미슐랭(Michelin) 레스토랑부터 100년 전통의 노포 식당까지 136여개 유명 셰프와 프랜차이즈 사업을운영하는 전문 기업이다.

㈜캐비아에프(KAVIAR F)는 국내 유명 셰프들과 공동으로 브랜드를 개발하거나 소중한 노포 브랜드를 확대하는 비지니스 모델을 가지고 운영되고 있다. 천편일률적으로 사업이나 매장을 확대하는 일반 프랜차이즈 사업과는 차이점을 가지고 있는 것이 특징이다.

 

일시적인 반짝 아이템으로 유행하기보다 철저한 수퍼바이징과 마케팅, 메뉴개발을 지원하기 위해 20년 이상의 프랜차이즈 전문가와 유명 셰프, 인플루언서(푸디)를 영입하여, 분기별로트렌드에 맞는 정기적 신메뉴 출시와 포장과 배달에도 특화된 메뉴를 개발하여 다양한 루트로 캐비아에프를 선보일 예정이다.

 

캐비아에프는 전국 주요 상권에만 출점하여 최대한의 영업권을 보장하고 안정적인 매출과 매장 운영이 가능하도록운영될 예정이다.