전주시가 야심차게 선보인 ‘전주 비빔면’이 채식주의자도 즐길 수 있는 ‘비건(Vegan) 비빔면’이 됐다. 전주농생명소재연구원은 지역 농업회사법인인 ㈜천년누리의 ‘전주 비빔면’ 소스가 최근 한국비건인증원의 비건 제품인증(인증번호:F164-01)을 획득했다고 5일 밝혔다. 비건 인증은 동물로부터 유래한 원재료를 이용하지 않고 교차오염이 되지 않도록 관리하는 등 제품에 동물실험을 하지 않은 제품에만 주어진다. 한국비건인증원은 식품의약품안전처의 승인을 받고 비건 인증·보증을 담당하는 정식 기관으로 해외 비건 인증보다 절차가 엄격한 것으로 알려져 있다. ‘전주 비빔면’ 소스는 느끼하지 않고 깔끔하게 만드는 데 공을 들였다고 업체 측은 홍보하고 있다. 최근 건강에 대한 관심이 높아지면서 비건 식품에 관심을 갖는 소비자가 늘고 있는 가운데 이번 비건 인증이 천년누리의 ‘전주 비빔면’이 시중에서 판매 중인 비빔면과의 경쟁력을 강화하는 데 기여할 것으로 기대된다. 이와 관련 지난달 12일 출시된 ‘전주 비빔면’은 천년누리 전주시청점과 전주한옥마을점, 전주역점 등에서 판매되고 있으며, 코레일유통 호남본부와 스토리웨이 입점이 추진 중이다. 이 제품은 현재 네이버 해피빈을 통해
계속되는 무더위와 사회적 거리두기 4단계가 한 달 가까이 이어지면서 배달 수요가 늘고 있다. 배달 메뉴도 점차 다양해지면서 여름을 맞아 보양식, 시원한 디저트 등이 배달 메뉴로 인기를 끌고 있으며, 집콕 생활로 인해 식재료 구매도 배달 서비스를 이용하는 고객들이 늘고 있다. 한촌설렁탕, 보양식으로 40배 UP 설렁탕 브랜드 ‘한촌설렁탕’의 경우 보양 메뉴의 배달 매출이 크게 증가했다. 여름을 맞아 보양식에 대한 관심과 색다른 배달 메뉴를 찾는 소비자들의 니즈에 따라 한촌설렁탕의 주요 보양식 메뉴의 배달 매출이 6월과 7월 모두 증가한 것으로 집계됐다. 지난 6월에는 ‘소한마리 한촌탕’, ’삼계설렁탕’, ‘도가니탕’. ‘꼬리곰탕’ 등의 보양 메뉴 배달 매출이 약 2배 이상 늘었으며, 7월에는 복날의 영향과 여름 시즌 신메뉴로 출시한 '누룽지반마리삼계탕'의 인기로 배달 매출이 무려 40배나 증가하기도 했다. 이디야커피, 올여름 시즌 메뉴 인기 ‘이디야커피’도 사회적 거리두기 강화와 폭염에 커피 및 디저트 배달 수요가 늘고 있다. 수도권 지역 사회적 거리두기 4단계가 시작된 첫 주의 전국 가맹점 데이터를 분석한 결과, 배달 서비스 이용 건수와 매출이 전주 대비 각
푸드테크 기업 양유의 디저트 브랜드 ‘청년떡집’이 방탄소년탄 캐릭터와 협업한 ‘타이니탄 크림떡’ 4종을 출시했다. 이번에 나온 제품은 청년떡집과 방탄소년단 캐릭터 ‘타이니탄’이 만나 탄생한 세 번째 패키지 상품이다. ‘타이니탄 크림떡’은 패키지에 귀여운 방탄소년단 캐릭터들이 음악에 맞춰 디스코를 추는 모습을 담아 퓨전 떡 제품에 어울리는 뉴트로 컨셉트를 살렸다. 타이니탄 캐릭터별로 제작된 미니 태그 랜덤 1장, 7명의 캐릭터와 응원 문구가 가득한 스티커 1장도 추가로 포함해 소장 가치를 더한 것도 특징이다. 제품은 청년떡집의 인기 크림떡을 엄선해 구성됐다. 부드러운 커피향과 마스카포네 치즈가 만난 ‘티라미슈 크림떡’, 피스타치오 크림에 고소한 아몬드를 더한 ‘페스타 크림떡’, 톡톡 터지는 옥수수와 쫀득한 찹쌀이 어우러진 ‘마약떡’, 인절미 생크림에 달달한 팥 알갱이가 박힌 ‘인생떡’ 총 4종이다. 제품별로 4개입의 소용량으로 구성해 부담 없이 즐길 수 있다. 청년떡집 관계자는 “’타이니탄 크림떡’ 정식 출시에 앞서 진행한 1차 사전 예약 판매에서 하루 만에 수량이 품절될 정도로 협업 제품에 대한 반응이 뜨겁다”며 “청년떡집이 엄선한 인기 크림떡과 함께 소장
신선하고 풍미 그윽한 프리미엄 스시 한 점, 내추럴하게 즐기는 뉴아메리칸 스타일의 와인 바, 마치 친구 집에 놀러 온 듯 편안한 분위기를 주는 프렌치 비스트로, 특별하고 개성 있는 냉삼집, 핸드메이드 파스타가 있는 젊은 이탤리언 레스토랑까지. 무더운 8월. 우리들의 지친 마음과 미각을 위해 뉴 플레이스를 소개한다. 도심 속 스시야 '스시메르' 해비치 호텔앤드리조트가 종로 센트로폴리스에 오픈한 프리미엄 일식당이다. 스시를 중심으로 사시미, 구이, 튀김 등의 메뉴를 그날의 재료에 따라 오마카세로 선보인다. ‘메르’는 ‘바다’를 뜻하는 프랑스어로 산지에서 온 해산물과 해비치의 거점인 제주도를 연상시킨다. “좋은 재료가 무기”라 말하는 이 곳에서는 신선한 식재료 수급에 특히 공을 들이는데, 붕장어는 가거도, 문치가자미는 삼천포항, 성게알은 고성, 전갱이는 남해에서 어획한 것을 선별해 사용하고 있다. 스시의 샤리(밥)는 쌀알이 맑다는 진주 삼광쌀로 지으며, 생선을 지탱할 적당한 단단함을 유지하기 위해 불리는 시간과 물의 양을 철저히 조절한다고. 주류는 신슈키레이 프리미엄 골드, 지콘 준마이 다이긴조 등 프리미엄 사케를 중심으로 샴페인, 화이트 와인 등을 다양하게 구비
삼양식품은 창립 60주년을 맞아 삼양라면 오리지널의 맛과 디자인을 전면 리뉴얼해 출시한다. 삼양식품은 삼양라면 오리지널의 보완된 새로운 맛을 위해 지난 6개월간 연구·개발을 진행했다. 면, 스프, 후레이크에 모두 변화를 줘서 더 깊고 진한 풍미의 제품을 완성했다. 패키지는 녹색 인증을 받은 친환경 포장재를 적용했다. 새롭게 리뉴얼한 삼양라면은 최적의 밀가루 배합비로 탄력성을 강화해 면발이 퍼지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있도록 했다. 반죽에 양파 진액을 가미해 국물과 더욱 잘 어우러진다. 스프엔 기존의 햄 맛에 표고버섯 등 야채 풍미를 더해 깊고 진한 국물 맛을 완성했으며 청양고추 맛을 첨가해 느끼함은 잡고 깔끔한 맛을 살렸다. 또한 후레이크는 건청경채, 건파, 건당근 등 기존 대비 30%를 증량했고, 조미비프맛 후레이크 등을 새롭게 넣어 풍성한 식감을 구현했다. 삼양라면 매운맛 역시 면의 식감과 국물의 풍미를 강화해 9월초 리뉴얼된 제품으로 선보일 예정이다. 삼양식품은 삼양라면의 맛과 디자인을 리뉴얼하면서 스튜디오 킨조와 컬래버를 진행했다. 창립 60주년 기념 에디션 패키지는 '삼양'을 위트있게 표현한 것이 특징으로, 한정 생산 및 운영된다. 이후에는
CJ제일제당이 자사 식품을 소재로 만든 예능형 유튜브 콘텐츠가 MZ세대(밀레니얼+Z세대) 소비자들로부터 좋은 반응을 얻고 있다. 지난 6월, '왕교자 제1의 본부장 공개채용 프로젝트'는 '세계관(현실감 있는 가상세계)'을 차용한 색다른 오디션 콘텐츠라는 점에서 SNS상에서 큰 화제가 됐다. 이 이벤트는 만두 회사 대표가 된 방송인 배성재가 '인류의 미래 먹거리인 만두를 책임질 본부장을 뽑는다'는 콘셉트로 공개채용을 진행하는 내용이다. 평소 ‘비비고 왕교자 마니아’라고 자부하는 MZ세대 총 28,000여명이 참여해 초반부터 기대감을 모았다. 해당 프로젝트는 선발 과정을 다룬 영상 3편도 차례대로 유튜브에 공개하며 조회수를 높였다. 최근 최종면접에서는 '만두의 아버지'로 불리는 강기문 CJ제일제당 식품연구소 한국 R&D 센터장이 면접관으로 참여해 몰입도를 높였다. '비비고 국물요리'를 다룬 콘텐츠인 '국가대표 캠페인'의 영상 3편도 총 300만 조회수를 기록했다. 국가대표 캠페인은 송은이, 안영미, 신봉선, 김신영 등 개그우먼 중심으로 결성된 그룹 셀럽파이브와 방송인 유재환이 출연하는 예능 콘텐츠다. 특히, '국가대표 캠페인'은 제품 구매로 이어졌다. 지
직장이라면 쳇바퀴처럼 돌아가는 생활로 매너리즘에 빠지는 경험 한번쯤은 있을 것이다. 셰프로서 주방에서 아침부터 밤까지 요리를 하는 생활을 반복하다 보면 권태감이 밀려 들어올 수 있다. 한국의 집 궁중요리보급팀 차장을 맡고 있는 김춘배 셰프는 30년 넘는 외식 경력동안 국제·국내 요리경연대회에 끊임없이 참여하며 도전을 멈추지 않았다. 그동안 크고 작은 대회에서 수상한 경력만 30회 정도며, 요리대회계 올림픽이라고 불리는 세계조리사대회에서 금상을 차지하기도 했다. 어릴적 부모님을 대신해 형·동생의 밥을 차려주며 요리를 하기 시작했다는 김 셰프와 만났다. 요리를 시작하게 된 계기는 전라남도 광주에서 7살 무렵 서울로 올라와 살기 시작했다. 부모님 두 분 모두 돈을 벌기 위해 아침 일찍 일터로 나가셨기 때문에 직접 식사를 해결해야 했다. 3형제 중 둘째였던 제가 어머니를 대신해 형과 동생의 밥을 차려주면서 요리에 재미를 붙였다. 남들 보다 눈썰미가 있는 편이라 주방에서 어머니가 요리하는 모습을 보면 곧잘 따라할 수 있었다. 밭에 있는 늙은 호박, 열무 등 채소를 따와 볶거나 무쳐서 반찬을 만들었다. 냉장고가 없어서 끼니마다 요리를 하다보니 실력이 자연스레 늘 수밖에
미국 뉴욕시가 식당 등 실내시설을 이용하기 위해서는 백신 접종 증명서를 요구하는 조항을 미국 내 최초로 도입한다. 뉴욕 내 코로나 확진자는 현재 1,200명을 넘어서며 다시 증가 추세를 보이고 있다. 8월 16일부터 이행기간이 시작되며, 학생들의 새학기가 시작되고 많은 직장인들이 재택근무를 끝내고 맨하튼의 회사로 출근하기 시작할 시기인 9월 13일부터는 강제적으로 시행될 예정이다. 이는 델타 변이 확산에 대한 우려가 높아지는 가운데 제3의 코로나 바이러스 팬데믹을 막기 위해서 뉴욕 시민들에 대한 백신 접종을 가속화하기 위한 조치다. 뉴욕 퀸즈에 위치한 디어 한 카페(Dear Han Café)의 전성민(Seongmin Jun) 매니저는 바리스타로 일하면서 붐비는 고객들 틈 속에서 손님의 백신 접종 카드를 어떻게 확인해야 할 지 고민하고 있었다. 그는 이번 조치는 요식업계를 너무 어려운 상태에 빠지게 할 것이라며 코로나 바이러스 근절을 위한 다른 조치가 필요하다는 입장을 밝혔다. 인근 우드사이드 카페(Woodside Café)의 매니저인 션 옥스(Sean Ogs)는 새로운 백신 접종 명령에 대해 어떻게 처리해야 할 지 모르겠으며 이는 추가 작업을 요하고, 많은
국내 농식품 기업이 글로벌 온라인 시장에 진입할 기반을 마련하고자 신남방 지역 국가 유명 온라인몰에 '한국식품 국가관'(한국식품관)을 개설했다. 농림축산식품부에 따르면 이번에 한국식품관이 입점한 온라인몰은 지난해 중국의 티몰(T-Mall)에 이어 말레이시아·필리핀 쇼피(Shopee), 대만의 모모(Momo)다. 쇼피는 동남아 모바일 전자상거래 1위 업체이며, 모모는 대만 매출 1위 온라인몰이다. 한국식품관은 주요 소비 시즌별 공동마케팅을 시행하고 소셜네트워크서비스(SNS) 인플루언서를 활용해 신상품 시험과 소비자 체험 행사, 생방송 판매 등을 추진한다. 쇼피 한국관은 온라인 직수출 사업을 통해 선정된 50개 수출업체를 중심으로 통관부터 현지 배송까지 올인원(All in One) 물류서비스를 제공하고, 한국식품관 내 판매현황관리 등을 지원해 중소 농식품 수출기업 역량을 강화한다. 모모 한국관은 대만 온라인몰로는 처음으로 한국 신선농산물 입점을 추진해 대표 쇼핑 축제인 중원제, 광군제에 맞춰 공동마케팅을 진행해 온라인 기반 한국 농식품 수출 판로를 확대할 계획이다. 아울러 현지인 선호가 높은 품목의 판매를 집중적으로 지원하면서 신선농산물이나 신규 유망품목 등 신
오는 29일 개최되는 일본 ‘장어타래·장어덮밥’(히츠마부시) 상품화 기술 전수과정이 조기마감 되어, 오는 8월 10일(화) 2차 과정 신청자를 한정 모집한다. 사전신청자에 한해 300년 전통 ‘장어타래’(소스)와 ‘일본식 장어덮밥’(히츠마부시)전문점의 기술을 오롯이 전수한다. 최고급 보양식으로 각광받는 ‘장어’ 요리. 보양식, 건강식에 대한 니즈뿐 아니라 코로나19여파로 하늘길이 막히면서 일본 특유의 정갈한 느낌의 고급 스테미너 음식인 ‘히츠마부시’를 찾는 사람들이 늘고 있다. 대중에게 인지도가 높아진 장어요리지만, 국내에서 정통 장어덮밥을 즐길 수 있는 곳은 그리 많지 않다. 히츠마부시는 한 그릇으로 3가지 다른 맛으로 즐길 수 있는 것이 가장 큰 즐거움이자 특징이다. 내어진 히츠마부시를 나무수저로 장어가 부서지지 않을 만큼 가볍게 비벼낸 후 앞 접시에 3번에 걸쳐 덜어내 재료를 더해가며 본인 취향에 따라 맛을 달리 즐기는 것이 히츠마부시만의 스타일이다. 바삭하지만 속은 부드러운 장어의 식감과 고소한 맛이 어떤 방식으로 먹어도 일품이다. 국내 최초로 300년 응축된 장인의 장어타래 레시피 전 과정을 공개 일본 5대 장어덮밥 전문점 분석 최고의 맛 전해 “굽
식품외식경영 서울 강남구 학동로 18길 13, 2층(논현동, 청석타운빌)
발행인 : 강태봉 | 편집인 : 강태봉 | 전화번호 : 02-3444-3600
Copyright FOODNEWS. All rights reserved.
