국내 대표 치킨 프랜차이즈 ‘bhc치킨’이 지난해 신규 매장 오픈을 위한 교육과정 수료자를 분석한 결과, 2030세대 비중이 48%를 차지해 청년창업이 꾸준히 증가하고 있다고 밝혔다. 기초과정 교육은 가맹점주와 실제 매장 운영자를 대상으로 진행되는 교육으로 매장 오픈을 위해서는 반드시 수료를 해야 하는 필수 과정이다. bhc치킨에 따르면 2014년 2030세대 비중이 21%를 보인 이후 2016년 30%, 2018년 35% 등 청년 창업이 꾸준히 증가하고 있는 것으로 나타났으며, 특히 2020년에는 처음으로 40%대를 돌파해 최고치를 기록했다. 이는 2014년에 비해 2배 이상 증가한 규모다. 20대와 30대를 구분해서 살펴보면 지난해 교육 수료자 중 30대 비중이 26%로 22%를 보인 20대를 조금 앞섰다. 하지만 2014년과 비교할 경우 30대 비중은 약 7% 증가해 완만한 증가세를 보인 반면 당시 2.4% 불과했던 20대 비중은 7년 사이에 무려 10배 가까이 증가했다. 그동안 상대적으로 창업에 관심이 없었던 20대가 급격히 늘어나면서 청년 창업을 주도한 것으로 해석된다. bhc치킨은 20대의 폭발적인 창업 증가에 대해 독자경영 이후 2030세대를 주
2021년에도 코로나19 사태 장기화로 자영업자들이 사상 초유의 몸살을 앓고 있다. 통계청 통계포털에 따르면 작년 1월부터 11월까지 자영업자 수는 7만 6천명으로 전년 대비 42% 감소했다. 전체 취업자 수 대비 자영업자 비중도 사상 처음으로 10%로 하락했다. 자영업자의 생계가 갈수록 어려워지는 상황에서 프랜차이즈 업계는 가맹점의 고통을 분담하고자 상생의 손길을 내미는 착한 동행을 이어가고 있다. 생활맥주ㆍbhc치킨ㆍ요거프레소 등 상생 활동 펼치는 프랜차이즈 기업 주목 수제맥주 프랜차이즈 '생활맥주'는 지난 30일~31일 가맹점과의 상생을 도모하기 위한 가격 할인 행사를 성황리에 마쳤다. ‘생활치킨&생활맥주’의 배달의민족 브랜드관 입점 기념행사로, 총 2천만 원 상당의 프로모션 비용 전액을 본사에서 부담했다. 생활맥주 본사는 해당 행사가 가맹점주와 소비자의 뜨거운 호응을 얻자 앙코르 할인 행사를 준비 중이라 밝혔다. 커피 프랜차이즈 요거프레소는 지난 1월부터 전국 가맹점을 대상으로 물류 할인 프로모션을 진행하고 있다. 매장 운영에 필수적인 식부자재 364종에 대하여 2주간 구매제한 없는 할인 혜택을 제공한다. 코로나19가 확산세를 보인 작년 3월과
CJ푸드빌은 배달 전용 브랜드 ‘빕스 얌 딜리버리’ 매출이 전년비 약 5배 증가했다 밝혔다. ‘빕스 얌 딜리버리’는 급증하는 레스토랑 특별식 수요를 잡기 위해 빕스가 지난해 8월 론칭한 프리미엄 딜리버리 서비스 브랜드다. 서초, 강남 지역 위주로 첫 선을 보인 이후 높은 고객 호응을 얻으며 12월에는 전국 매장으로 서비스를 발빠르게 확대했다. 배달 수요가 폭증한 지난 연말연시 ‘20년 12월~’21년 1월 빕스 얌 딜리버리 매출은 전년 동기간 대비 5배 가까이 급증한 것으로 나타났다. 연말연시 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)의 3차 대유행으로 사회적 거리 두기가 확산됨에 따라 편안하고 안전한 집에서 소모임이 증가한 것이 주원인으로 분석된다. 또한, 재택근무, 온라인 수업 영향으로 집 밥 횟수가 증가하면서, 접하기 쉬운 ‘한식’에서 더 나아가 셰프의 손맛을 느낄 수 있는 어엿한 레스토랑 특별식에 대한 니즈가 커진 것 역시 인기 요인이다. 빕스는 딜리버리 주문 고객의 소비 행태를 빅데이터로 분석해 메뉴 구성, 패키지 등을 지속 업그레이드하고 있다. 가장 니즈가 높은 2~3인을 위한 스테이크·피자·파스타 중심 세트, 3~4인 소모임 시 즐기기 좋은 얌파티
“록다운 기간에 계속해서 나 자신에게 질문을 했지요. 내가 놓치고 있는 것이 뭘까. 지금 제일 그리운 것이 뭘까. 코스 요리 같은 건 하나도 그립지 않더군요. 사람들과 북적거리며 떠들던 시간이 미치도록 그리웠어요.” 덴마크 코펜하겐의 세계적인 레스토랑 <노마>의 르네 레드제피 셰프가 한 매체와의 인터뷰에서 밝힌 말이다. 그는 대구의 정자부터 순록의 혀까지 색다른 식재료로 혁신적인 요리를 선보이는 것으로 유명한 셰프였다. 하지만 덴마크의 록다운이 풀린 후엔 <노마>를 햄버거와 와인을 파는 야외 바로 재개장했다. 거창한 코스보다는 일상적이고 편안한 음식으로 사람들에게 위로를 주고 싶다는 생각이었다. 그는 로스앤젤레스 타임스를 통해 “평소처럼 개미 마리네이드를 곁들인 생당근을 사람들에게 내놓을 때가 아니다”라면서 “지금 내가 해야 할 일은 혁신이 아닌 함께하는 것”이라고 밝혔다. 물론, 그의 햄버거는 평범하지 않다. 누룩으로 발효시킨 소고기로 패티를 만들어 육질의 부드러움과 감칠맛이 이루 말할 수 없다는 평. 가격은 2만원대로 일반 버거보다 다소 높지만, 그의 프리미엄 햄버거는 큰 인기를 끌어 올 1월엔 <POPL 버거>라는 새로운
코로나19 확산에 대한 걱정으로 설날 귀성을 포기한 ‘귀포족’을 중심으로 온라인을 통해 연휴 먹거리 구매가 늘어난 것으로 보인다. 이에 국내 외식 프랜차이즈에서는 긴 연휴동안 명절 음식 대신 즐길 수 있는 다양한 메뉴를 선보여 눈길을 끈다. 배달 전문 분식 프랜차이즈 ‘스쿨푸드’ 딜리버리에서는 다채로운 떡볶이 메뉴를 즐길 수 있다. 가래떡이 순수와 무병장수를 의미해 명절 대표 음식으로 손꼽히는 만큼, 코로나19의 여파로 고향 방문이 어려운 자취생 집콕족들에게 떡볶이가 떡국 대신 먹을 수 있는 메뉴로 제격이다. 인기 메뉴인 ‘쟁반국떡’은 넉넉한 국물 양을 자랑해 군만두, 김말이 등 사이드 음식과 함께 곁들여 먹기 좋으며, 지난 가을 삼양식품과 콜라보한 ‘불닭 까르보나라 파스타 떡볶이’는 출시 3주만에 판매량 1만개를 돌파하며 지금까지 꾸준한 호응을 얻고 있는 메뉴다. 이외에도 특제 간장소스와 크림소스를 조합한 ‘쏘이 까르보나라 파스타 떡볶이’, ‘꿀떡 까르보나라 파스타 떡볶이’를 비롯해 로제 떡볶이로 온라인 상에서 꾸준히 인기가 있는 ‘매운 까르보나라 파스타 떡볶이’, 순대, 군만두, 계란을 함께 먹을 수 있는 모듬 떡볶이인 ‘떡순이모둠’ 등 다양한 떡볶이 메
일본소자이협회가 매년 발간하는 ‘일본소자이백서(惣菜白書)’ 2020년 판을 보면 2011년을 기점으로 중식(中食 : 편의점, 식당에서 구매하는 완조리식품) 시장이 외식, 내식과 비교해 높은 성장을 보였다. 지난해 불어 닥친 코로나19 여파로 이러한 흐름은 더욱 가속화되고 있다. 일본의 식문화인 중식(中食)은 크게 3가지로 나눠볼 수 있다. ▲슈퍼, 편의점, 백화점 등에서 판매하는 도시락, 소자이(惣菜 : 반찬류) 등 포장음식, ▲피자, 치킨 등 배달음식, ▲케이터링으로 분류된다. 중식 시장의 성장 요인으로는 여성의 사회 진출 증가, 단카이세대(1947년~1949년 태어난 베이비붐 세대)의 은퇴, 고령화가 주원인으로 꼽힌다. 여기에 코로나로 재택근무, 온라인강의가 일반화되며 포장, 배달음식에 대한 소비가 더욱 빠르게 올라갔다. 이에 일본 츄코쿠지방에 위치한 대형유통사 이즈미(イズミ)는 지난해 10월 히로시마시에 소자이 전용 공장을 건립하고 가동에 늘어갔다. 새롭게 지은 소자이 공장은 3층 건물로 연면적은 약 8200㎡이다. 최신 제조 기계를 도입해 도시락, 샐러드, 샌드위치 등 소자이 제품을 만들어 이즈미가 운영하는 종합슈퍼 ‘꿈의 타운(ゆめタウン)’과 식품슈
식품외식업계가 불황 극복을 위해 온라인 게임업체와 적극적인 콜라보 전략을 펼치고 있다. 소비자와의 접점을 확대할 수 있을 뿐만 아니라, 소비자와 게임유저들에게 다양한 혜택을 제공해 새로운 소비자들을 끌어들일 수 있기 때문이다. 특히 ‘MZ세대’(1980년대 초~2000년대 초 출생한 밀레니얼 세대와 1990년대 중반~2000년대 초반 출생한 Z세대를 통칭하는 말)가 온라인게임에 열광하고 있는 만큼 라면과 스낵 등 식품에 e스포츠를 접목한 마케팅을 펼치면 한층 젊은 브랜드 이미지를 형성할 수 있을 것으로 본 것. 실례로 게임기업과의 협업 상품과 게임에서 사용 가능한 아이템, 머니 증정 행사 등이 뜨거운 반응을 얻고 있다. 먼저 KFC는 데브시스터즈가 최근 새롭게 내놓은 모바일 RPG 게임 '쿠키런: 킹덤'과 컬래버레이션을 진행하며 커넬고스트헌터버거, 핫크리스피치킨, 음료 등이 포함된 '쿠키런킹덤팩'과 '쿠키런킹덤딜리버리팩' 등 총 2종의 제품을 선보였다. 패키지에는 쿠키런 캐릭터로 변신한 '커넬 샌더스'와 KFC의 앞치마를 입은 '용감한 쿠키'가 함께 그려진 스티커가 부착돼 보는 재미를 더했다. 또 KFC와 데브시스터즈는 홍대와 강남역, 코엑스몰, 잠실역 일대
서대문구는 이대특화거리 노점상과 외식업종 청년 창업자들을 위해 건립한 신촌 박스퀘어(신촌역로 22-5)가 사회적 거리두기에 따른 어려움 속에서도 입점 상인들의 매출이 오히려 증가하는 등 활기를 띠고 있다고 8일 밝혔다. 이는 2018년 9월 개소 당시 ‘유동인구가 적은 경의중앙선 신촌역 앞이라 장사가 안 될 것’이라는 우려를 불식시키는 것이어서 주목된다. 최근의 성과는 서대문구가 ‘신촌 박스퀘어’ 활성화를 위한 다양한 정책들을 꾸준히 추진하고 상인들도 이에 적극 호응했기 때문인 것으로 분석된다. 코로나19 이전에 서대문구는 신촌 박스퀘어가 다양한 먹거리와 문화가 공존하는 복합문화공간으로 자리매김할 수 있도록 ‘세계 문화 선물BOX’와 ‘국내외 뮤지션들의 버스킹’ 등 다양한 문화행사를 꾸준히 개최해 왔다. 이를 위해 주한 외국 대사관들과도 협력했다. 코로나19 이후인 지난해에는 ‘외국인 관광객 감소’와 ‘인근 대학교들의 온라인 수업 전환’ 등에 따라 오프라인 행사를 열기보다는 상인들이 빠르게 변화하는 외식산업 환경과 고객 요구에 부응할 수 있도록 ‘역량강화 교육’에 집중했다. 이를 통해 매장운영에 필요한 친절교육, 위생교육, 세무교육을 실시하는 한편 입점 상인
한국기업평판연구소가 대한민국 소비자들에게 사랑받는 제과제빵 전문점 브랜드 30개에 대한 지난 한달간 빅데이터 평판을 분석했다. 제과제빵 전문점 브랜드평판 2021년 2월 빅데이터 분석결과, 1위 ‘파리바게뜨’ 2위 ‘뚜레쥬르’ 3위 ‘던킨도너츠’로 분석됐다. 한국기업평판연구소는 국내 브랜드의 평판지수를 매달 측정하여 브랜드 평판지수의 변화량을 발표하고 있다. 이번 제과제빵 전문점 브랜드평판지수는 2021년 1월 4일부터 2021년 2월 4일까지의 제과제빵 전문점 브랜드 빅데이터 13,964,719개를 분석하여 소비자들의 브랜드 행동분석을 했다. 지난 1월에 분석된 제과제빵 전문점 브랜드 빅데이터 12,578,122개와 비교하면 11.02% 증가했다. 브랜드에 대한 평판지수는 브랜드에 대한 소비자들의 활동 빅데이터를 참여가치, 소통가치, 소셜가치, 시장가치, 재무가치로 나누게 된다. 제과제빵 전문점 브랜드 평판조사에서는 참여지수와 소통지수, 커뮤니티지수로 분석했다. 2021년 2월 제과제빵 전문점 브랜드평판 순위는 파리바게뜨, 뚜레쥬르, 던킨도너츠, 성심당, 타르타르, 홍루이젠, 크리스피크림, 이성당, 롤링핀, 앤티앤스, 몽슈슈, 코코호도, 정항우케익, 뚜
2021년이라는 숫자가 익숙해지기 시작하는 2월이다. 코로나19 와 폭설, 한파도 이들의 오픈은 막지 못한다. 동남아 향 그윽한 지하 살롱부터 비범한 디자인 가구와 와인의 마리아주를 마음껏 누릴 수 있는 쉼터, 영등포 골목에서 활력을 전염시키는 오스테리아, 그리고 따뜻하고 편안한 프렌치 비스트로와 동화 속 주인공이 된 듯한 애프터눈 티 카페까지. 아직 날은 춥지만, 일상 속에서 누릴 수 있는 작은 일탈을 선사하는 5곳. 그곳으로 안내한다. 동남아 향이 은은한 살롱 오네뜨장(HONNÊTES GENS) <비스트로 드 욘트빌>이 1960년대 파리의 살롱에서 착안해 오픈한 ‘네오 파리지앵’ 와인 바. 상호는 프랑스어로 ‘정직한 사람들’을 뜻하는 데, 18세기 살롱을 드나들던 사교인을 일컫던 단어라고. 박재형 총괄 셰프가 주방을 맡고 있으며 아시아, 그중에서도 동남아의 소스와 허브를 활용해 프렌치 기법으로 재해석한 요리를 선보인다. 메뉴는 단품과 테이스팅 코스로 나뉘는데 코스를 주문하면 와인을 비롯해 전통주, 맥주 등으로 구성된 ‘신동혁 소믈리에 엄선 베버리지 페어링’을 즐길 수 있다. 이 밖에도 프랑스산을 중심으로 3백여 종의 와인 리스트가 준비 되어 있
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