글로벌 티(Tea) 음료 전문 브랜드 공차코리아가 800호점 매장인 ‘평택고덕점’을 오픈했다. 티(Tea) 브랜드로는 국내 최다 매장 수를 기록했다. 이는 700호점을 오픈한 지 1년 만에 달성한 성과다. 공차는 2012년 1호점 홍대점을 시작으로 10년간 국내 차 음료 문화를 선도하며, 커피 전문점이 주를 이룬 국내 카페 시장에서 차별화된 콘셉트와 메뉴 전략으로 큰 인기를 얻었다. 직접 우려낸 잎차를 베이스로 우유, 토핑 등을 더해 새롭고 다양한 차 음료를 선보이고, 기존의 정적이고 어려운 차 이미지를 탈피하는 데 앞장서고 있다. 특히 공차는 티(Tea), 당도, 얼음양, 토핑까지 맞춤으로 주문할 수 있는 커스터마이징 서비스로 두터운 마니아층을 확보하고 있다. 또 티와 어울리는 과일뿐만 아니라 초당옥수수, 그릭요거트 등 트렌디한 식재료를 발굴해 새로운 티 음료를 제안하는 것은 물론, 공차만의 디저트 음료를 선보이며 연이은 히트를 기록하고 있다. 실제 공차코리아는 코로나19로 인해 국내외 카페 시장이 침체된 상황이지만, 지난해 매출 및 영업이익이 각각 2020년 대비 103%, 111% 수준으로 안정적인 성장세를 이어가고 있다. 글로벌 시장에서의 성장세도 가
최근 식품외식업계에서 직무 교육, 인턴 기회 제공, 청년 인재 모집 등 취업을 앞둔 청년들을 위한 지원 사업 전개가 활발히 이뤄지고 있다. 이는 고용 규모의 축소로 어려움을 겪고 있는 청년을 응원하면서 동시에 기업의 윤리적인 이미지도 높일 수 있는 장점이 있어 다양한 업체에서 청년 인재 발굴 프로그램을 진행하고 있다. 인턴 기회 제공 등 청년인재 발굴 활발 먼저 종합식품기업 ‘이연에프엔씨’는 IPP 사업을 통해 대학생들에게 인턴 기회를 제공하고 있다. 이번 사업은 대학생 인턴을 모집해 다양한 부서에 배치하고 4~6개월간 실무 경험을 쌓을 수 있는 기회를 주는 프로그램이다. 실습 종료 후에는 선발인원의 의사와 심사를 통해 정직원으로 채용하기도 한다. 이연에프엔씨는 2019년 처음 시작한 이후, 현재까지 참여자 중 약 절반의 인원을 정직원으로 채용한 바 있다. ‘스타벅스 코리아’도 2015년 이후 매년 우수한 청년 인재를 선발, 장학금 지원은 물론 다양한 리더십 양성 프로그램을 제공하고 있다 올해에도 스타벅스 청년인재 8기를 모집했으며, 선발된 인원에게는 학기당 300만원씩 연간 600만원의 장학금을 지원받을 수 있고 유스리더십캠프와 멘토링 봉사활동, 세미나,
샤브샤브 브랜드 ‘채선당’이 변화하는 외식 트렌드에 발맞춰 밀키트 전문점 ‘채선당 밀키트24’를 론칭하여 시장 확대에 본격적으로 나섰다. 채선당 밀키트24는 채선당이 지난 20여년간 외식기업을 운영하며 쌓아온 노하우에 채선당 도시락&샐러드 밀키트24 운영을 통한 밀키트 사업 경험을 더해 만든 ‘프리미엄 밀키트 마켓’이다. 그간 ‘채선당 도시락&샐러드 밀키트24’를 통해 밀키트를 판매해온 채선당이 소비자의 뜨거운 관심과 점주의 문의에 힘입어 밀키트 전문점까지 사업을 확장했다. ‘채선당 밀키트24’는 무인 키오스크 시스템을 도입해 24시간 무인으로 운영된다. 이를 통해 소비자들은 시간에 구애받지 않고 편리하게 밀키트 제품을 구매할 수 있으며, 매장 상주 직원이 없어 여유롭게 제품을 선택할 수 있다. 그뿐만 아니라 무인 시스템을 통해 점주의 인건비 및 각종 고정비용 지출을 줄여 매출 확대에도 기여할 것으로 기대된다. ‘채선당 밀키트24’의 특장점은 기존 채선당 샤브샤브 매장에서만 구매할 수 있었던 샤브샤브, 월남쌈, 밀푀유나베, 샤브칼국수 등 채선당의 인기 메뉴 PB상품을 ‘채선당 밀키트24’ 매장을 통해 만나볼 수 있다는 점이다. 이 외에 매달 채
구인구직 아르바이트 전문 포털 ‘알바천국’이 기업회원 137명 대상으로 조사한 결과, 사장님 2명 중 1명이 고용 중인 알바생의 코로나19 감염으로 인력난을 경험했으며 신규 알바생 채용 시 코로나19 감염 여부까지 고려하는 것으로 나타났다. 알바생의 코로나19 확진으로 인해 인력난을 경험했다는 사장님은 전체의 51.8%로, 인력난으로 겪은 가장 큰 어려움은 알바생 부재로 인한 ‘본인(사장님) 근무 시간 증대, 업무 부담 가중(49.2%, 복수응답)’으로 조사됐다. 다음으로 ▲미확진 알바생 초과 근무, 신규 단기 알바생 고용 등으로 인한 인건비 증대(46.4%) ▲정상 영업이 어려워 매출 감소(45.0%) ▲원활한 제품 제공 및 서비스 부족으로 고객 불만 증대(25.3%) 등이 뒤따랐다. 인력난 발생 시 사장님들은 주로 ‘기존 미확진 알바생 근무 스케줄 조절(46.4%, 복수응답)’이나 ‘나 홀로 근무(40.8%)’를 지속하며 대처하는 것으로 확인됐다. 기타 방법으로는 ▲단기 알바생 고용(30.9%) ▲영업시간 단축(30.9%) ▲가족, 친구, 지인 등에게 근무 부탁(23.9%) 등이 있었으며, 영업을 일시 중단한다는 응답도 15.4%에 달했다. 기업회원 13
프리미엄 커피 브랜드 ‘커피 디셈버’를 운영하는 커피 토털 솔루션 회사 양치기소년들(대표 김보민)이 엔케이톡스(NKTOX) 농업회사법인(대표 허정우)과 합의 각서(MOA)를 체결하고 면역력 향상에 도움이 되는 ‘면역커피’를 개발, 론칭한다. 최근 백신 접종 이후에도 코로나19에 확진되는 ‘돌파 감염’ 사례가 많아지면서 개인 면역력을 높이기 위해 보조 수단을 찾는 사람이 늘고 있다. ‘백신만으로는 부족하다’는 인식이 커지면서 생활 속에서 면역력을 높일 음식과 건강 보조제를 일부러 챙겨 먹으려는 것이다. 양 사가 개발, 론칭하는 면역커피는 베타글루칸을 함유해 면역력 향상에 도움을 준다. 베타글루칸은 버섯, 효모, 곡류 등의 세포벽에 존재하는 성분으로, 우리 몸에서 나쁜 세포와 싸우는 대식세포를 활성화한다. 매일 마시는 커피만으로도 면역력을 채우는 데 도움을 줄 수 있는 셈이다. 엔케이톡스는 베타글루칸을 수용성으로 추출해 추출 과정에서 영양소 손실을 최소화하는 기술을 보유하고 있다. 양치기소년들은 올 2월 면역커피와 함께 곁들일 수 있는 디저트 ‘이뮨 브레드’도 출시했다. 이뮨 브레드는 장의 균형을 유익균 85%, 유해균 15%로 조절해 장 기능 개선과 면역력 증
한국식품산업클러스터진흥원은 오는 6월 10일까지 식품벤처센터에 입주할 우수한 기술력과 아이디어를 가진 식품 관련 기업·연구소 등을 모집한다. 식품벤처센터는 식품관련 사무, 제조공간과 기술개발을 위한 공동장비활용 시설을 저렴하게 이용할 수 있는 식품진흥원의 기업지원시설 중 하나다. 초기 투자비용과 운영비를 절감해 신생 기업의 초기 정착을 촉진하고 강소기업으로의 성장을 지원하는 역할을 수행한다. 현재 식품벤처센터에는 39개사의 강소기업이 입주해 있으며 4개실의 추가 모집을 진행 중이다. 입주 시 식품진흥원이 보유한 기업지원시설을 이용하고 각종 지원사업에 참여할 수 있는 기회가 주어지며 국가식품클러스터 입주기업 간의 네트워킹에 참여할 수 있다. 입주 가능한 업종으로는 국가식품클러스터 핵심전략 5대 식품기업군(기능성·바이오·융합기술식품기업, 발효·전통식품기업, 천영첨가물·식품소재기업, 쌀 등 곡물식품기업, 글로벌식품기업)과 일반 식품제조업 등이 있으며 입주심사 평가는 경영 능력, 기술성, 사업성 등을 평가해 80점 이상의 기업 중 고득점 순으로 선정될 예정이다. 임대기간은 최소 3년으로 평가를 통해 최대 7년까지 연장 가능하며 접수기간은 다음달 30일부터 오는 6월
SPC그룹 계열사 SPC삼립이 운영하는 에그슬럿은 '에그슬럿 셰프 세션' 캠페인의 일환으로 휴먼메이드 소속 유용욱바베큐연구소의 셰프 유용욱과 협업한 한정판 메뉴를 출시했다. 이번 신메뉴 출시는 에그슬럿이 새롭게 진행하는 ‘에그슬럿 셰프 세션 (Eggslut Chef’s Session)’ 캠페인의 일환으로 진행됐다고 한다 이번 캠페인은 기존의 틀을 깨며 트렌드를 이끌어가는 셰프들과 함께 창작 메뉴를 선보이고 고객들과 소통하기 위해 기획됐다. 첫 번째 협업으로는 독자적인 훈연 기법으로 만든 바비큐로 화제를 모은 ‘유용욱바베큐연구소’의 유용욱 셰프와 함께 ‘스모크드 치킨버거 by 유용욱 (1만1800원)’을 선보였다. 유용욱 소장이 직접 개발한 스모크 기법을 활용한 스모크드 아이올리 소스와 네쉬빌 핫 치킨에 에그슬럿의 동불복지달걀 스크램블드에그가 어우러진 제품이다. 신메뉴 3종도 출시했다. 포테이토 퓌레와 중탕으로 조리한 커들드 에그에 토마토 스튜를 곁들인 '로스티드 토마토 슬럿', 패션후르츠, 망고가 들어간 '스파클링 오렌지 패션 에이드', 어메이징 브루어리와 협업한 '에그슬럿 바이젠' 등이다. 해피포인트 애플리케이션(이하 해피앱) 이벤트도 진행된다. 오는 20
최고급 보양식으로 각광받는 ‘장어’ 요리. 오는 4월 14일(목)에 일본 나고야식 정통 '장어덮밥’ 전문점의 기술을 오롯이 전수받을 수 있는 비법전수과정이 진행된다. 보양식, 건강식에 대한 니즈뿐 아니라 코로나19 여파로 하늘길이 막히면서 일본 특유의 정갈한 느낌의 고급 스테미너 음식인 ‘장어덮밥'을 찾는 사람들이 늘고 있다. 최근 유명 방송프로그램에도 나고야식 장어덮밥 전문점이 소개되면서 인기를 끌고있다. 대중에게 인지도가 높아진 장어요리지만, 국내에서 정통 장어덮밥을 즐길 수 있는 곳은 그리 많지 않다. 오는 4월 14일(목) 일본의 업력 100년 이상된 유명 장어전문점 분석 장어타래 레시피 전 과정 공개, 비법 전수 일본 나고야식 장어덮밥을 ‘히쓰마부시’라 한다. ‘히쯔’는 나무그릇, ‘마부’는 섞는다라는 의미로, 말 그대로 나무 그릇에 간장을 베이스로 한 소스(타래)로 조리한 장어를 밥과 섞어 먹는 음식이다. 이번 ‘장어덮밥 비법전수’ 과정에서는 '나고야식' 장어덮밥이 어떤 것인지부터 일본 정통식 타래소스 비법 등외지인에게 알려주지 않는 일본 정통 장어덮밥의 기술을 전수한다. “굽기가 첫 번째 관건이다. 또 깊은 풍미와 맛을 결정짓는 장어타래를 입혀내
떡볶이 무한리필 프랜차이즈 두끼(주식회사 다른)가 해외 진출 7년 만에 100호점을 돌파했다고 밝혔다. 두끼는 1일 베트남 분메투옷에 신규 매장을 오픈하며 베트남, 대만, 태국, 인도네시아, 말레이시아, 싱가포르, 필리핀 총 7개국 100개 매장을 달성했다. 2016년 대만 1호점 이후 7년 만에 이룬 성과다. 현재 두끼떡볶이는 2014년 12월 고대점을 시작으로 국내 220여 개, 해외 98여 개 가맹점을 운영 중이며, 2021년 가정간편식 브랜드 밀앤쿡을 론칭하며 가정간편식 시장에 진출했다. 이처럼 두끼가 코로나 펜데믹이라는 어려운 환경 속에서도 매장을 오픈하며 성장세를 이어 갈 수 있던 비결은 가맹점과 상생을 위한 꾸준한 노력과 효율적인 운영 방식 때문이라는 평이다. 글로벌 외식 프랜차이즈로 연내 글로벌 120호점 목표 두끼 예비 창업자를 위한 4월 사업 설명회 진행 두끼는 본사와 가맹점 간의 상생을 위해 메뉴 개발부터 식자재 도입까지 정형화된 시스템으로 가맹점 만족도와 본사 노하우가 담긴 소스 및 현지인들이 선호하는 식재료를 제공해 접근성을 높였다. 여기에 고객이 직접 재료를 선택하는 셀프 조리 방식으로 인건비를 절감하고 전문 조리 기술이 없어도 운영
“메주를 너무 얇게 빚으면 빨리 말라버려요. 최소 7cm 이상 두툼하게 빚어야 장맛이 좋아진답니다.” 상하농원 발효공방 양혜영 고문의 설명에 따라 참가자들이 고슬하게 익은 파주 장단콩을 손으로 치대며 메주를 빚고 있다. 말랑말랑한 콩에서 구수한 향이 솔솔 퍼진다. 고창 상하농원에서 진행된 장 체험 프로그램 현장이다. 일 년에 한 번, 전통 장을 담그자는 고창의 농원 전북 고창은 좋은 장을 담그기 위한 삼박자를 고루 갖췄다. ‘고창 땅에는 돌을 심어도 감자가 난다’ 할 정도로 미네랄이 풍부한 황토는 콩을 포함한 각종 농산물을 무럭무럭 길러내고, 우수한 옹기를 만드는 기반이 된다. 장맛의 기본인 질 좋은 소금을 생산하는 청정 갯벌도 품었다. 한반도에서 가장 먼저 염전을 만든 지역이라는 설이 있을 정도로 예부터 명성이 높았다. 서해안 해풍과 따뜻한 햇볕, 맑은 공기 등 장이 맛있게 익어갈 청정 환경도 완벽하다. 이렇게 장맛 좋기로 유명한 고창에서 3월 18일부터 1박 2일에 걸쳐 ‘장 체험과 함께하는 지속가능한 미식 여행’이 진행됐다. 상하농원과 SSG닷컴이 함께 기획한 이 행사는 상하농원 발효공방에서 장인의 가르침에 따라 직접 장을 담그고, 힐링 스파와 건강한
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