최근 외식업계에서는 신사업 진출, 사업 다각화 등 새로운 도전을 시도하는 기업들이 늘고 있다.

기업의 외형 성장과 매출 증진의 효과를 높여 경쟁력을 향상시키기 위한 전략 중 하나로, 새로운 사업을 준비하거나 제2브랜드를 론칭하는 등 시도다.

 

 

다브랜드화 바람은 대기업에만 국한되는 것은 아니다. 대표적인 케이스가 바로 ‘놀부’다. 한식 전문 프랜차이즈 기업답게 '놀부보쌈’, 놀부부대찌개’, 놀부집 항아리갈비’, 놀부유황오리 진흙구이’, 놀부집’, 놀부명가’, 놀부솥뚜껑삼겹살’, 놀부순대국밥’ 등 한국적인 메뉴를 중심으로 놀부라는 명칭을 공통으로 사용한다.

 

대표적인 다브랜드 프랜차이즈 기업으로는 제너시스가 있다. 보유하고 있는 브랜드는 모 브랜드인 BBQ'를 비롯해 치킨과 관련된 브랜드(BHC, BBQ C&B, 닭익는마을, 참숯바베큐) 등 6개 보유하며 치킨 프랜차이즈 전문 기업으로 자리매김하는 하는 한편 오션스타’, 찹스’, 델리아띠’, 올리브떡볶이’, U9' 등 전혀 다른 분야의 외식업 진출에도 박차를 가하고 있다.

 

교촌치킨을 운영하는 교촌에프엔비는 치킨사업을 넘어 최근 돼지고기 전문점 브랜드 ‘숙성72’를 새롭게 선보이며 새로운 사업에 뛰어들었다.

숙성 72의 첫 번째 매장은 수원 팔달구 인계동의 일명 ‘나혜석거리’에 첫 선을 보였으며, 이후 소비층을 넓혀 가맹점까지 확대해 나간다는 계획이다.

 

 

교촌에프엔비는 숙성 72를 그동안의 노하우를 담아 고객과 가맹점 모두 만족할 수 있는 브랜드로 키우겠다는 방침이다.

 

다양한 외식 브랜드를 운영 하고 있는 외식 기업 '디딤' 은 싱가포르 대표 외식 기업인 점보그룹과 조인트벤처를 설립하고 점보씨푸드 국내 진출 사업을 진행 중이다.

 

 

점보씨푸드는 시그니처 메뉴인 칠리 크랩과 블랙 페퍼 크랩 요리로 싱가포르 현지는 물론 아시아 지역에서 인기를 끌고 있는 브랜드다. 국내에서도 싱가포르 여행 시 꼭 방문해야 할 맛집으로 소개되면서 유명세를 탔다.

 

점보씨푸드의 국내 진출과 운영은 디딤과 점보그룹이 만든 JD F&B라는 조인트벤처가 맡을 예정이며 올 상반기 중 첫 번째 매장을 선보인다는 계획이다.

 

디딤은 해외 대표 외식기업과의 공동사업과 유명 브랜드를 국내에 진출시키면서 디딤이 글로벌 기업으로서의 이미지를 굳혀 경쟁력을 높일 수 있을 것으로 기대하고 있다.

 

셀렉트 다이닝으로 사업 확장

몇 해 전부터 외식 대기업들은 브랜드를 앞세운 ‘복합 외식문화 공간’을 선보이며 고객 몰이에 나서고 있다.

국내 외식 셀렉트 다이닝 시장(컨세션 사업 포함)은 2009년 2조 3000억원부터 매년 두 자릿수 성장을 기록하며, 2017년 약 4조원대 시장을 형성하고 있는 것으로 알려졌다.

 

‘셀렉트 다이닝’은 최근 떠오른 사업으로 새롭게 건설된 쇼핑몰 등 사설 건물의 한 층을 맡아 유명 음식점을 입점시켜 운영하는 식음료 편집숍 개념의 매장이다.

 

30년간 한국과 일본에서 외식 컨설팅을 진행하고 있는 알지엠컨설팅 강태봉 대표는 “예전엔 식객촌과 같이 셀렉트 다이닝을 주도하던 중소기업들이 다수 있었지만, 자본력과 식자재 유통 등 여러 면에서 유리한 외식 대기업들의 가세로 중소기업은 더 어려워질 것으로 보인다”고 언급했다.

 

 

실례로 롯데GRS는 지난 15일 서울 종로구 공평동 ‘센트로폴리스’ 지하 2층에 ‘SKY31 푸드 애비뉴 종로’를 오픈했다. 프리미엄 셀렉 다이닝 브랜드 ‘스카이31 푸드 에비뉴’는 잠실 월드타워 등에 이은 4번째 매장이다.

 

이 매장에는 손꼽히는 한식 전문점(오발탄, 한옥집 김치찜, 소문)부터 세계 각국의 다양한 음식 전문점(아그라, 고베샤브, 아가리코 등) 및 유명 디저트 카페(위고에빅토르, 브알라, 엔제리너스)까지 총 18개 외식브랜드가 입점했다.

 

아워홈은 ‘푸드엠파이어’라는 셀렉트 다이닝 브랜드를 여의도 IFC몰, 롯데이천아울렛 등에서 운영하고 있다. 푸드엠파이어에는 푸디움, 별미분식, 한식미담길, 버거헌터, 밥이밥이다, 손수밥, 온담국수 등의 유명 음식점이 입점해 있다.

 

 

CJ푸드빌도 지난해 컨세션 사업은 계열사인 CJ프레시웨이에 넘기고 몰 중심의 셀렉트 다이닝 사업에 주력하고 있다. 2017년에는 롯데월드몰에 CJ푸드월드를 열었고 작년에는 몇몇 지점의 ‘CJ푸드월드’를 리뉴얼하며 새로운 맛집을 대거 입점시켰다.

 

풀무원은 아직은 가평휴게소, 경기광주휴게소, 인천공항 T1 등 컨세션 입찰 사업을 중심으로 사업을 진행하고 있지만 셀렉트 다이닝으로 확장을 검토 중인 것으로 알려졌다.