푸드테크의 고도화로 외식업계에서 무인 서비스 도입이 갈수록 빨라지고 있다.

러시아에서 고객 개인 취향에 맞게 음료를 제조하고, 음료 종류에 따라 전용 컵으로 서빙하는 스마트한 로봇카페가 등장했다.

 

 

1mm단위까지 레시피 조정 가능한 로봇카페 ‘피비(Fibbee)‘

무인 로봇카페 ‘피비(Fibbee)’는 2017년 개발되어 시험단계를 거쳐 다음해 러시아의 실리콘밸리라 불리는 스콜코보의 테크노파크에 첫선을 보였다. 실제 고객들이 이용하며 발생한 문제들을 보완해 커피를 만드는 정확도와 신속성을 높였다.

 

 

약 2년을 투자한 끝에 주문이 몰려도 항상 정확한 비율로 커피를 추출할 수 있도록 기술력을 끌어 올렸다. 수비르 쇼핑센터에 정식매장을 오픈한 데 이어 지난 9월 모스크바에 위치한 콜롬버스 쇼핑센터에 두 번째 매장을 열었다.

 

 

로봇카페 피비의 음료 주문은 모바일 어플리케이션, 키오스크를 통해 가능하다. 원하는 음료를 선택하고 커피, 우유, 크림 등을 1mm 단위까지 조정해 주문할 수 있다. 입력된 수치에 따라 로봇 바리스타가 오차 없이 고객의 요구대로 음료를 제조한다.

 

100% 아라비카 원두를 로스팅해서 사용하고 있으며, 저칼로리 우유와 함께 아몬드, 코코넛, 콩으로 만든 식물성 우유도 고를 수 있다. 가격도 아메리카노는 99루블(약 1,400원), 카푸치노 129루블(약 1,800원)로 일반카페에 비해 절반 정도로 저렴하다.

 

 

피비의 강점 중 하나는 색 인식 기능이 있어 주문한 음료에 맞춰 컵을 제공한다는 것이다. 다양한 디자인이 들어간 컵이 음료에 따라 바뀐다. 흡사 레고 손 모양을 닮은 로봇팔이 완성된 컵을 손님에게 전달해준다.

 

 

최첨단 IT기술이 들어간 스마트 카페답게 실시간으로 음료 판매 추위 파악이 가능하고, 고객의 요청에 따라 원격으로도 빠르게 메뉴 조정을 할 수 있다. 무인 자동화 방식으로 인건비가 들지 않고 작은 규모로 오피스 사무실에도 입점이 가능해 피비에 월간 구독 방식 도입을 검토 중이다.