국내 최정상급 셰프와 협업하여 프랜차이즈 사업을 운영하는 캐비아에프(KAVIAR F)가 두 번째 프랜차이즈매장으로 베트남 현지의 맛을 구현한 레스토랑 ‘굿손(GOODSON)’이 7일 오픈했다.

지난 달 오픈한 홍콩식 BBQ전문점인 ‘로스트인 홍콩 (Roast in Hong Kong)에 이어 캐비아에프의 두 번째 프로젝트로 준비된 베트남레스토랑 ‘굿손(GOODSON)’은 최근 맛집의 메카로 급부상하고있는 용리단길에 오픈해 용산의 새로운 맛집으로 등극할 예정이다.

용리단길을 트렌디하게만든 주역 남준영 셰프, 특유의 디테일 더해

베트남 현지에서 맛보는 듯한 퀄리티의 요리 선보여

베트남 음식점 효뜨와 남박, 퓨전 홍콩식 음식점인 꺼거 등 다양한 아시안 레스토랑을 선보이며, 용리단길을핫플레이스로 트렌디하게 리드하고 있는 남준영 셰프와의 협업을 통해 탄생한 ‘굿손(GOODSON)’은 베트남 현지에서 맛보는 듯한 동일한 퀄리티의 요리를 제공할 예정이며, 현지의 분위기를 그대로 느낄 수 있도록 인테리어, 집기 등 철저히현지와 동일하게 기획되었다.

주력 메뉴로는 숯불에 구운 돼지고기와 소고기 육수와 진한 마라향의 조화에 상큼한 토마토가 돋보이는 남준영표 ‘토마토 쌀국수’, 싱싱한 채소를 차가운 느억맘 국물에 적셔 먹는 베트남하노이 요리인 ‘분짜’가 준비되어 있다.

여기에 숯불에 구운 돼지갈비와 채소, 계란 후라이를 느억맘 소스와함께 즐기는 달콤 짭조름한 베트남식 돼지갈비 덮밥인 ‘껌승’, 그릴에구운 고기 완자, 신선한 채소와 허브, 그리고 베트남 전통절임을 넣어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 사이공 스타일의 ‘반미’도만나 볼 수 있다.

이 밖에도 메인 메뉴와 곁들여 먹기 좋은 베트남식 겉절이인 파파야 샐러드와 베트남의시그니처 커피인 연유 커피와 파인애플 사과 주스 등 현지를 충분히 느낄 수 있는 음료들도 준비되어 있다.

캐비아에프의 관계자는 “지난 달 프로젝트의 첫 번째 매장으로로스트 인 홍콩이 성공적으로 오픈했고, 이어 두 번째 레스토랑인 굿손 또한 오랜 기간 많은 준비 끝에 오픈했다. 앞으로도 셰프들의 소중한 레시피, 노포의 가치를 캐비아에프가 준비한 레스토랑에서 좀 더 편하고 새롭게 즐길 수 있도록 더욱 다양한 카테고리의매장과 브랜드를 만들 예정이다. 코로나 이전에는 쉽게 갈 수 있었던 해외 현지의 추억과 맛을 캐비아에프가준비한 레스토랑에서 즐겨보길 바란다.”라고 밝혔다.

한편, 지난 해 12월에 출범한 ㈜캐비아에프(KAVIAR F)는 ㈜인8(인에이트) 캐비아에서 보유하고 있는 미슐랭에서부터 노포까지 최정상급의 130여개가 넘는 IP를 기반으로 국내 정상급 셰프와 프랜차이즈 사업을운영하는 전문 기업이다.

㈜캐비아에프(KAVIAR F)는 국내 유명 셰프들과 공동으로 브랜드를 개발하거나 소중한 노포 브랜드를 확대하는 비지니스 모델을 가지고운영되고 있다. 천편일률적으로 사업이나 매장을 확대하는 일반 프랜차이즈 사업과는 차이점을 가지고 있는것이 특징이다.

일시적인 반짝 아이템으로 유행하기보다 철저한 수퍼바이징과 마케팅, 메뉴 개발을 지원하기 위해 20년 이상의 프랜차이즈 전문가와 유명셰프, 인플루언서(푸디)를영입하여, 분기별로 트렌드에 맞는 정기적 신메뉴 출시와 포장과 배달에도 특화된 메뉴를 개발하여 다양한루트로 캐비아에프를 선보일 예정이다.

캐비아에프는 전국 주요 상권에만 출점하여 최대한의 영업권을 보장하고안정적인 매출과 매장 운영이 가능하도록 운영될 예정이다.