인문학으로 빚는 발효세계

발효 음식 인문학

면역에 대한 관심이 어느 때보다 높아지고 있다. 코로나 시대, 면역력 강화를 위한 건강식품으로 주목 받는 발효음식은 역사적, 문화적, 과학적으로도 그 영역의 한계를 지을 수 없을 만큼 신비롭다.

「발효 음식 인문학」은 식품영양학자 정혜경 작가가 한국의 발효음식인 장류, 김치, 젓갈, 식혜, 술 등을 종류별로 섬세하게 통찰해낸 인문학개론서다. 더불어 전세계 발효식품의 다양성을 문화적 가치로 재조명하면서 인류와 함께 발전해온 무진한 역사를 따져본다.

• 발효 음식 인문학
• 헬스레터 3만5천원

채소라는 매력

로컬릿 채소 요리의 정석

채소를 테마로 다채롭게 펼쳐지는 형형색색 건강한 레시피. 이탤리언 레스토랑 <로컬릿> 남정석 셰프의 첫 번쨰 레시피 북인 『로컬릿 채소 요리의 정석』은 많은 사람들이 평소에 잘 알지 못했던 채소의 쓰임새를 알기 바라는 마음을 담았다.

요리의 기본이 되는 드레싱부터 샐러드, 파스타, 샌드위치, 일품요리까지 친근한 재료들로 따라 하기 쉬운 레시피들을 소개한다. 다이어트나 홈파티, 술안주 등 총 7가지 테마로 분류된 채소의 매력에 빠져보는 시간.

• 채소라는 매력
• 아이엔지북스 1만9천원

후루룩 한 그릇

뚝딱 한 그릇, 국수

​살얼음 둥둥 띄운 차가운 육수에 후루룩 넘어가는 쫄깃한 면발. 무더운 날씨로 지칠 때 떠오르는 냉면처럼 가장 간편하고 맛있게 한끼를 해결할 수 있는 음식으로 국수만한 것이 없다.

요리 연구가 장연정이 소개하는 「뚝딱 한 그릇, 국수」는 면 삶기와 국물 내기와 같은 기본적인 조리법부터 다양한 스타일의 63가지 국수 레시피, 그리고 함께 곁들이면 좋을 주먹밥, 밑반찬까지 다양하게 담았다. 익숙한 메뉴부터 색다른 별미까지 입맛대로 골라 먹는 후루룩 한 그릇.

• 후루룩 한 그릇
• 리스컴 1만4천원

어서 오세요! 방구석 포차로

지니포차의 방구석 홈술 라이프

단 한잔에도 진심인 그대에게 건네는 건강하고 즐거운 반주 라이프. 푸드 크리에이터이자 스타일리스트인 ‘지니포차’가 술과 어울리는 맛있는 안주 레시피를 전한다. 「지니포차의 방구석 홈술 라이프」는 간단한 술안주부터 스트레스를 날려줄 매콤한 요리, 감성가득 홈파티용 안주는 물론 다음날까지 책임져줄 해장국까지, 모두 군침 도는 메뉴들로 가득하다.

그날의 컨디션과 날씨, 기분 따라 즐기는 술안주를 따라 하다 보면 어느새 나만의 홈술 포차가 열린다.

• 어서 오세요! 방구석 포차로
• 책밥 1만8천원