미쉐린 3스타 셰프의 도넛

SPAIN 스페인 전역

스페인 마드리드에서 미쉐린 3스타 레스토랑 <다이버XO>를 운영하는 스타 셰프 다비드 무뇨스 DABID MUÑOZ 가 최근 프랑스 유통업체 까르푸와 함께 2유로 미만의 도넛 상품을 제작했다.

 

 

최근 외식이 줄면서 셰프들이 슈퍼마켓에 자신의 이름을 내건 고가의 상품을 내놓는 사례가 늘고 있는데, 다비드 무뇨스의 ‘도넛XO’는 1.69유로에 불과하다.

시트러스와 약간의 매콤함이 가미된 버터크림으로 속을 채우고, 화이트와 다크 초콜릿 코팅을 한 이도넛에 대해 셰프는 “크런치한 글레이즈와 봉봉 사이의 식감을 가졌으며, 첫맛과 뒷맛의 여운이 다르다”면서 “일반적인 도넛의 맛과 식감에 대한 편견을 깨는 것이 목표”라고 말했다. 도넛은 4월까지 한시적으로 스페인 전역에서 판매된다.

 

빛과 구름으로 덮인 동굴 레스토랑

YUNNAN 중국

 

홍콩의 건축 스튜디오 청충디자인 CHENGCHUNGDESIGN 이 중국 윈난성에 동굴 형태의 레스토랑을 설계했다.

‘50% 클라우드 아티스트 라운지’라고 불리는 이공간은 별도의 철골 보강재나 조립식 패널 없이 벽돌로 지어졌으며, 외부 형태는 마치 흰개미 떼가 쌓아 올린 듯한 거대한 언덕을 연상시킨다.

 

 

디자인 콘셉트는 주변 지형과 어우러지도록 자연스러운 느낌을 살려 내부 구조와 가구 모두 유기적인 곡선 형태로 마감했다. 천장에 뚫린 원형 지붕이 시시각각 변화하는 빛과 구름의 흐름을 반영해 방문객에게 다양한 공간적 경험을 선사한다.

 

아시아 미식의 정신을 담아

ASIA 아시아 전역

 

‘아시아 50 베스트 레스토랑 2021’이 처음으로 ‘에센스 오브 아시아’ 리스트를 발표했다. 아시아 미식의 정신을 대표하고, 팬데믹 기간 동안 지역 사회에 긍정적인 영향을 미친 ‘로컬 히어로 레스토랑’에 수여하는 상이다.

 

 

코로나19로 어려움에 처한 농부와 공급자를 돕는 모금 운동에 나선 태국 방콕의 <100 마하세스 MAHASETH >, 아동을 위한 헌혈 운동에 앞장선 라오스의 <타마린드 TAMARIND >, 방역 인원을 위한 캠페인을 이끌었던 말레이시아 <비잔 BIJAN >, 로컬 식재료만으로 실험적인 요리를 선보이는 필리핀의 <하팍 HAPAG >, 싱가포르의 전통 요리법을 탐구하는 <레스토랑 킨 KIN >을 포함해 서울의 <베이스이즈나이스>, 제주 <낭푼밥상> 등 아시아 20개 국가의 81개 음식점이 이름을 올렸다.

 

와인으로 그려진 그림

NOVI SAD 세르비아

 

세르비아의 예술가 산야 얀코비치가 와인을 이용해 그린 그림들이 화제를 모으고 있다. ‘와인’과 ‘아쿠아렐레(수채화)’를 합쳐 일명 ‘와인렐레’라고 불리는 이 작품들에는 모나리자, 마릴린 먼로, 왕좌의 게임 캐릭터 등이 있다.

 

 

얀코비치는 우연히 참석한 와인 시음회에서 식탁보가 와인으로 얼룩진 것을 보고 이 같은 아이디어를 얻었다고. 와인은 그 특성상 붉은색과 보라색 정도의 한정적인 색감을 나타내지만 얀코비치는 레드, 화이트, 로제 등 여러 종류의 와인을 이용해 농도를 달리하거나 중첩해 말리는 방식 등으로 다양하게 그림을 표현했다.

 

 

루스 베이더 긴즈버그 헌정 와인

CALIFORNIA 미국

 

미국 캘리포니아의 와인 브랜드 테네럴 셀러스 TENERAL CELLARS 가 지난해 9월 타계한 대법관 루스 베이더 긴즈버그를 기리는 헌정 와인 컬렉션을 출시했다.

미국 역사상 두 번째 여성 연방 대법관이었던 긴즈버그는 진보적인 판결로 밀레니얼 세대의 열광적인 지지를 받은 인물. 소비뇽 블랑, 진판델, 카베르네 소비뇽 3종의 와인 라벨에는 안경을 쓰고 법복을 입은 그의 모습과 그가 즐겨 착용했던 옷깃 장식이 그려져 있다.

 

라벨은 모두 여성 아티스트들이 디자인했다. 한정판 와인 컬렉션의 수익금은 그의 정신을 기리는 의미로 3팩당 10달러씩 미국 여성 법 센터에 기부된다.

 

프리미엄 보드카로 변신한 잉여 식품

SWEDEN 스웨덴 전역

스웨덴 고틀란드에 본사를 둔 고틀란드 스피리츠 GOTLAND SPIRITS 가 최근 ’스필 SPILL ’이라는 이름의 새로운 주류 제품을 출시했다.

이 제품은 식품 폐기물로 만든 프리미엄 보드카로, 진정한 지속가능성을 실천하기 위해 스웨덴의 식료품 소매점인 쿱 COOP 과 협업해 제작되었다.

고틀란드 스피리츠는 쿱으로부터 파스타, 크래커, 과일, 분유 등의 잉여 식품을 수급 받아 증류 과정에 활용한다. 기업의 설립자 요한 요한슨은 보드카 제조 시 필요한 탄수화물을 친환경적인 방법으로 생산하기 위해 고안한 방법이며 맛도 러시아의 프리미엄 보드카에 뒤지지 않는다고 밝혔다.

 

​그레이 말린의 사진 시리즈

HAWAII 미국

 

전 세계를 돌며 하늘에서 바라본 해변을 사진 연작으로 선보이는 미국 포토그래퍼 그레이 말린 GRAY MALIN 의 최신 작품이 공개됐다.

세계 10대 해변 중 하나로 꼽히는 하와이 카우나오아 베이에 위치한 마우나 키 비치 호텔과 협업한 작품으로, 하와이에서 진행된 그의 첫 번째 시리즈다.

 

 

‘매일 여행처럼 MAKE EVERYDAY A GETAWAY ’이라는 콘셉트로 공개된 그의 이전 시리즈들은 주로 사람들이 가득한 해변 속 일정한 패턴을 담고 있었으나, 이번 작품에서는 코로나19로 인해 호텔이 일시적으로 문을 닫으며 한산한 해변의 정경을 보여준다.

 

빈티지한 서프보드와 트로피컬 칵테일, 살랑거리는 야자나무, 일정한 패턴의 파라솔 등을 담은 32장의 이미지는 사람들로 하여금 따뜻한 휴양지의 풍경 속으로 빠져들게 한다.

이번 시리즈 출시를 기념해 액자 인쇄물과 마우나 키 비치 호텔의 오션 뷰디럭스 객실 3박 숙박권을 제공하는 경품 행사도 3월부터 홈페이지에서 진행 중이다.

 

 

※ 본 콘텐츠는 레스토랑, 음식, 여행 소식을 전하는 라이프스타일 매거진 '바앤다이닝'과 식품외식경영이 제휴해 업로드 되는 콘텐츠입니다.