새로운 와인 마스터의 탄생, 영국

영국의 ‘마스터 오브 와인 협회’가 새로운 마스터 오브 와인MASTER OF WINE(이하 ‘MW’) 2인을 지난 8월 25일 발표했다.

MW는 협회가 개최하는 고난도 시험에 통과한 이를 일컫는다. 와인에 대한 폭넓은 지식부터 탁월한 시음 및 분석 능력을 총 3단계에 걸쳐 검증받아야 MW가 될 수 있다. 미국 출신의 에린 졸리ERIN JOLLEY는 와인 판매자로 시작해 호주와 북미에서 판매 매니저, 브로커로 일해온 인물이다.

현재 미국에서 프랑스 와인 수입사를 운영하고 있다. 이탈리아의 두 번째 MW가 된 안드레아 로나르디는 이탈리아, 프랑스, 미국에 이르기까지 다양한 지역 시장에서 일해온 업계 베테랑으로, 이탈리아 남부의 토착 품종을 북미에 알리는 데 공헌했다. 현재 한 이탈리아의 와인 그룹에서 최고운영책임자를 맡고 있다.

란 쩨파이와 신라면의 만남, 태국

태국 스트리트 푸드의 상징 <란 쩨파이>가 미쉐린 원 스타를 획득했던 2018년은 미식계에 경이로운 순간으로 남아 있다.

미쉐린 조건의 유효성을 목격한 순간이었고, 음식의 본질에 대해 재고한 순간이었다. 2019년 넷플릭스 ‘길 위의 셰프들’에 출연하며 다시 한번 전 세계 미식인들의 마음을 울린 그가 농심과 새로운 신라면을 출시한다. 태국의 대표적인 요리인 똠얌꿍을 적용한 신라면이다.

국물이 있는 ‘신라면 똠얌꿍’, 볶음면 타입의 ‘신라면 똠얌꿍 드라이’ 두 가지로 내놓을 예정인데, 신선한 재료를 아낌없이 넣은 맑은 똠얌꿍 수프로 특히 이름 높은 란 쩨파이가 신라면과 어떤 케미스트리를 선보일지 기대감을 품게 한다.

식사처럼 즐기는 향수, 미국

프랑스 명품 브랜드 샤넬이 9월 8일부터 3일 동안 브루클린에서 독특한 팝업 레스토랑 <럭키 찬스 디너>를 선보였다. 샹스 오 후레쉬 향수 출시를 기념한 것으로, 레스토랑 인테리어는 제품 디자인에서 영감받아 분홍색과 녹색으로 꾸몄다.

‘식당’이라는 이름과 달리 햄버거나 감자튀김 같은 보통의 음식이 아닌 다양한 향수가 제공되며, 고객은 입장 후 30분 동안 맞춤형 향수 체험 서비스를 경험하게 된다. 이와 함께 무료 아이스크림과 음료 등의 간식도 즐길 수 있다고. 샤넬 측은 “일반 레스토랑과 같이 호스트 스탠드, 부스, 조리대 좌석이 갖춰져 있어 마치 식사하는 듯한 느낌을 줄 것”이라며 “식사 메뉴 대신 다양한 향수 라인업을 즐길 수 있어 완벽한 ‘맞춤형 향수 식사’가 가능하다”고 이번 행사에 대해 설명했다.

팜투테이블을 실천하는 식물성 팝업, 미국

팜투테이블 식물성 메뉴를 만날 수 있는 특별한 팝업이 오는 10월 6일부터 9일까지 뉴욕에서 개최된다. 미쉐린 3스타 레스토랑 <일레븐 매디슨 파크>의 대니얼 흄 셰프가 자연 친화적 리조트 ‘와일드플라워 팜’과 컬래버한 팝업이다.

첫째 날에는 식물 믹솔로지 클래스를 들은 뒤 대니얼 흄 셰프가 큐레이션한 메뉴와 리조트의 디너 코스를 맛볼 수 있다. 이날 식재료는 리조트 내 농장과 뉴욕 근교 농장에서 구한 것만을 사용할 예정. 둘째 날에는 갓 수확한 재료로 꾸린 런치나 리조트와 셰프가 함께 개발한 6코스 디너도 마련된다. 셰프의 프라이빗 쿠킹 클래스, 제철 식재료 수확 체험 프로그램도 눈여겨볼 만하다.

10월의 World Trend(2)편으로 이어집니다.

 

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