메밀막국수 반죽부터 양념장까지, 장사에 바로 사용할 수 있는 막국수 전수교육이 오는 5월 31일(수) 열린다.

‘막국수’는 찬 성질을 가진 음식으로 배달을 해도 맛의 변화가 없는 강점이 있다.

‘메밀’은 항산화물질인 루틴의 함량이 풍부하고 콜레스테롤과 당뇨의 수치를 낮춰주며 풍부한 단백질 등 많은 영양소를 함유하고 있다. 막국수가 왜 웰빙 음식으로 각광받고 있는지를 알 수 있는 이유다.

막국수처럼 전 연령층을 아우르는 창업아이템도 드물기 때문에 메밀을 재료로 한 막국수와 소바(일본식 메밀국수)전문점 창업도 늘고 있다. 소자본창업이 가능하고, 운영에 관한 리스크가 적고 먹는 속도가 빨라 테이블 회전률이 높다는 장점이 있다.

오는 31일, 메밀막국수 반죽부터 양념장까지

장사에 바로 사용할 수 있는 막국수 레시피 전수

이번 전수 교육은 매일유업 중앙연구소의 수석연구원 경력을 보유한 28년 셰프 경력의 알지엠푸드아카데미 박두영 소장과 30년 업력의 면요리 장인 강대한 셰프가 맡는다.

메밀을 활용한 국수레시피 전수와 현장의 살아있는 막국수 브랜드 운영 노하우를 함께 배울 수 있다.

이번 전수교육에서는 ▲메밀가루를 사용한 면 반죽, ▲물막국수 육수, ▲막국수 양념장, ▲막국수 고명 등 전 조리 과정을 실습한다. 

박두영 소장은 “봉평메밀막국수는 엄선한 과일, 야채 등 식재료를 사용해 수제로 만든 비법 양념장과 국산 메밀가루로 만든 면 반죽이 핵심이다. 국내 막국수 브랜드들의 성공 포인트와 장사 전략을 아낌없이 공유하겠다”고 전했다.

'메밀막국수·물막국수' 과정은 오는 5월 31일(수) 하루동안 진행되며, 선착순 10명에 한정해 사전예약을 받는다. 교육 참가비는 70만원(부가세별도)이다.

교육이 끝난 후에도 그룹 대화방을 개설해 꾸준한 피드백과 정보를 공유받을 수 있다.

교육은 서울 강남구 학동역에 위치한 전문 조리실습장인 ‘알지엠푸드아카데미’에서 진행된다. 자세한 내용은 알지엠푸드아카데미(02-3444-7339)로 문의 가능하다.