60년 넘게 영업했던 대중목욕탕의 옛 건물 컨셉을 살린 맥주 양조장이 오사카에서 탄생했다.

남탕은 크래프트맥주(지역맥주)가 담겨있는 탱크가 있는 양조 스페이스로 변신, 여탕은 유리 우유병에 담겨있는 맥주를 맛볼 수 있는 공간으로 탈바꿈시켰다. 카운터와 탈의실도 목욕탕으로 사용될 때의 모습이 그대로 남아있다.

추억의 옛 대중목욕탕이 맥주양조장으로

맥주 양조장 ‘카미가타 맥주’는 오사카시 히가시요도가와구의 한큐 아와지 역에서 도보로 약 15분 거리에 위치했다. 주택가 한편에서 오랫동안 대중목욕탕으로 사용하던 장소이다. 미닫이문을 열고 들어가면 보통의 목욕탕처럼 카운터가 있고, 탈의실에는 락커, 목욕탕에는 우리에게 친숙한 의자들이 놓여있다.

‘카미가타 맥주’를 개업한 시카타 코지 대표(33)는 2년 전부터 양조장으로 사용할 수 있는 장소를 찾아다니다 작년 주인이 은퇴하며 폐업한 ‘미유키 온천’을 알게 됐다. 어릴적부터 대중목욕탕을 좋아하던 시카타 대표는 장소 보존상태가 마음에 들어 준비 끝에 올해 6월 5명의 동료와 함께 맥주 양조장을 개업했다.

“과거 고베와 오사카에서 음식점을 운영하면서 크래프트 맥주를 메뉴에 추가하고 싶어도 소량주문은 어렵기 때문에 자연스럽게 선택지가 좁아졌다. 그 이후 교토의 양조장에서 약 1년간 경험을 쌓고, 제조 노하우를 배워 면허를 취득했다.”

목욕탕은 넓이도 큰편이고 맥아를 열탕에 담그기 위한 보일러도 있었다. 무겁거나 큰 물건도 견딜 수 있는 튼튼한 구조에 대량의 물을 사용하기에도 적합하다. 보통 갖춰져 있지 않은 설비가 이미 갖춰져 있는 것은 생각지도 못한 큰 이점이었다.

약 1천만 엔을 들여서 양조장으로 개조한 남탕에는 1,000리터와 500리터의 탱크 총 5개가 있다. 칸막이가 있는 사우나실은 그대로 남겨두고 맥아 분쇄실로 이용하고 있다.

맥아, 홉, 효모, 물이 주원료로 과일이나 허브 등의 부재료를 조합함으로써 다양한 맛의 크래프트 맥주를 만든다. 음식점이나 술집 등 이미 10곳 이상으로부터 주문이 들어와 있는 상태이며, 소량 주문용 20리터가 반응이 가장 좋다.

앞으로는 대중목욕탕에서 만든 ‘카미가타 맥주’를 마을의 대중목욕탕에 납품해 목욕을 마친 후에 즐길 수 있도록 할 계획이다.

주말한정! 우유병에 파는 명물 ‘목욕탕 맥주’

주말에는 한정으로 갓 만든 크래프트 맥주를 맛볼 수 있는 직판소를 여탕에서 운영하고 있다. 일명 ‘목욕탕 맥주’는 이곳의 명물로 유명하다.

맥주는 총 11종류로 매장에서는 2종류만 제공하고 있다. 카운터에서 500엔을 지불하고 맥주를 주문하면 양조장에서 180ml 우유병에 맥주를 담아 가져다준다. 대중목욕탕 당시 모습이 그대로 남아있는 여탕의 탈의실이나 욕탕에서는 커플이나 단체 고객들이 자유롭게 맥주를 마실 수 있다.

음식물 반입은 자유로 방문객들은 인근 상가에서 만두나 튀김 등 안주거리를 구매해서 가게에 온다.

시카타 대표는 “이곳을 찾는 손님들은 목욕탕이라는 새로운 공간에서 맥주를 마시는 자체를 즐긴다. 마치 목욕을 다하고 마신는 기분이라 좋아하는 분들도 있고, 이곳에서 자주 목욕을 했었다며 추억에 잠기는 이들도 있다. 겨울에는 족욕을 할 수 있게끔 시설을 설치해 더 손님들이 즐길 수 있는 공간으로 만들어 가겠다”고 말했다.