가마솥 맛 그대로! 조선셰프라 불리는 조선후기 학자 서유구가 저술한(임원경제지) 조리법을 기반으로 한국 전통적인 가마솥 맛을 현대적으로 재해석한 ‘오늘도김치찜’ 브랜드가 최근 화제다. 

브랜드 런칭 1개월 만에 사전계약 50호점을 진행 중이며, 중국산 김치가 아닌 HACCP 인증절차를 통과한 잘 숙성된 국내산 태백 고랭지 김치만을 사용해 깊고 깔끔한 맛을 내는 김치찜을 만들어냈다.

오늘도! 맛있게, 오늘도! 김치찜
배달앱 리뷰 평균 4.9, 맛의 비결은!?

압력 밥솥에 김치와 고기, 소스를 넣고 약 1시간 정도 삶아 고기 육질이 부드럽고 양념이 속까지 깊게 뱄다. 밥 한 숟가락에 푹 익은 묵은지와 고기를 올려 먹으면 건강하고 든든한 한 끼를 즐길 수 있다. 

오늘도김치찜 관계자는 “중국산 김치를 사용한 김치찌개처럼 오는 말뿐인 김치찜이 아닌, 말그대로 진짜 김치’찜’에 대한 소비자 반응이 뜨겁다. 사골로 맛을 낸 육수와 비법 과정을 거친 잡내가 없는 삼겹살과 등갈비의 부드러운 식감으로 남녀노소 누구나 맛있게 먹을 수 있으며, 위생적으로 안심할 수 있다”고 전했다.

모든 메뉴는 국내산 묵은지가 사용되며 삼겹살김치찜(2인분 24,000원), 등갈비김치찜(2인분 27,000원), 건강두부김치찜(2인분 22,000원), 반반김치찜(2인분, 26,000원), 진짜스팸김치찜(2인분 23,000원) 등 5종류가 있다. 또한, 혼자서도 부담 없이 주문할 수 있는 1인세트 메뉴도 준비했다.

한국인이라면 호불호 없는 김치찜 메뉴에 합리적인 가격이 더해져 배달앱 리뷰 평균 4.9를 유지하며 고객의 재구매가 꾸준히 일어난다. 

불황에 강한 샵인샵 외식아이템
높은 객단가로 안정적인 일 매출 보장

외식 경기가 얼어붙으며 투자 리스크를 최소화하고 매출을 올릴 수 있는 샵인샵 브랜드에 대한 자영업자의 문의가 늘고 있다. 김치찜은 메뉴 특성상 추가적인 시설 투자 없이 기존 주방 설비로 바로 운영이 가능하다는 점이 무엇보다 매력적이다. 

오늘도김치찜의 경우 브랜드 오픈 시 상품(김치, 고기, 소스 외) 대금 외 일체의 비용을 받지 않아 판매점의 안전한 수익 확보를 최우선으로 여긴다. 또한, 1회 주문 시 평균 객단가가 3만원 이상으로 30건 주문으로도 일 매출 100만 원을 올리는 판매점이 다수다.

비법 전 처리 과정을 통한 간편한 조리, HACCP 인증 국내산김치의 원활한 공급을 위해 본부 직접계약을 체결해 안정적인 원재료 공급 시스템을 확보했다. 원재료의 공급가에 있어서도 경쟁력을 갖췄다.

이를 통해 경쟁력 있는 판매가 설정이 가능해졌고, 상품대금 외 부대비용 ‘全無)(전무)’ 등 시스템 및 혜택을 통해 기존 김치찜 시장에서의 소비자 및 가맹점주들의 아쉬움을 해소했다. 

나아가 샵인샵 창업으로 변화된 시대에 발맞춰 다양한 판로형성이 가능하도록 설계했고, 이를 통해 가맹점의 다양한 상황에 대응해 현장에서의 큰 시너지 효과를 기대할 수 있다고 오늘도김치찜 관계자는 전했다. 

배달 브랜드를 운영하며 가장 큰 고민인 마케팅은 배달웹(DW) 마케터가 참여해 판매점 주소지를 거점으로 상권분석을 면밀하게 거친 다음 전략까지 수립해 안정적인 매출 목표를 달성하도록 만든다.

한편 김치찜 체인점이나 배달전문점 창업을 원하지만 외부 환경 요인이나 비용적인 문제로 부담을 느꼈던 예비창업주에게 혜택을 주기 위해 비용 발생 없이 모든 비법 과정을 전수해 주는 ‘0원 창업 특전’을 준비했다. 

하반기에는 전국 어디에서나 오늘도김치찜을 만나볼 수 있도록 다수 지점 오픈을 앞두고 있다.

오늘도김치찜 창업문의는 1877-3738로 하면 된다.