대구의 전복 요리 전문점 ‘전복명가’가 야심차게 준비한 전복 한식 프랜차이즈 브랜드 ‘칠전복’이 드디어 공개됐다.

칠전복은 지난 6일 대구 더블유점을 오픈하며 본격적인 프랜차이즈 사업의 시작을 알렸다. 칠전복 대구 더블유점은 오픈 직후부터 전복명가의 맛을 기억하는 고객들과 새로운 전복 한식을 경험하려는 방문객들이 이어지며 문전성시를 이루고 있다.

칠전복은 대구에서 전복 요리로 이름을 알려온 전복명가의 맛과 철학을 바탕으로 탄생한 브랜드다. 전복명가는 오랜 시간 전복이라는 건강한 식재료를 중심으로 한식의 깊은 맛을 선보여왔으며, 좋은 재료를 정성껏 다루는 음식 철학으로 지역 고객들에게 꾸준한 사랑을 받아왔다.

이번 칠전복 프랜차이즈 사업은 전복명가 창업주의 아들인 문요셉 대표가 맡았다. 문 대표는 전복명가가 쌓아온 음식의 기준과 노하우를 더 많은 고객에게 전하고, 전복을 중심으로 한 건강한 한식 브랜드를 전국으로 확장하겠다는 계획이다.

문요셉 대표는 “전복은 한국 음식이 가진 건강함과 깊이를 가장 잘 보여줄 수 있는 식재료 중 하나”라며 “칠전복을 통해 전복 한식의 대중화는 물론, 나아가 한식의 세계화에도 도전하고 싶다”고 포부를 밝혔다.

칠전복의 메뉴 구성은 명확하다. 메인 메뉴는 전복죽과 전복칼국수 두 가지에 집중했다. 여기에 전복명가의 시그니처 메뉴로 사랑받아온 전복버터구이를 사이드 메뉴로 구성해, 전복 본연의 맛과 풍미를 다양한 방식으로 즐길 수 있도록 했다.

칠전복 프랜차이즈의 가장 큰 특징은 운영 방식에 있다. 일반적인 완제품 유통 중심의 방식보다, 전복명가가 축적해온 레시피와 조리 노하우를 가맹점에 이전하는 구조를 지향한다. 전복 손질, 육수, 조리 과정, 재료 관리 등 핵심 기준을 체계적으로 전수해 각 매장에서 신선한 재료의 맛을 살릴 수 있도록 하는 것이 핵심이다.

특히 칠전복은 모든 재료의 신선함을 중요한 운영 기준으로 삼고 있다. 전복의 풍미와 식감, 육수의 깊이, 한식 특유의 담백한 맛을 매장에서 구현하기 위해 재료 관리와 조리 과정을 브랜드 운영의 중심에 두고 있다.

이는 프랜차이즈 업계에서 흔히 볼 수 있는 단순 유통형 모델과는 다른 접근이다. 칠전복은 ‘쉽게 공급하는 음식’보다 ‘제대로 구현하는 음식’에 무게를 두며, 레시피 이전과 조리 교육을 프랜차이즈 운영의 기술로 발전시켜 나갈 계획이다.

전복명가가 선보이는 새로운 전복 한식 브랜드 칠전복은 대구 더블유점의 성공적인 출발에 힘입어, 전복죽과 전복칼국수를 중심으로 한식 프랜차이즈 시장에 새로운 흐름을 만들어나갈 계획이다.

한편 ‘칠전복’은 대구의 전복 요리 맛집으로 알려진 전복명가의 철학을 계승한 전복 한식 프랜차이즈 브랜드다. 좋은 재료에 대한 진심과 정성 있는 조리로 전복 요리의 품격을 높여왔다. 칠전복은 그 정신을 바탕으로 전복을 더 많은 사람들이 건강하고 편안하게 즐길 수 있는 한식으로 제안하며, 한국의 건강한 식문화를 세계에 알리고자 정직한 재료, 깊은 맛으로 전복 한 그릇의 가치를 새롭게 전한다.