[글로벌 미식투어] 9월의 World Trend

칠레, 지구 반대편에서 한식을 알리는 영 셰프

 

한국에서 최소 24시간을 비행해야 닿을 수 있는 칠레에서 떡볶이, 순두부찌개 등 한식 레시피를 소개한 요리책 「한국의 맛」이 지난 5월 출간되었다.

저자는 국내 <앤드다이닝>, <주반>, <을지로차이> 등을 거쳐 칠레 대한민국 대사관의 관저 요리사를 지낸 한우석 셰프. 현재는 칠레에서 국숫집 <국시>, 떡볶이 집 <보끼>와 한국 전통 소주 브랜드 ‘복’을 운영 중이다.

 

 

아시아 식재료를 구하기 쉽지 않은 남미 국가에서 현지 식재료를 활용한 레시피를 소개하면 더 많은 이들에게 한식을 알릴 수 있겠다는 생각에 이번 책을 기획했다고. 책에는 한식의 기본 양념을 비롯해 길거리 음식, 가정식, 국수, 한국인이 좋아하는 음식, 사찰 음식 등 다섯 파트로 분류한 다채로운 한식 레시피를 담았다.


​홍콩에 떠오르는 프라이빗 클럽

 

홍콩 센트럴 지역에 멤버십 와인 클럽 <클럽 바타르>가 9월 오픈한다. 상징적인 페더 빌딩 3개 층에 자리 잡은 업장에는 와인을 5000병 이상 보관하는 3층 규모의 와인 저장고가 설계되었는데, 모든 층이 계단으로 연결되어 원하는 와인을 찾아 공간을 탐험하듯 즐길 수 있다.

 

 

올데이 레스토랑 <르 클로스>와 프렌치 레스토랑 <바타드>, 광둥 요리를 선보이는 <홉 세즈>, 위스키 바 <오베> 등이 입점해 있으며, 클럽 회원들은 각 업장에서 소매가로 모든 와인을 즐길 수 있다고. 2023 아시아 50 베스트 레스토랑 시상식에서 베로니아 아시아 베스트 소믈리에 상을 수상한 델리 황이 와인 디렉터로 참여해 전문적인 와인 서비스를 제공할 예정이다.


미국 뉴욕, 미쉐린 3스타 셰프의 컴백

 

미쉐린 3스타 레스토랑 <셰프스 테이블 브루클린 페어>의 주방을 총괄했던 세자르 라미레즈 셰프가 자신의 이름을 딴 레스토랑 <세자르>를 오픈했다.

뉴욕 소호에 위치한 레스토랑은 1925년경에 지어진 인쇄소 건물에 자리 잡았으며, 13개의 카운터 좌석과 36개의 테이블 좌석으로 넓은 규모를 자랑한다.

 

 

메뉴는 홋카이도 성게를 브리오슈에 올린 전채 요리를 시작으로 해산물 중심으로 구성된 12-14코스. 메추라기 등의 육류 요리와 함께 셰프의 시그너처 메뉴 몇 가지도 다시 만나볼 수 있다. 셰프의 오랜 경험으로 쌓은 프렌치 테크닉에 더해 아시아와 유럽의 터치도 느낄 수 있을 것.


멕시코시티를 닮은 고수 잎 향수

 

니치 향수의 대명사 ‘르 라보 Le Labo’가 시티 익스클루시브 컬렉션을 통해 고수 잎 실란트로의 향기를 담은 ‘코리앙더 39 Coriandre 39’를 출시했다. 후각 기행을 취지로 매년 9월 전 세계 다양한 도시에서 영감받은 독창적인 제품군을 선보이는데, 2024년의 여행지는 멕시코시티인 것.

 

 

올해의 신상에 대해 브랜드는 “스파이시한 라임과 알데하이드 고수 잎의 짜릿함을 시작으로 워터리한 노트가 이어지며, 신선한 그린 플로럴 향과 머스크의 잔향이 매혹적이다”라고 설명한다. 9월 30일까지 르 라보 부티크와 온라인 스토어에서 구매할 수 있으며 이후 멕시코시티에서만 구입 가능하다. 가격은 50ml는 50만원, 100ml는 71만5000원이다.


미국 워싱턴, 지구 최후의 날을 위한 비상식량

 

지난 7월, 미국 코스트코가 유통기한 25년의 150인용 비상식량 키트 ‘레디와이즈 Readywise’를 출시했다. 데리야키 라이스, 토마토 바질 수프, 치즈 마카로니 같은 메인 메뉴부터 애플 시나몬 시리얼, 바나나 푸딩, 오렌지 주스 등의 스낵류까지 포함된 푸짐한 구성에 물만 있으면 끼니를 해결할 수 있는 간편식으로 재난을 대비하기에 적절하다.

 

 

코스트코는 “예측할 수 없는 상황이 일상이 된 세상에서 레디와이즈가 장기적인 해결책이 될 것”이라고 강조했다. 저명한 요리책 작가 제프리 아이즈너가 제품을 공유해 화제가 된 SNS 영상에는 ‘최후의 날 키트 Doomsday Kit’, ‘지구 종말 디너 키트 Apocalypse Dinner Kit’ 등 유쾌한 별명이 댓글에 달렸다. 가격은 버킷 1개당 79.99달러(약 11만원), 비축용 36개 묶음 세트는 2499달러(약 342만원)이다.

 


※ 본 콘텐츠는 레스토랑, 음식, 여행 소식을 전하는 라이프스타일 매거진 '바앤다이닝'과 식품외식경영이 제휴해 업로드 되는 콘텐츠입니다.


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창업혁신공간 동부권역 하남, G-FAIR와 연계한 ‘실전 라이브커머스 경진대회’ 개최
하남시가 지난 10월 31일부터 11월 1일까지 양일간 2024 G-FAIR KOREA(대한민국 우수상품전시회)와 연계한 ‘실전 라이브커머스 경진대회’를 개최했다고 밝혔다. ‘실전 라이브커머스 경진대회’는 창업혁신공간 동부권역 하남에서 운영 중인 ‘라이브커머스 교육’의 일환으로 기획된 프로그램으로 관내 경력단절여성, (예비)창업자, 대학생 등을 대상으로 체계적인 교육을 통해 전문 크리에이터를 육성하는 사업이다. 이번 경진대회는 교육 수료생 중 성적이 우수한 7명을 선발하여 G-FAIR KOREA 전시장 내 마련된 특화 스튜디오에서 창업혁신공간 동부권역 하남에 입주한 스타트업의 우수제품의 라이브 홍보 및 판매를 진행하며 경합을 펼쳤다. 특히, 프로그램의 공정성과 전문성을 확보하기 위해 라이브커머스 전문가, 전문 쇼호스트, 아나운서 등 다양한 분야의 전문가가 프로그램 지원 및 심사를 진행했다. 엄격한 심사를 거쳐 최종 시상자 2명(대상, 우수상)이 선정됐으며, 대상은 이정후 쇼호스트가 수상하며 100만원의 상금을 받았고, 우수상은 민경호 쇼호스트가 선정되며 30만원의 상금을 받았다. 이현재 하남시장은 “이번 G-FAIR 연계 라이브커머스 경진대회를 통해 하남시민

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한식창업 선호도 1위 ‘국밥’의 모든 것, '한우국밥&미나리곰탕' 비법전수
잘 팔리는 강력한 상품으로 추가 수익을 올리고자 하는 외식사업자들을 위한 레시피 전수 창업 교육이 큰 반향을 얻고 있다. 이번 메뉴개발 아이템은 점심 한 끼 식사로도 저녁 장사로도 접근성이 좋은 ‘국밥’이다. 한식 창업 선호도 1위인 ‘국밥’은 계절을 타지 않는 꾸준한 수요와 최근엔 배달 창업 아이템으로도 각광받고 있다. 오는 10월 31일(목) ‘한우국밥’, ‘미나리곰탕’ 비법 레시피 전수 ‘국밥’은 다양한 종류만큼 특색 있는 맛과 각기 다른 매력으로 매일매일 먹어도 질리지 않는 음식으로 꼽힌다. 그중 향토음식점으로 지정받은 백년가게들과 유명 국밥맛집을 비교·분석, 국밥계의 베스트셀러인 명품 ‘한우국밥’과 떠오르는 신예 ‘미나리곰탕’ 비법을 전수하는 교육과정이 오는 10월 31일(목) 진행된다. 먼저 대파와 무. 그리고 양지, 사태 등 소고기가 한 솥에 어우러져 시원하고 깊은 맛을 자랑하는 원조 한우국밥 비법을 전수한다. 한국인이 좋아하는 칼칼하고 매운 국물을 위해 돼지기름과 고춧가루로 만든 고추기름을 넣어 텁텁하지 않고 깔끔하게 매운맛을 가미했다. 또한 최근 국밥전문점에서 매출 견인의 효자메뉴로 큰 화제가 되고 있는 ‘미나리곰탕’ 레시피도 함께 전수한다.

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[지금 일본은] ‘그릭데이’ 일본에서 통했다
식품 기반 바이오테크 기업 ㈜스위트바이오(대표 오종민)의 그릭요거트 브랜드 '그릭데이'가 지난 9월 일본 도쿄의 오모테산도에 첫 해외 플래그십 스토어를 오픈한 지 1개월 만에 그릭요거트 메뉴 판매량이 3만 개를 넘어섰다. 매장 오픈 당시, 무더운 날씨에도 불구하고 현지 고객들이 몰려들어 매장 앞에 긴 대기줄이 이어졌다. 현재까지도 일본 고객들의 발걸음이 끊이지 않고 있다. 오모테산도 매장은 일본의 2030 여성을 중심으로 높은 인기를 끌고 있으며, 특히 그릭요거트를 활용한 디저트 메뉴가 현지에서 좋은 반응을 얻고 있다. 현지 소비자들은 기존 일본 그릭요거트 제품과 차별화된 농후하고 고소한 맛, 그리고 한국식 그릭요거트만의 건강한 풍미에 높은 만족도를 보였다. 한국식 그릭요거트로 일본 2030여성 손님에게 인기 스위트바이오는 오모테산도 매장의 인기 요인으로 한국 매장과 동일한 농후한 그릭요거트 맛과 꾸덕한 텍스처, 신선한 과일과 조화를 이룬 다양한 메뉴 구성을 꼽았다. 이미 한국에서 2030 여성 관광객 사이에서 인기를 끌었던 한국식 그릭요거트가 일본에서도 트렌드로 자리 잡으며, 현지 소비자들로부터 긍정적인 반응을 얻고 있다. 이번 일본 진출은 그릭데이의 글로