버블경기 극복한 日 외식산업을 배우다, '제86차 일본 동경 외식산업 연수' 진행

2020.01.29 10:53:54

올해로 86차 되는 <알지엠컨설팅> 일본외식산업 전문 연수 프로그램, 오는 2월 18일 진행
일본 외식기업과의 기술제휴, 브랜드 런칭 등 제휴 기회 제공

해외 연수 교육과정이 소모적인 여행 프로그램으로만 운영된다는 비판이 나오는 가운데, 전문가의 해외 네트워크를 활용해 단기간에 깊은 통찰을 얻을 수 있는 해외 연수 프로그램이 있어 주목된다.

 

 

식품·외식 기업인들을 위한 맞춤형 해외 비즈니스 연수를 30년간 진행해 오고 있는 알지엠컨설팅은 2020년 동경올림픽을 앞두고, 오는 2월 18일부터 21일까지 4일간 제86회 ‘일본 동경 외식산업연수’를 진행한다.

 

4일간 외식&식품 전문가로부터 듣는 특강과 관련 일본 최대 박람회 참가, 유서깊은 전통을 지켜가지만, 고객의 니즈와 유행에 맞게 변화하는 일본의 장수기업과 다양한 업태를 견학할 예정이다.

 

2020년 일본 외식산업의 정수를 전하다

86차 일본 동경연수 주요일정 안내

제86회 ‘일본 동경 외식산업연수’의 주요 일정으로는 일본을 대표하는 식품외식산업 박람회인 「2020 HCJ(도쿄 호텔&레스토랑 산업전)」참관, 110년 외식 기업 ‘아지노모토’ 공장 탐방, 야채 가공 물류 상장기업 ‘델리카후즈’ 등 일본 글로벌 식품/ 푸드테크 외식기업 견학 등이 있다.

 

 

1.2020 HCJ(도쿄 호텔&레스토랑 산업전)

이번 86차 일본 동경연수의 주요 일정의 시작은 일본 최대 식품외식 산업전시회인 「2020 HCJ(도쿄 호텔&레스토랑 산업전)」에서 시작된다.

 

「2020 HCJ(도쿄 호텔&레스토랑 산업전)」는 일본을 대표하는 푸드, 주방 관련 전문전시회로 HCJ는 Hoteres Japan, Caterex Japan, Japan food service equipment show의 첫 글자를 합친 것으로, 서로 관계성이 깊은 3개의 전시회를 통합 개최함에 따라 참가업체에게는 다양한 스펙트럼의 바이어를 만날 수 있는 비즈니스 장이다.

99.9%가 관련 업계 바이어들이 방문하는 전시회로 주요 품목으로는 업무용 주방 설비, 조리 기기, 업무용 식재, 음료, 조명 설비, 인력부족 해결에 도움이 될 로봇AI, IT시스템 등 음식점을 위한 차세대 기술 등 업계 관계자에게 필요한 모든 품목이 한 자리에 모인다.

 

일본의 대표적인 브랜드들이 큰 규모의 부스로 참가하여 ▲국제호텔레스토랑쇼(HOTERS JAPAN) ▲푸드케이터링쇼(CATERREX JAPAN) ▲주방설비기기전(JAPAN FOOD SERVICE EQIPMENT SHOW) ▲포장용기&디자인 전 ▲지역식품 ▲국제OEM & PB상품개발 전 등 굵직한 테마를 한데 모아 합동으로 진행된다.

 

 

HCJ는 매년 약 3000여 개의 부스와 6만여 명의 관람객이 방문하고 있으며, 2020 도쿄 올림픽을 앞두고 일본의 호텔 및 레스토랑 등이 대규모 리모델링 프로젝트를 진행하고 있기 때문에 2020 HCJ는 전시회뿐만 경영자들에게 유익한 다양한 테마의 세미나와 부대 행사도 동시에 개최될 예정이다.

 

 

2. 글로벌 식품기업 견학

▸1971년 창업, 4200억 매출, 야채 가공 물류 상장기업 [델리카후즈]

▸일본 전국 유명 라면 브랜드가 집결된 요코하마 [라면박물관] 견학 및 식사
▸Since 1907, 112년 역사의 [기린맥주공장] 견학 및 시음 등 

 

3. [신사업/푸드테크] 선진국 형 비즈니스모델 벤치마킹

▸6차산업 구현 [도쿄농촌(東京農村)]

▸무인양품(無印良品)이 선보인 신개념 레스토랑 [MUJI Diner]

▸1인 로스타, 1인 고객 고기구이 [야끼니꾸라이크]

▸대중 소바 패스트캐주얼 [유데타로]
▸농가 계약재배 친환경 식재료 카페 [Mr Famer]
▸1000억 매출, 돈가스와 도시락형 가츠샌드 [마이센]

 

 

4. 공부하는 외식경영자를 위한 차별화 된 특강

▸저성장시대, FC기업/음식점 활성화 방안 해답 제시

▸'100% 메밀가루 메밀국수 기계화 성공' T&G 고토 대표 'SOUR FOOD, 대중화 방법'

▸‘기린맥주’ 고야마 코베 지점장 '동경올림픽이 외식업계에 미치는 영향'

 

5. [자유견학+상권탐방]유통 및 복합상업시설 및 유명 맛집 벤치마킹

 

 

이번 연수를 기획한 알지엠컨설팅의 강태봉 대표는 “30년간 일본을 오가며 외식 컨설팅을 해온 바탕으로 이번 ‘제86차 일본 동경외식산업연수’를 준비할 수 있었다. 좀처럼 만나기 힘든 일본 장수 기업들을 중심으로 섭외해 일정을 꽉 채운만큼 그들의 경영비결을 보고 배워서 우리나라에도 백년 넘게 이어지는 매장들이 많이 생겨나길 바란다.”고 전했다.

 

진행일정: 2020년 2/18(화)~2/21(금) 4일간

일본 외식기업과의 기술제휴, 브랜드 런칭 등 제휴 기회 제공

연수와 관련한 비용 및 일정에 관한 자세한 사항은 ㈜알지엠컨설팅 연수교육팀(02-3444-7339)에 문의하면 알 수 있다.

 

 

이준 기자 jun4548@foodnews.news
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